Ce gâteau à l’ananas et au chocolat blanc est un dessert succulent et délicat, parfait pour célébrer l’arrivée du printemps et les prochaines fêtes de Pâques. Sa texture légère et rafraîchissante, ainsi que sa saveur délicieuse, en font un favori de tous, avec une subtile note d’ananas qui ajoute à son attrait.
Ce gâteau délicieux se compose d’une couche inférieure de biscuit croustillant aux amandes, suivie de trois couches de génoise moelleuse à la vanille imbibées de jus d’ananas, puis garnies d’un divin glaçage au chocolat blanc et au fromage à la crème et d’une délicieuse gelée d’ananas. Le résultat est un gâteau qui fond littéralement dans la bouche, laissant un goût alléchant qui vous donnera envie d’en reprendre.
Comment faire un gâteau ananas au chocolat blanc
Même si la recette peut sembler intimidante avec ses nombreuses étapes, chacune est relativement facile à suivre. Si vous respectez les instructions, vous obtiendrez sans aucun doute des résultats satisfaisants. Je dois dire que je suis tombé(e) amoureux(se) de ce gâteau, et je pense que vous aussi.
Comment préparer la gelée d’ananas
Commencez par préparer la gelée d’ananas. Chemisez deux moules de 7 pouces (18 cm) avec du film plastique. Dissolvez la gélatine dans du jus d’ananas en conserve et laissez-la s’hydrater pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, mixez le reste du jus et la pulpe d’ananas en conserve jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dissoudre la gélatine à feu doux, la verser sur la purée d’ananas et mélanger pour combiner. Répartir la purée d’ananas uniformément entre les deux moules et congeler pendant environ 2 heures ou toute une nuit.
Comment préparer le biscuit aux amandes.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, les amandes et le sel. Incorporer le beurre bien froid au mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir des miettes. Ajouter l’eau et remuer jusqu’à incorporation. Envelopper la pâte dans du film plastique, la façonner en disque et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film plastique jusqu’à ce qu’elle fasse environ 8 1/2 pouces (21 cm) de diamètre. Utilisez un cercle de 8 pouces (20 cm) pour découper un disque, en retirant l’excédent de pâte. Réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Piquez le disque de pâte avec une fourchette et faites cuire pendant 15 minutes. Laissez-le refroidir complètement.
Préparez la génoise à la vanille.
Baissez la température du four à 340°F (170°C). Graissez et chemisez le fond et les côtés d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes.
Dans un bol moyen, mélangez les jaunes d’œufs avec 1/3 tasse (70g) de sucre et de l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau gazeuse.
Dans un grand bol, mélangez les blancs d’œufs avec du sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez progressivement le 1/3 de tasse restant de sucre (70 g) et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.
Tamisez progressivement la farine et la levure chimique au-dessus du mélange d’œufs et incorporez-les délicatement. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir environ 10 à 15 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage au fromage frais et au chocolat blanc.
Placez le chocolat blanc et 1/4 tasse (60g) de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux et laissez refroidir à température ambiante. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille et mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez. Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à formation de pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de chocolat blanc et de fromage frais.
Comment assembler le gâteau à l’ananas et au chocolat blanc
Pour assembler le gâteau, divisez la génoise en 3 couches. Déposez un peu de glaçage au centre d’un plat de service et placez le biscuit aux amandes par-dessus. Étalez une fine couche de glaçage et ajoutez la première couche de gâteau. Imbibez le gâteau d’environ 1/4 tasse (60ml) de jus d’ananas en conserve, étalez uniformément jusqu’à 1/3 du glaçage au fromage frais et au chocolat blanc, puis ajoutez une couche de gelée d’ananas sur le glaçage.
Répétez ce processus avec la deuxième couche de gâteau et la deuxième gelée d’ananas. Ajoutez la dernière couche de gâteau, imbibez-la de jus d’ananas et recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
Réfrigérez pour faire prendre pendant plusieurs heures ou toute la nuit afin de permettre à la gelée d’ananas de décongeler. Décorez le gâteau selon vos envies avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat blanc et des fleurs jaunes. Régalez-vous !
