He recibido muchas solicitudes para compartir con ustedes un pastel de capas de vainilla, y decidí hacer este Pastel de Capas de Vainilla y Frambuesa con Glaseado de Mascarpone, un dulce perfecto para el verano. Las frambuesas están de temporada ahora y van perfectamente en este postre refrescante. Como quería reducir al máximo el uso del horno en estos días calurosos, utilicé un refrescante glaseado de Mascarpone, por lo que el único paso que requiere horneado son las capas de pastel de vainilla.
The cake features capas de pastel de vainilla húmedas y tiernas, un refrescante y cremoso glaseado de Mascarpone que combina tan bien con la dulce y ácida salsa de frambuesa y frambuesas frescas en la parte superior.
Aunque parece una receta difícil con tantos pasos, es muy fácil de armar y cada paso va bastante rápido.
Cómo hacer pastel de frambuesa y vainilla
Comience precalentando el horno a 350°F (180°C). Engrase y espolvoree con harina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
Cómo preparar las capas de pastel de vainilla
En un tazón mediano, tamice juntos harina, polvo de hornear y sal, luego bata para combinar. Reserve.
En un tazón grande para mezclar, bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Gradualmente agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Permita que los moldes se enfríen en una rejilla durante 10 minutos. Luego, retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar completamente.
Cómo preparar la salsa de frambuesa
En una cacerola, combine frambuesas, azúcar, agua y jugo de limón. Lleve a ebullición mientras revuelve constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y cuele a través de un colador para eliminar las semillas. Deje enfriar.
Cómo preparar el glaseado de mascarpone
En un bol, bata el queso Mascarpone con azúcar glas y extracto de vainilla hasta que esté suave. En otro bol, bata la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente la crema batida en la mezcla de mascarpone. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Cómo montar el pastel de vainilla y frambuesa
Primero divida cada capa de pastel por la mitad horizontalmente para crear cuatro capas.
Coloca una capa de pastel en tu plato de servir. Extiende 1/3 de la salsa de frambuesa uniformemente sobre la capa. Usando una manga pastelera con una boquilla lisa de ½ pulgada (13 mm), coloca ¼ del glaseado de mascarpone sobre la salsa de frambuesa.
Repita el proceso con las siguientes dos capas de pastel, untando 1/3 de la salsa de frambuesa y ¼ del glaseado de mascarpone sobre cada capa.
Coloca la capa final del pastel encima y extiende el resto del glaseado de mascarpone sobre la parte superior, creando una forma de flor con una cuchara.
Refrigera el pastel ensamblado durante al menos 4-6 horas, o durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el pastel se asiente.
Espero que pruebes este delicioso Pastel de Frambuesa y Vainilla y lo disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram para ver tus increíbles resultados.
Para más ideas de pasteles de capas, consulta nuestra colección completa de Recetas de Pasteles de Capas. Para más delicias de frambuesa, consulta nuestra colección completa de Postres de Frambuesa. Si te gustan las delicias de vainilla, consulta nuestra colección completa de Postres de Vainilla.
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Pastel de Frambuesa y Vainilla
Ingredientes
Capas de pastel de vainilla
- 3 tazas (375g) harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) sal
- 3 cdita (12g) levadura en polvo
- 1 taza (226g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 ⅔ taza (335g) azúcar
- 5 huevos
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 taza (240ml) leche
Salsa de Frambuesa
- 700 g frambuesas frescas o congeladas
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 cda (30ml) agua
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Glaseado de Mascarpone
- 500 g Queso mascarpone , temperatura ambiente
- 2 ½ tazas (560g) crema espesa
- 3/4 taza (90g) azúcar en polvo
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de vainilla.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) para pastel.
- En un tazón mediano tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal y bate para combinar. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande para mezclar, añade mantequilla y azúcar y mezcla para combinar. Incorpora los huevos uno a la vez y añade extracto de vainilla.
- Agregue gradualmente la mezcla de harina mientras alterna con la leche.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante unos 30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que las sartenes se enfríen en una rejilla durante 10 minutos.
- Saca los pasteles del molde y déjalos enfriar completamente.
- Prepare la salsa de frambuesa. Coloca las frambuesas, el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que espese y retira del fuego. Cuela para eliminar las semillas. Deja enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara la cobertura de Mascarpone.
- Bate el queso Mascarpone con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que esté suave.
- En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente en la mezcla de Mascarpone. Refrigera hasta que esté listo para montar el pastel.
Ensamble el pastel.
- Divide cada capa de pastel en dos para crear 4 capas.
- Coloca 1 capa de pastel en tu plato de servir. Extiende uniformemente 1/3 de salsa de frambuesa. Usando una manga pastelera con una boquilla lisa de ½ pulgada (13mm), extiende ¼ de glaseado de Mascarpone.
- Agrega otra capa de pastel y extiende uniformemente 1/3 de salsa de frambuesa y ¼ de glaseado de Mascarpone.
- Agrega otra capa de pastel y extiende uniformemente el último 1/3 de salsa de frambuesa y ¼ del glaseado de Mascarpone.
- Agrega la última capa de pastel encima y decora con el último ¼ de la mezcla de Mascarpone. Usa una cuchara para crear una forma de flor.
- Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
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