Este Pastel de Mousse de Pistacho con Frambuesa y Lima es un pastel delicado y elegante, perfecto para Navidad o Nochevieja, con un sabor y textura deliciosos. Teniendo en cuenta los tres colores navideños, verde, blanco y rojo, creé este increíble postre con esta asombrosa combinación de sabores de pistachos tostados, lima, chocolate blanco y frambuesas frescas. Este pastel es muy ligero y simplemente estalla de sabor en cada bocado. Estoy tan encantado con los resultados y me alegra compartir este pastel con todos ustedes.
El pastel consiste en un delicioso bizcocho de pistacho en la parte inferior, cubierto con un crujiente crujido hecho con pasta de pistacho casera, chocolate blanco y paillette feuilletine, seguido de una mousse de chocolate blanco y lima suave y sedosa y frambuesas frescas.
Decorado hermosamente en colores blanco, rojo y verde, este Pastel de Mousse de Pistacho, Frambuesa y Lima luce realmente impresionante y muy festivo. La receta es bastante fácil de preparar y seguramente deleitará a tus familiares y amigos.
Para otros postres en colores rojo, blanco y verde, también puede que te gusten estas Galletas Navideñas en Espiral o estas Galletas con Glaseado Marmoleado.
Espero que pruebes esta receta de pastel de mousse. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedó. ¡Disfruta!
ENTRADAS RELACIONADAS:
Pastel de Invierno
Como hacer Pastel de Mousse de Yogur y Frambuesa sin Hornear
Pastel de Mousse de Triple Chocolate y Arándano
Pastel de Mousse de Pistacho con Frambuesa y Lima
Ingredientes
Pastel de Pistacho
- 2 Huevos
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2/3 taza (70g) pistachos tostados, —
- 2 cda (20g) harina para todo uso
- 1 cdita (5g) extracto de pistacho
Para Pasta de Pistacho
- 1 taza (100g) pistachos , tostado
- 1 cda (8g) azúcar en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
Para el crujido
- 1 taza (80g) Paillete Feuilletine o copos de maíz
- 45 g chocolate blanco . derretido
- 1/2 cdita (3g) extracto de pistacho
Mousse de Lima y Chocolate Blanco
- 230 g chocolate blanco, cortar en trozos pequeños
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 2 cdita (8g) polvo de gelatina
- 3 cda (45 ml) agua fría
- Ralladura de una lima
- 1 ½ taza (360g) crema para batir (35% de grasa), helado
- 120 g frambuesas frescas
Para decorar
- Romero fresco
- frambuesas frescas
- trufas de chocolate blanco
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 300F (150C). Tuesta 1 ⅔ tazas (170g) de pistachos crudos durante 10 minutos. Divide 2/3 taza (70g) para el bizcocho y 1 taza (100g) para la pasta de pistacho.
Prepara el bizcocho de pistacho.
- Precalienta el horno a 325F (160C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.
- Separa las claras de las yemas. Añade sal sobre las claras y comienza a batir hasta que estén espumosas.
- Gradualmente añade azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Incorpore suavemente las yemas de huevo batidas, los pistachos tostados molidos y la harina.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 17-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No hornees en exceso.
- Enfríe completamente.
Prepara la pasta de pistacho.
- Coloca los pistachos tostados restantes en el tazón de un procesador de alimentos. Añade azúcar en polvo y sal y procesa durante unos 5 minutos hasta que se convierta en una pasta espesa.
- Transfiere la pasta a un bol mediano. Añade el chocolate derretido y el extracto de pistacho y mezcla para combinar. Añade pailleté feuilletine y mezcla para combinar.
- Extiende el crujiente de pistacho sobre el pastel de pistacho dejando un borde de ½ pulgada (1cm).
- Refrigere hasta que la mousse esté preparada.
Prepara la mousse de chocolate blanco y lima.
- En un tazón resistente al calor, agregue el chocolate blanco y 2/3 taza (160g) de crema para batir. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, a fuego bajo, hasta que todo el chocolate esté derretido.
- Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fría y déjala hinchar durante unos 5 a 10 minutos. Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de chocolate derretido. Añade la ralladura de lima, mezcla para combinar y deja que la mezcla de chocolate se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Bate la crema batida restante de 1 1/2 taza (360g) hasta que se formen picos suaves. Añade la mezcla de chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Transfiere la mousse a una manga pastelera con una boquilla lisa de ½ pulgada (1cm).
- Agrega un anillo alrededor del pastel y forra con una hoja de acetato. Coloca un poco de mousse en los bordes y encima del crujiente.
- Coloca las frambuesas frescas y cubre con el mousse restante.
- Refrigere el pastel durante 4-6 horas o mejor durante la noche.
- Decora el pastel con romero fresco, frambuesas frescas, trufas de chocolate blanco y espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