Je recommande vivement d’essayer cette recette et de vous laisser tenter par le pur délice du gâteau à l’ananas au chocolat blanc. C’est un véritable chef-d’œuvre qui rendra toute occasion encore plus spéciale.
Alors, rassemblez vos ingrédients, suivez les instructions et régalez-vous ! Si vous l’essayez, assurez-vous de me taguer sur Instagram, car j’adore voir comment cela a fonctionné pour vous.
VOUS POURRIEZ AUSSI AIMER :
Gâteau Hummingbird
Gâteau renversé chocolat-ananas
Gâteau vanille-framboise
Gâteau à l’ananas et au chocolat blanc
Ingrédients
Gâteau biscuit aux amandes
- 1/4 tasse (55 g) beurre , froid
- 1/2 tasse (50 g) amandes en poudre
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 1/2 tasse (60 g) farine tout usage
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à soupe (15 ml) eau glacée
Génoise à la vanille
- 4 œufs , séparés
- 2/3 tasse (140 g) sucre , divisé
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 90 ml huile végétale
- 90 ml eau gazeuse
- 1 ⅔ tasse (200 g) farine
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Pour imbiber les couches de gâteau
- 3/4 tasse (180 ml) jus d’ananas
Gelée d’ananas
- 240 g pulpe d’ananas en conserve
- 1/4 tasse (60 ml) jus d’ananas en conserve
- 1 c. à soupe (10 g) gélatine en poudre
- 1/4 tasse (60 ml) jus d’ananas , pour dissoudre la gélatine
- Colorant alimentaire jaune , facultatif
Glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc
- 180 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 1/4 tasse (60 g) crème à fouetter
- 360 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 tasses (480 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , froide
Instructions
Préparez d’abord la gelée d’ananas.
- Chemisez deux moules de 7 pouces (18 cm) avec du film plastique.
- Dissolvez la gélatine dans le jus d’ananas en conserve et laissez-la s’hydrater 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixez le reste du jus et la pulpe d’ananas en conserve jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Faites dissoudre la gélatine à feu doux, versez sur la purée d’ananas et mélangez pour homogénéiser.
- Répartissez la purée d’ananas uniformément dans les deux moules et congelez environ 2 heures ou toute une nuit.
Préparez le biscuit aux amandes.
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre, les amandes et le sel. Incorporez le beurre froid au mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à incorporation. Enveloppez de film plastique, formez un disque et réfrigérez au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film plastique jusqu’à environ 8 1/2 pouces (21 cm) de diamètre.
- Utilisez un cercle de 8 pouces (20 cm) pour découper un disque. Retirez l’excédent de pâte. Réfrigérez la pâte environ 30 minutes avant cuisson.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Piquez le disque de pâte avec une fourchette et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
Préparez la génoise à la vanille.
- Baissez la température du four à 340°F (170°C). Beurrez et chemisez le fond et les côtés d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec 1/3 tasse (70 g) de sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau gazeuse.
- Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/3 tasse de sucre restant (70 g).
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.
- Tamisez progressivement la farine et la levure chimique sur le mélange d’œufs et incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc.
- Placez le chocolat blanc et ¼ tasse (60 g) de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille et mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez.
- Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
Assemblez le gâteau.
- Coupez la génoise en 3 couches.
- Déposez un peu de glaçage au centre d’un plat de service et placez le biscuit aux amandes par-dessus. Étalez une fine couche de glaçage et ajoutez la première couche de gâteau.
- Imbibez le gâteau avec environ ¼ tasse (60 ml) de jus d’ananas en conserve. Étalez uniformément jusqu’à 1/3 du glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc.
- Ajoutez une couche de gelée d’ananas sur le glaçage.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau. Imbibez de jus d’ananas, étalez jusqu’à 1/3 du glaçage et ajoutez la deuxième gelée d’ananas par-dessus.
- Ajoutez la dernière couche de gâteau, imbibez de jus d’ananas. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
- Réfrigérez plusieurs heures ou toute une nuit pour que cela prenne et pour permettre à la gelée d’ananas de décongeler.
- Décorez le gâteau selon vos envies ; j’ai utilisé de la crème fouettée, des copeaux de chocolat blanc et des fleurs jaunes. Régalez-vous !
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
