Roulé au chocolat et aux framboises

Ce roulé au chocolat et aux framboises est un dessert délicieux débordant de saveur de framboise et parfait pour la saison des framboises. Il mêle les riches saveurs du chocolat à la douceur acidulée des framboises. 

Ce gâteau roulé commence par une génoise au chocolat légère et moelleuse, cuite à la perfection, puis délicatement roulée avec une somptueuse garniture au fromage à la crème et aux framboises et des framboises fraîches.

Chaque tranche révèle une magnifique spirale de gâteau au chocolat profond et sombre mêlé à la garniture framboise éclatante, offrant un régal visuel aussi bon qu’il en a l’air. 

Garnie de framboises fraîches, d’éclats de chocolat et d’un voile de sucre glace, cette bûche roulée chocolat-framboise apporte une touche d’élégance et une saveur inoubliable qui donne à tout le monde envie d’en reprendre. Ce dessert ne manquera pas d’impressionner, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions. 

Comment faire un gâteau roulé chocolat-framboise

Commencez par préchauffer votre four à 350°F (180°C). Graissez une plaque de cuisson de 12×16 pouces (30x40cm) et tapissez-la de papier sulfurisé.

Préparez la génoise au chocolat 

Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel, puis fouettez pour mélanger et réservez.

Dans un grand bol, ajoutez les œufs, la vanille et le sucre. Battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne jaune citron et mousseux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Incorporez progressivement le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit entièrement homogène.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrez le gâteau cuit de sucre glace pour éviter qu’il ne colle, puis retournez-le sur un torchon de cuisine. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le gâteau avec le torchon de cuisine à l’intérieur pendant qu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne se fissure. Laissez-le refroidir complètement.

Préparer la sauce aux framboises

Placez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, passez au tamis pour retirer les graines et laissez refroidir complètement.

Préparez la garniture au fromage à la crème et aux framboises

Mélangez le fromage à la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol. Ajoutez la sauce aux framboises refroidie et mélangez pour combiner. Dans un bol séparé, fouettez la crème jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis incorporez délicatement la crème fouettée au mélange fromage à la crème-framboise.

Comment assembler le roulé au chocolat et aux framboises

Déroulez le gâteau refroidi et étalez uniformément la garniture au fromage à la crème et aux framboises sur le gâteau, en laissant une bordure de 1/2 pouce (1 cm). Réservez un peu de garniture pour la décoration. Parsemez de framboises fraîches sur la garniture et roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Pour finir, pochez la garniture réservée au fromage à la crème et à la framboise sur le dessus du roulé. Décorez avec des framboises fraîches et des éclats de chocolat, puis saupoudrez de sucre glace. 

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Si vous aimez les recettes de gâteaux roulés, consultez notre collection de 15 gâteaux roulés parfaite pour diverses occasions. Pour plus de desserts à la framboise, consultez notre collection complète de recettes à la framboise.

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