Nous sommes très heureux de vous présenter notre premier épisode de la série Décoration de gâteaux, réalisé en collaboration avec nos amis de Macarons Boutique, une délicieuse pâtisserie que nous adorons. Gâteau aux coups de pinceau en chocolat est tendance depuis plusieurs années maintenant, mais ne cesse jamais d’impressionner.
La combinaison des couleurs pastel de ce gâteau, en blanc et rose, en fait un dessert exquis, parfait pour toutes les occasions.
Les couches de gâteau et le glaçage sont réalisés à partir de notre recette de Gâteau aux carottes au caramel, adaptée pour des gâteaux ronds à 3 couches de 7 pouces (18 cm) et 6 pouces (15 cm).
Comment réaliser un gâteau aux coups de pinceau en chocolat
Commencez par faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez toutes les 1 à 2 minutes pour éviter qu’il ne brûle et utilisez un thermomètre laser pour vérifier la température jusqu’à ce qu’elle atteigne 109°F (43°C).
Versez deux tiers du chocolat fondu sur une surface en marbre. Pour tempérer le chocolat, utilisez deux spatules pour maintenir le chocolat en mouvement jusqu’à ce qu’il épaississe et atteigne 80°F (27°C).
Utilisez le chocolat restant pour le colorer en rose. Dressez le chocolat en petits cercles sur des feuilles d’acétate et utilisez un pinceau pour créer des traits de chocolat. Laissez-les prendre à température ambiante.
Une fois pris, retirez le gâteau du réfrigérateur et décorez-le avec les coups de pinceau en chocolat selon vos envies.
J’espère que vous essaierez ce gâteau aux coups de pinceau au chocolat et que vous l’apprécierez ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adore voir le résultat chez vous.
Pour plus de décorations de gâteau au chocolat, consultez notre collection de Décorations en chocolat. Pour plus de gâteaux au chocolat, consultez notre collection complète de Desserts au chocolat.
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Comment réaliser un gâteau aux coups de pinceau en chocolat
Ingrédients
- 300 g Chocolat blanc (Callebaut W2)
- Colorant rose liposoluble
Instructions
- Pour les couches de gâteau et le glaçage, adaptez la recette du Caramel Carrot Cake pour des gâteaux ronds de 7 pouces (18 cm) et 6 pouces (15 cm).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Remuez toutes les 1 à 2 minutes pour éviter qu’il ne brûle et vérifiez la température avec un thermomètre laser jusqu’à ce qu’elle atteigne 109°F (43°C).
- Versez les deux tiers du chocolat fondu sur une surface en marbre. Utilisez deux spatules pour maintenir le chocolat en mouvement. Continuez jusqu’à ce que le chocolat épaississe et atteigne 80°F (27°C).
- Utilisez le chocolat restant pour le colorer en rose.
- Pochez le chocolat en petits cercles sur des feuilles d’acétate et utilisez un pinceau pour créer des coups de pinceau en chocolat.
- Laissez-les prendre à température ambiante.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et décorez-le avec des coups de pinceau en chocolat selon vos envies.
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