Ces délicieux biscuits au pain d’épices au chocolat sont des gourmandises irrésistibles qui associent le chocolat riche et velouté aux épices chaudes du pain d’épices, ce qui les rend parfaits pour Noël et le réveillon du Nouvel An.
Ces biscuits sont préparés avec du chocolat mi-sucré, de la mélasse et du cacao hollandais et roulés dans le sucre avant la cuisson. Ils ont une texture moelleuse qui laisse place à une sensation fondante en bouche, tandis que l’enrobage de sucre ajoute une texture agréablement croquante à chaque bouchée. La saveur intense du cacao se mêle aux épices de pain d’épices, créant une expérience inoubliable.
Qu’ils soient dégustés avec un verre de lait froid ou partagés avec la famille et les amis lors des réunions de fêtes, ces biscuits au pain d’épices au chocolat feront à coup sûr l’unanimité.
Comment faire des biscuits en pain d’épices au chocolat
Commencez par mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le sel dans un bol. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez un œuf, mélangez pour l’incorporer. Ajoutez l’extrait de vanille et la mélasse, mélangez à nouveau.
Incorporez lentement le mélange de farine et les pépites ou morceaux de chocolat. Ne mélangez pas trop la pâte. Couvrez le bol avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 325°F (160°C). Mettez du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson.
Utilisez une cuillère à glace pour former de petites boules de pâte, d’environ 1 pouce (3 cm). Roulez chaque boule dans le sucre et déposez-les sur les plaques de cuisson, en laissant de l’espace entre elles.
Faites cuire une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être légèrement sous-cuits à l’intérieur pour une texture moelleuse.
Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 5 à 10 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement. Régalez-vous avec vos cookies !
J’espère que vous essayerez ces biscuits incroyables pendant cette période des fêtes. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se révèlent pour vous.
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Ingrédients
- 1 ⅓ tasse (170 g) farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre hollandais
- 1 c. à café (6 g) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 c. à café (3 g) cannelle moulue
- 2 c. à café (4 g) gingembre moulu
- 1/2 c. à café (2 g) noix de muscade moulue
- 1/4 c. à café (1 g) clous de girofle moulus
- 1/2 tasse (113 g) beurre à température ambiante
- 1/3 tasse (70 g) cassonade blonde
- 1 œuf
- 1/3 tasse (100 g) mélasse
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 90 g pépites ou morceaux de chocolat mi-sucré (55–70 % de cacao)
Pour rouler les biscuits
- 1/4 tasse (50 g) sucre
Instructions
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez pour incorporer. Ajoutez l’extrait de vanille et la mélasse, puis mélangez pour incorporer.
- Incorporez progressivement le mélange de farine. Ne mélangez pas trop. Ajoutez les pépites/morceaux de chocolat et mélangez pour incorporer.
- Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 325°F (160°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- À l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des portions égales de pâte, en formant des boules d’environ 1 pouce (2,5 cm).
- Roulez chaque boule de pâte dans le sucre et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée. Répétez avec le reste de la pâte, en laissant 2 pouces (5 cm) d’espace entre les biscuits.
- Faites cuire les biscuits, une plaque à la fois, pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être légèrement sous-cuits afin que l’intérieur reste moelleux et tendre.
- Laissez refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 à 10 minutes. Transférez sur une grille pour refroidir complètement. Régalez-vous !
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