This Gratin de champignons & de chou en couches est un plat que je prépare assez souvent pour ma famille. C’est une façon délicieuse et saine de cuisiner le chou. Vous pouvez remplacer les champignons par de la viande hachée si vous préférez ainsi.
Le goût exceptionnel de la semoule de maïs moulue sur pierre, associé aux champignons et à l’aneth, en fait un repas inoubliable. Il a le même goût que les rouleaux de chou farcis, mais il est plus facile et plus rapide à assembler.
Si vous n’avez pas de ssemoule de maïs moulue sur pierre, ne vous inquiétez pas, vous pouvez quand même préparer ce gratin de champignons et de chou en couches en utilisant uniquement du riz.
Comment préparer un gratin aux champignons et au chou
Pour préparer ce délicieux gratin de chou et de champignons en couches, commencez par faire tremper de la semoule de maïs jaune moulue sur pierre dans de l’eau froide pendant 3 à 4 heures. Égouttez bien avant utilisation.
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée. Incorporez le paprika, le riz, la semoule de maïs, l’aneth frais, le sel et le poivre. Retirez du feu et divisez le mélange de champignons en deux portions.
Coupez le chou en quartiers, retirez le cœur blanc et dur, puis émincez finement chaque quartier à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Saupoudrez le chou de sel et divisez-le en trois parts.
Assembler les couches dans un plat de cuisson de 10 pouces (25 cm) : commencez par une couche de chou, suivie d’une portion du mélange de champignons, puis une autre couche de chou, la deuxième portion du mélange de champignons, et terminez par une dernière couche de chou. Mélangez la purée de tomates avec de l’eau et versez le mélange uniformément sur la surface du chou.
Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un couvercle et faites cuire au four pendant environ 1 heure. Pour les 5 dernières minutes, retirez le couvercle et utilisez la fonction gril pour obtenir un dessus légèrement doré.
Servez le plat chaud avec de la crème fraîche et du pain fraîchement cuit pour un repas réconfortant et savoureux.
J’espère que vous essaierez ce plat et que vous l’apprécierez autant que nous ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Pour plus de plats sains, consultez notre collection complète de Recettes saines.
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Gratin de champignons et de chou en couches
Ingrédients
- 1 petit chou vert
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 5-6 champignons moyens , finement hachés
- 3/4 tasse semoule de maïs jaune moulue sur pierre (ou 1/2 tasse de riz)
- 1/2 tasse riz
- 1 gros oignon , finement haché
- 2 c. à café paprika hongrois
- 1 botte d’aneth frais , finement haché
- 2 tomates , en purée
- 2 tasses eau
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Mettre la semoule de maïs jaune moulue sur pierre dans de l’eau froide pendant 3 à 4 heures, puis bien égoutter avant utilisation.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire cuire l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau. Incorporer le paprika, le riz et la semoule de maïs moulue sur pierre, l’aneth frais, le sel et le poivre. Retirer du feu. Diviser le mélange aux champignons en 2.
- Couper le chou en quartiers, retirer le cœur blanc et dur, puis émincer chaque quartier à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Saler et diviser en 3.
- Monter les couches dans un plat à gratin en céramique de 26 cm (10 pouces). Une couche de chou, une de mélange aux champignons, chou, mélange aux champignons, et terminer par une couche de chou. Mélanger les tomates avec l’eau et verser sur toute la surface du chou.
- Couvrir de papier aluminium ou d’un couvercle et cuire environ 1 heure. Pour les 5 dernières minutes, retirer le couvercle et utiliser la fonction gril.
- Servir avec de la crème fraîche et du pain fraîchement cuit.
Nutrition
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