These Rollos de Col con Nueces son un plato rico y delicioso, perfecto para los días fríos de otoño o invierno. Consisten en una mezcla de arroz con cebollas, nueces, zanahorias y mucho eneldo fresco envuelta en hojas de col. Todo se cocina en jugo de tomate y el olor mientras se hornea es maravilloso.
Sirve estos rollos calientes con crema agria por encima para un plato reconfortante y delicioso.
Los rollos de col generalmente se hacen con carne molida, pero son igualmente increíbles con nueces como una alternativa sin carne, perfecta para aquellos que buscan reducir su consumo de carne.
En mi familia, los rollos de col son un elemento básico en las mesas de las fiestas y la mayoría de las reuniones familiares. Se pueden preparar con anticipación y se congelan bien, lo que los convierte en una opción conveniente y deliciosa para cualquier ocasión.
Cómo hacer rollos de col con nueces
Para preparar estos deliciosos rollos de col rellenos, comienza por quitar el corazón de las coles. Separa suavemente las hojas que se puedan quitar y colócalas en agua hirviendo con sal. Cubre la olla y cocina hasta que las hojas estén tiernas. Escúrrelas bien. Añade la col restante al agua hirviendo y cocina hasta que esté tierna.
Separe las hojas y quite las venas gruesas para facilitar el enrollado. Deje las hojas a un lado. Pique cualquier repollo sobrante y déjelo a un lado también.
En una sartén, calienta aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Añade la zanahoria y el pimiento rojo y saltea por unos minutos más. Incorpora el pimentón y retira la sartén del fuego. Mezcla el arroz, las nueces molidas, el eneldo fresco, sal y pimienta. Una vez que la mezcla se haya enfriado, añade el huevo.
Coloca la mitad del repollo picado en una olla y coloca capas de hojas frescas de eneldo y tomillo encima.
Cómo dar forma a los rollos de repollo
Comienza a hacer los rollos colocando de 1/2 a 1 cucharada de la mezcla en el centro de cada hoja de repollo. Dobla los lados y, comenzando por un borde sin doblar, enrolla la hoja para cerrar completamente el relleno. Coloca los rollos sobre el repollo en la olla y continúa con la mezcla restante. Coloca el repollo picado restante encima de los rollos.
Mezcla los tomates triturados con agua y vierte la mezcla sobre la superficie de los rollos. Coloca rodajas de tomate encima. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que los rollos comiencen a hervir. Luego, reduce el fuego a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora.
Sirve los rollos de col calientes con una cucharada de crema agria encima.
Espero haberte convencido de probar estos rollos de col, ya que estoy seguro de que a todos les encantarán. No olvides etiquetarme en tus publicaciones o historias de Instagram, para que pueda ver tus increíbles resultados. ¡Disfruta!
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Ingredientes
- 2 pequeñas coles
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebollas , en cubos
- 1 zanahoria , en cubos
- 1 pimiento rojo mediano , en cubos
- 3/4 taza nueces molidas
- 1 taza arroz
- 1/4 cdita pimentón
- sal y pimienta recién molida
- 1/2 taza de eneldo fresco picado
- 1 huevo , batido
- 1 pequeño tomate , en rodajas
- 2 tomates , puré
- 2 tazas (500ml) agua
Elaboración paso a paso
Prepara las hojas de repollo.
- Retira el corazón de las coles. Separa las hojas que se puedan quitar y ponlas en agua hirviendo con sal. Cubre y cocina hasta que estén tiernas. Escurre bien. Añade el resto de las coles al agua hervida y cocina hasta que estén tiernas.
- Separe en hojas. Retire las venas gruesas de las hojas de repollo para facilitar el enrollado y reserve. Pique cualquier repollo sobrante.
- Coloca la mitad del repollo picado sobrante en una olla y pon en la parte superior eneldo fresco picado y hojas de tomillo.
Prepara el relleno de arroz con nueces.
- En una sartén calienta aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que esté suave. Añade la zanahoria y el pimiento rojo y saltea por unos minutos más, luego agrega el pimentón. Retira del fuego. Incorpora el arroz, las nueces molidas, el eneldo fresco, la sal y la pimienta. Cuando esté lo suficientemente frío, añade el huevo.
Cómo dar forma a los rollos de repollo.
- Comience a hacer los rollos. Coloque de 1/2 a 1 cucharada de mezcla en el centro de cada hoja. Doble los lados hacia adentro. Comenzando por un borde sin doblar, enrolle la hoja para cerrar completamente el relleno.
- Añade los rollos sobre el repollo picado y continúa hasta que toda la mezcla esté hecha. Pon el resto del repollo picado encima de los rollos.
- Mezcla los tomates triturados con agua y vierte sobre la superficie de los rollos. Coloca rodajas de tomate encima. Cubre la olla y cocina a temperatura media-baja hasta que comiencen a hervir. Luego reduce el fuego para hervir a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora.
- Sirva caliente con crema agria por encima.
Nutrition
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