El otoño siempre me hace buscar manzanas. Me encanta llevarme a casa una gran bolsa, llenar la cocina con ese aroma fresco y dulce, y convertirlas en una simple olla de salsa de manzana casero sin azúcar. Sin azúcar, sin extras, solo manzanas, un chorrito de agua, y tal vez un poco de canela.
Lo divertido es lo diferente que sabe dependiendo de las manzanas que uses. Honeycrisp o Fuji dan una salsa naturalmente dulce, mientras que Granny Smith añade un toque ligeramente ácido. Normalmente mezclo algunos tipos juntos para que el sabor sea complejo y brillante. Un chorro de limón mantiene el color fresco, y si tengo antojo de algo acogedor, añadiré canela mientras aún está caliente.
Lo uso como un refrigerio para las niñas, lo pongo sobre yogur o lo incorporo en la repostería en lugar de aceite o azúcar. A veces simplemente lo disfruto caliente directamente de la olla. Una receta sencilla, pero hace que la casa huela a otoño y nunca dura mucho en nuestro refrigerador.
Cómo hacer salsa de manzana sin azúcar
Comience colocando las manzanas picadas en una cacerola mediana junto con el agua y el jugo de limón. Cubra con una tapa y lleve a fuego lento a fuego medio. Cocine durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén muy suaves.
Para una textura gruesa, tritura las manzanas directamente en la olla con un machacador de papas. Para una compota de manzana suave, usa una batidora de inmersión, o transfiere a un procesador de alimentos y licúa hasta que esté sedosa.
Incorpora canela al gusto. Deja que la compota de manzana se enfríe completamente, luego transfiérela a un recipiente limpio y hermético.
Refrigerar por hasta 1 semana. Para un almacenamiento más prolongado, congelar en frascos, bolsas con cierre hermético o bandejas de cubitos de hielo por hasta 3 meses.
Otras recetas de manzana que puedes probar
Estos Muffins de Manzana con Crumble son muffins suaves y esponjosos llenos de trozos de manzana y cubiertos con un crumble crujiente. Perfectos para el desayuno, un bocadillo o ese antojo dulce de otoño.
Estos Rollos de Canela y Manzana son rollos suaves enrollados con azúcar de canela y jugosas manzanas, terminados con un chorrito de glaseado. Son acogedores, pegajosos e irresistibles recién salidos del horno.
Prueba este Crumble de Manzana para un postre sencillo y reconfortante que sabe a otoño en cada cucharada.
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Ingredientes
Rinde aproximadamente 25 oz – 700g de puré de manzana
- 1 kg manzanas , peladas, sin corazón, y picadas (una mezcla de dulce + ácido como Gala + Granny Smith)
- 1/2 taza (120ml) agua
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1/2 cdita canela
Elaboración paso a paso
- Corta las manzanas en trozos pequeños.
- Coloca las manzanas picadas y el agua en una cacerola mediana.
- Agrega jugo de limón.
- Cubra y cocine a fuego lento a fuego medio durante 15–20 minutos.
- Revuelve ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves.
- Tritura con un machacador de papas para obtener una salsa gruesa, o utiliza una batidora de inmersión (o procesador de alimentos) para obtener una compota de manzana suave.
- Incorpora la canela.
- Enfría, luego guarda en un recipiente hermético.
- Refrigerar hasta 1 semana. Congelar en porciones (frascos, bolsas con cierre, o bandejas de cubitos de hielo) hasta 3 meses.
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