Cet incroyable gâteau tiramisu est un dessert exceptionnel qui peut être préparé pour vos proches tout au long de l’année. C’est un dessert sophistiqué composé de quatre couches de génoise moelleuse et tendre. La génoise est imbibée d’espresso et de vin Marsala, ce qui lui confère un goût unique. La garniture est un glaçage au mascarpone lisse et aérien, qui ajoute encore à la gourmandise du gâteau. C’est l’un des gâteaux à étages les plus faciles à réaliser, et pourtant il est divin et satisfera à coup sûr vos envies.
Vous pouvez le servir bien frais, pas besoin de le laisser reposer pour qu’il revienne à température ambiante. Pour la génoise, j’utilise de l’huile à la place du beurre, ce qui aide à la garder moelleuse et tendre même lorsque le gâteau repose au réfrigérateur.
Comment faire un gâteau à étages tiramisu
Pour préparer ce délicieux gâteau tiramisu à la vanille, commencez par préchauffer le four et préparer la génoise. Pour cela, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’huile et l’eau gazeuse, tout en montant les blancs d’œufs avec le sel, le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement le mélange d’œufs et la farine, puis faites cuire 40 à 50 minutes. Préparez ensuite le glaçage au mascarpone en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et la vanille avec la crème fouettée. Assemblez le gâteau en divisant la génoise en quatre couches. Badigeonnez chaque couche d’un mélange de café et de Marsala et étalez le glaçage au mascarpone entre les couches. Réfrigérez le gâteau avant de servir. Enfin, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre et décorez selon vos envies.
Si vous voulez une version plus rapide du tiramisu, essayez le tiramisu classique dont je vous ai déjà partagé la recette, qui est absolument délicieux. La différence entre les deux recettes est que ce gâteau à étages utilise une génoise au lieu de biscuits à la cuillère et qu’il n’y a pas d’œufs dans le glaçage. Les deux versions sont incroyables, j’espère que vous essayerez les deux.
Lorsque vous préparez ce gâteau Tiramisu pour les enfants, vous pouvez remplacer le café et le vin Marsala par du sirop de cacao et le gâteau deviendra sûrement leur gâteau préféré. J’espère que vous l’essaierez et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous le faites. Régalez-vous !
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Ingrédients
Génoise à la vanille
- 5 œufs , séparés
- 1 tasse (200 g) sucre , divisé
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (115 g) huile
- 1/2 tasse (120 ml) eau gazeuse
- 2 tasses (250 g) farine
- 2 ¼ c. à café (10 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Mélange au café
- 1 tasse (240 ml) café espresso , à température ambiante
- 2 c. à soupe (30 ml) vin de Marsala
Glaçage au mascarpone
- 750 g mascarpone , à température ambiante
- 2 tasses (480 g) crème à fouetter , bien froide
- 1 tasse (120 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
Décoration en chocolat blanc
- 70 g chocolat blanc
- 30 g chocolat blanc , pour le tempérage
- café instantané en poudre , pour saupoudrer
Pour la décoration
- Cacao en poudre pour saupoudrer le gâteau
Instructions
- Préchauffez le four à 340°F (170°C). Beurrez et chemisez le fond et les côtés d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
Préparez la génoise à la vanille.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec ½ tasse (100 g) de sucre, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau gazeuse.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le ½ tasse de sucre restante. Incorporez l’extrait de vanille.
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.
- Tamisez progressivement la farine et la levure chimique sur le mélange aux œufs et incorporez-les délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir environ 10 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage au mascarpone.
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la progressivement au mélange de mascarpone.
Assemblez le gâteau.
- Divisez la génoise en 4 couches. Placez une couche de gâteau sur votre plat de service.
- Dans un bol, mélangez le café avec le Marsala si vous l’utilisez.
- Badigeonnez le gâteau avec le mélange au café. Étalez uniformément le glaçage au mascarpone. Répétez avec la deuxième et la troisième couche de gâteau. Ajoutez la dernière couche, badigeonnez de café et recouvrez le dessus et les côtés d’une fine couche de glaçage pour emprisonner les miettes. Réfrigérez 15 minutes. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
- Décorez le bas du gâteau avec du chocolat haché.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Pendant ce temps, préparez la décoration en chocolat blanc.
- Faites fondre 2,5 oz (70 g) de chocolat blanc au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez le reste du chocolat blanc haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Étalez le chocolat uniformément en une fine couche sur du papier cuisson. Saupoudrez de café instantané en poudre et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit légèrement pris, environ 10 à 15 minutes. Utilisez des emporte-pièces ronds pour découper le chocolat. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit complètement pris et prêt à utiliser.
- Saupoudrez le gâteau de cacao en poudre. Décorez avec des disques de chocolat et pochez le reste du glaçage au mascarpone si désiré. Dégustez.
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