Hace unos años hice este Pastel Tres Leches, un delicioso pastel que consiste en un bizcocho de vainilla empapado en tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada azucarada y crema para batir, y luego cubierto con crema batida. Siempre quise probar la versión de chocolate, y finalmente, aquí está, mi interpretación de este maravilloso Pastel de Tres Leches de Chocolate.
Si te encanta el Pastel deTres Leches, deberías probar también el de chocolate. Es húmedo y rico en sabor a chocolate, es difícil no enamorarse de él. Esta versión de chocolate está hecha de un bizcocho de cacao, empapado en los tres tipos de leche enriquecidos con cacao en polvo y luego cubierto con crema batida de chocolate. Definitivamente un placer para los amantes del chocolate. La receta es fácil pero bastante impresionante y estoy seguro de que todos estarán encantados.
Cómo hacer pastel de tres leches de chocolate
Comienza por preparar el pastel de chocolate. Empieza precalentando tu horno a 325°F (165°C) y engrasando y forrando el fondo y los lados de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
Comienza separando las claras de huevo de las yemas.
En un tazón mediano, bate las yemas de huevo con 1/3 taza (70g) de azúcar y extracto de vainilla hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de color amarillo pálido. Incorpora gradualmente el aceite y el agua con gas en la mezcla.
Tamiza la harina, el cacao en polvo, el café instantáneo y el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas, y mézclalos suavemente hasta que estén combinados.
En un recipiente grande aparte, bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el 1/3 de taza (70g) de azúcar restante mientras continúas mezclando hasta que se formen picos firmes.
Cuidadosamente incorpora una cucharada de las claras de huevo batidas en la mezcla de yemas, luego incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras de huevo batidas restantes hasta que esté bien combinado.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Allow the cake to cool for about 10-15 minutes before removing it from the pan and cooling it completely on a wire rack.
Prepare el glaseado de tres leches de chocolate.
Para esto, mezcla la leche condensada azucarada con cacao en polvo. Añade la leche evaporada y la crema, y mezcla hasta que esté bien combinado.
Una vez que el pastel se haya enfriado, transfiéralo a un molde forrado con envoltura de plástico y pínchelo bien con un pincho. Vierta la mezcla de leche sobre el pastel, cubra con envoltura de plástico y refrigere por unas horas o toda la noche para permitir que los sabores se mezclen.
Preparar la crema batida de chocolate
Para la crema batida de chocolate, derrita el chocolate semidulce con ½ taza (120g) de crema para batir sobre un baño maría, luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Bata la crema restante hasta que se formen picos firmes, luego incorpore suavemente el chocolate derretido hasta que esté completamente combinado.
Retira el pastel del molde y dale la vuelta sobre una bandeja para servir. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema batida de chocolate, y decora el borde inferior del pastel con chocolate picado.
Transfiere la crema batida de chocolate restante a una manga pastelera con una boquilla 1M, y decora la parte superior del pastel a tu gusto. Finalmente, añade fresas frescas y espolvorea un poco de chocolate picado sobre el pastel. ¡Disfruta de este delicioso placer de chocolate!
Espero que pruebes este Pastel de Chocolate, y como siempre, si lo haces asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te resulta. ¡Disfruta!
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Pastel de Tres Leches de Chocolate
Ingredientes
Pastel de Chocolate
- 4 huevos
- 2/3 taza (140g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 90 ml aceite vegetal
- 90 ml (90ml) agua con gas
- 1 ¼ taza (160g) harina
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo sin azúcar
- 2 cda (8g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/2 cdita (1g) café instantáneo
Glaseado de Tres Leches de Chocolate
- 300 g leche condensada azucarada
- 1 taza (240ml) leche evaporada
- 1/4 taza (60ml) crema para batir
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
Crema Batida de Chocolate
- 180 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , refrigerado
Para decoración
- chocolate picado
- fresas frescas
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de cacao.
- Precalienta el horno a 325F (165C). Engrasa y forra el fondo y los lados de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separar las claras de las yemas.
- En un bol mediano mezcla las yemas con 1/3 taza (70g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Gradualmente mezcla el aceite y luego añade agua con gas. Tamiza la harina, el cacao en polvo, el café instantáneo y el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas y dóblalos suavemente.
- En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el resto de 1/3 taza (70g) de azúcar.
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Doble suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego doble suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 40-45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos. Retira del molde y enfría completamente en una rejilla.
Prepara glaseado de tres leches de chocolate.
- Mezcla la leche condensada azucarada con el cacao en polvo. Añade la leche evaporada y la crema y mezcla para combinar.
- Una vez enfriado, transfiera el pastel a un molde forrado con plástico. Pinche bien el pastel con un pincho.
- Vierte la mezcla de leche sobre el pastel. Cubre con envoltura de plástico y refrigera por unas horas o durante la noche.
Prepara crema batida de chocolate.
- Derrite las 6 oz (180g) de chocolate semidulce con ½ taza (120g) de crema para batir a baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Bate la crema restante hasta que se formen picos firmes. Añade el chocolate derretido y mezcla para combinar.
- Retira el pastel del molde y colócalo invertido en una fuente para servir. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema batida de chocolate. Decora el borde inferior del pastel con un poco de chocolate picado.
- Transfiere la crema batida de chocolate restante a una manga pastelera con una boquilla 1M y decora al gusto. Añade fresas frescas y espolvorea un poco de chocolate picado. ¡Disfruta!
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