Estos Whoopie Pies de Chocolate y Frambuesa son la manera perfecta de ponerte en el ambiente para el Día de San Valentín. Estos whoopie pies tienen un delicioso relleno rosa, dulce y ácido de ganache de chocolate blanco y frambuesa batido. Están emparedados entre dos galletas húmedas con forma de corazón de chocolate y decorados con un chorrito de chocolate semidulce derretido y frambuesas liofilizadas. Son muy divertidos de hacer y justo a tiempo para el Día de San Valentín.
Cómo preparar los Whoopie Pies de Chocolate y Frambuesa
Primero, tienes que hacer el ganache de chocolate blanco con frambuesa. Necesita reposar en el refrigerador durante 6-10 horas. Incluso puedes hacerlo con un día de anticipación.
Comienza haciendo la mermelada de frambuesa. En una cacerola pequeña, lleva a ebullición las frambuesas con azúcar. Después de que haya hervido, añade la maicena disuelta en agua fría. Remueve durante un minuto más a fuego lento, luego deja enfriar. Ahora puedes hacer el ganache. Calienta la crema para batir y el puré de frambuesa hasta que esté caliente pero sin hervir. Vierte sobre el chocolate blanco y el colorante alimentario rosa. Puedes omitir el colorante si no te gusta usarlo. Pero ten en cuenta que el puré de frambuesa no hará que el ganache sea rosa. Se volverá un poco gris después de que añadas el chocolate blanco. Remueve bien, luego cúbrelo con papel de aluminio y refrigera. Después de sacarlo del refrigerador, bátelo ligeramente con una batidora de mano hasta que se vuelva esponjoso.
Si no tienes frambuesas, siéntete libre de usar diferentes tipos de bayas, como fresas, arándanos o cerezas.
Cómo hacer las galletas.
Las galletas son realmente fáciles de hacer. Derrite el chocolate con el aceite al baño maría. Mezcla el huevo, el azúcar y el suero de leche, luego vierte sobre la mezcla de chocolate derretido. Mezcla todos los ingredientes secos, luego agrégalos a la masa alternándolos con el café caliente. Coloca la masa en forma de V para obtener lindas galletas en forma de corazón. Los corazones deben tener alrededor de 3-4 pulgadas (8-9 cm) de diámetro. Hornea durante unos 10 minutos.
Empareja las galletas por tamaño. Aplica la mermelada de frambuesa enfriada sobre las galletas con un pincel de silicona en una capa delgada. Una vez que el ganache esté listo y esponjoso, puedes aplicarlo en la mitad de las galletas. Luego, emparejalas y obtendrás unos encantadores sándwiches. Para la decoración, rocía los corazones con chocolate semidulce derretido. Si no puedes encontrar frambuesas liofilizadas, usa en su lugar cualquier tipo de chispas rojas que te gusten.
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Para más postres de San Valentín, consulta nuestra colección de Recetas del Día de San Valentín.
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Whoopie Pies de Chocolate y Frambuesa
Ingredientes
Galletas Whoopie – rinde aproximadamente 40 galletas en forma de corazón
- 2 ¼ tazas (280g) harina de uso general
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (6g) bicarbonato de sodio
- 6 cda (85ml) aceite
- 75 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (100g) azúcar moreno
- 1/2 taza (100g) azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1/2 taza (120g) suero de leche
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (75ml) café caliente
Mermelada de Frambuesa
- 50 g frambuesas frescas o congeladas
- 1 cda (15g) azúcar
- 1 cdita (4g) almidón de maíz
- 1 cdita (5ml) agua fría
Ganache de Chocolate Blanco y Frambuesa
- 320 g chocolate blanco
- 2 cda (30g) puré de frambuesa
- 2/3 taza (160ml) crema para batir
- 1/2 cdita (2g) colorante alimentario en gel rosa
Para Decoración
- 100 g chocolate semidulce , derretido
- 1 cda (15g) frambuesas liofilizadas
Elaboración paso a paso
Mermelada de Frambuesa
- En una cacerola pequeña, agrega las frambuesas y el azúcar y lleva a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante 1 minuto.
- Mezcla la maicena y el agua fría, luego vierte sobre la mermelada caliente. Revuelve durante 1 minuto, hasta que espese. Déjalo enfriar completamente.
Ganache de chocolate blanco y frambuesa
- En una cacerola calienta la crema batida y 2 cucharadas (30g) de puré de frambuesa. Solo calienta hasta que esté caliente pero no hierva.
- Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco, añade el colorante alimentario rosa y mezcla hasta que quede suave. Cubre la ganache con plástico. Colócala en el refrigerador durante 6 a 10 horas o toda la noche.
Galletas en forma de corazón.
- Precalienta el horno a 340F (170C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol resistente al calor, derrite el chocolate con el aceite, a baño maría.
- En un tazón grande, mezcle el huevo con ambos azúcares. Agregue el suero de leche y la vainilla, y mezcle para combinar.
- Agregue el chocolate derretido y mezcle hasta que esté incorporado.
- Tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- Agrega la mitad de la mezcla de harina y la mitad del café caliente a la masa y mezcla hasta que se incorpore. Raspa los lados del tazón. Agrega la mezcla de harina restante y la otra mitad del café y mezcla hasta que esté completamente combinado.
- Tome una manga pastelera con una boquilla redonda de ½ pulgada (1 cm) y llénela con la masa de galleta; forme galletas en forma de V en las bandejas para hornear, deben tener un diámetro de alrededor de 2-3 pulgadas (7-8 cm). Intente hacerlas similares, para que pueda emparejarlas más tarde.
- Hornee una hoja a la vez durante 10 minutos cada una. Déjelos enfriar en la bandeja.
Ensamble los whoopie pies
- Saca la ganache del refrigerador y con una batidora de mano, bátela ligeramente hasta que esté esponjosa. Llena una manga pastelera con ella.
- Empareja las galletas por tamaño y con un pincel de silicona aplica la mermelada de frambuesa restante sobre las galletas, en una capa fina.
- Coloca el relleno de ganache en la galleta inferior de cada par. Luego júntalas.
- Derrite el chocolate semidulce al baño maría. Llena una manga pastelera con una boquilla redonda muy pequeña.
- Rocía el chocolate sobre la mitad de los sándwiches en forma de corazón y luego cubre con las frambuesas liofilizadas o chispas. ¡Disfruta!
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