Cette tarte aux pommes et aux amandes est l’une des tartes aux pommes les plus faciles que vous puissiez préparer, très réconfortante et totalement délicieuse. La tarte se compose d’une croûte de pâte sablée nappée de confiture d’abricot et garnie de pommes finement tranchées et d’amandes effilées. Servez-la encore un peu tiède avec une sauce caramel au beurre salé, de la crème fouettée ou de la glace.
Comment faire une tarte aux pommes et aux amandes.
Pour la croûte, j’ai choisi de faire une pâte sablée, qui est vraiment facile à préparer, plus riche en goût et plus sucrée que la pâte brisée, et constitue toujours un bon choix pour les tartes aux fruits. Pour la pâte sablée, vous aurez besoin d’ingrédients à température ambiante. Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse, incorporez l’œuf et enfin ajoutez les amandes moulues et la farine. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler pour la croûte.
Une fois la pâte refroidie, étalez-la en un cercle d’un diamètre plus grand que votre moule à tarte. Pressez la pâte sur le fond et les bords du moule à tarte et congelez-la jusqu’à ce que vous prépariez la garniture aux pommes.
Ce qui rend cette recette vraiment facile, c’est que vous n’avez pas besoin d’éplucher les pommes. Coupez simplement autour du trognon pour obtenir 4 morceaux, chacun avec un côté plat. Coupez chaque morceau en fines tranches tout en conservant la forme de chaque morceau.
Badigeonnez la croûte de confiture d’abricot et garnissez-la de tranches de pomme en les disposant légèrement en éventail. Saupoudrez de sucre et de cannelle, ajoutez quelques cubes de beurre et répartissez des amandes effilées sur le dessus pour une belle présentation et une texture agréable.
Faites cuire jusqu’à ce que la croûte devienne dorée et que les pommes soient tendres. Laissez refroidir légèrement et servez avec votre garniture préférée. Mon premier choix pour cette tarte aux pommes est la sauce caramel maison. La crème fouettée ou la glace sont aussi d’excellents choix en accompagnement.
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J’espère vraiment que vous essaierez cette incroyable tarte aux amandes et aux pommes et que vous l’apprécierez autant que nous !
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Ingrédients
Pâte sablée
- 1/2 tasse (110 g) beurre doux , ramolli
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1 œuf
- 1 ¼ tasse (160 g) farine tout usage
- 1/2 tasse (50 g) amandes moulues
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Pour enrober la croûte
- 2 c. à soupe (30 g) confiture d’abricot
Garniture aux pommes
- 2-3 pommes moyennes
- 1 ½ c. à soupe (22 g) sucre
- 1 ½ c. à soupe (22 g) beurre
Pour servir
- sauce caramel au beurre salé
- crème fouettée
- glace
Instructions
Préparez le fond de tarte en pâte sablée.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.
- Incorporez progressivement la poudre d’amandes et la farine.
- Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, formez un disque et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle fasse environ 12 in (30 cm) de diamètre.
- Foncez le fond et les bords d’un moule à tarte de 8 ou 9 pouces (23 cm). Coupez l’excédent de pâte.
- Réfrigérez ou congelez environ 30 minutes avant la cuisson.
Préparez la garniture aux pommes.
- Pendant ce temps, gardez la peau des pommes et coupez-les autour du trognon pour obtenir 4 morceaux par pomme (chaque morceau avec un côté plat). Coupez chaque morceau en fines tranches en conservant la forme de chaque morceau.
- Sortez le fond de tarte du congélateur et piquez la pâte avec une fourchette.
- Étalez la confiture d’abricot uniformément.
- Disposez les tranches de pomme sur la confiture d’abricot en les éventailant légèrement.
- Saupoudrez les pommes de sucre et de cannelle. Ajoutez des dés de beurre sur le dessus des pommes. Répartissez quelques amandes effilées.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres. Si la croûte dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.
- Servez encore légèrement tiède avec une sauce caramel au beurre salé, de la crème fouettée ou de la glace. Bon appétit !
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