Parmi les accompagnements dont vous avez besoin sur votre table de Thanksgiving, il y a les purée de pommes de terre, le plat réconfortant par excellence. Cependant, si vous cherchez à diversifier ce classique des plats d’accompagnement, cette recette de gratin de purée de pommes de terre est faite pour vous.
La recette combine de la purée de pommes de terre avec du fenouil, un merveilleux ajout, qui apporte une subtile saveur de réglisse et d’anis au gratin — si appropriée pour un festin d’automne. Le fromage Gruyère et le bacon, ainsi qu’une garniture de bretzels écrasés, complètent ce plat incroyable.
Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez toujours préparer les pommes de terre à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Réservez l’ajout des miettes de bretzel juste avant d’être prêt à les enfourner et augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 min supplémentaires.
Comment préparer un gratin de purée de pommes de terre
Commencez par faire cuire des tranches de fenouil dans une poêle avec du beurre, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé. Cela ajoute au plat une délicieuse saveur anisée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
Pendant que le fenouil cuit, vous pouvez commencer la garniture de bacon. Disposez simplement quelques tranches de bacon sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées. Transférez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. Émiettez-les en petits morceaux et réservez-les pour plus tard.
Ensuite, faites bouillir des pommes de terre dans une eau généreusement salée jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole pour éliminer tout excès d’humidité. Écrasez les pommes de terre avec du beurre, de la crème fraîche, de la crème demi-épaisse, du sel, du poivre et une généreuse quantité de fromage gruyère. Cela créera une base riche et crémeuse pour le gratin qui saura ravir vos papilles.
Assembler le gratin
Une fois la purée de pommes de terre prête, il est temps d’assembler le gratin. Transférez le mélange dans un plat à gratin beurré et garnissez-le de bacon émietté, du reste de fromage gruyère et d’un mélange de bretzels écrasés, de beurre fondu et de moutarde de Dijon. Les miettes de bretzel ajoutent un merveilleux croquant et une saveur salée au plat, tandis que la moutarde apporte une touche d’acidité.
Faites cuire le gratin au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit dorée, pendant environ 20 minutes. Vous obtiendrez un plat délicieux et rassasiant, parfait à servir en plat principal ou en accompagnement.
N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts. Vous pouvez remplacer ou retirer certains des ingrédients listés ici — les possibilités sont infinies. Ne comptez pas sur des restes — ce gratin de purée de pommes de terre est tellement délicieux que tout le monde en reprendra ! Si vous l’essayez, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !
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Ces savoureux Purée de pommes de terre de base sont si réconfortants, crémeux et beurrés que vous ne devriez les manquer sur aucune table de fête. Ils sont très faciles à préparer et plaisent toujours à tout le monde.
Que vous cherchiez à impressionner vos invités au dîner ou que vous ayez simplement envie d’un en-cas délicieux, nos Piles de pommes de terre au parmesan sauront vous satisfaire. Essayez-les dès aujourd’hui et découvrez la combinaison parfaite de saveurs fromagées et croustillantes !
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Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
- 1.4 kg pommes de terre
- 1 bulbe de fenouil , coupé en deux
- 2 c. à soupe (30 g) beurre doux , pour cuire le fenouil
- 1/2 tasse (100 g) fromage gruyère , râpé
- 1/4 tasse (56 g) beurre doux
- 1/2 tasse (120 g) crème aigre , à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) moitié-moitié , à température ambiante
- sel, au goût
- poivre, au goût
Garniture
- 4 or 5 tranches de bacon , cuites et émiettées
- 1/2 tasse (50 g) fromage gruyère , râpé
Garniture aux bretzels
- 1 ½ tasses (100 g) bretzels , écrasés
- 1 c. à soupe (15 g) moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 g) beurre doux , fondu
Instructions
- Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez le fenouil émincé, saupoudrez de sel et de poivre et remuez pour bien l’enrober. Baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre mais non doré, en remuant souvent, environ 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
- Pour cuire le bacon destiné à la garniture, préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les tranches de bacon. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 15 à 20 minutes. Transférez le bacon sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Émiettez-le en petits morceaux et réservez pour plus tard.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Portez les pommes de terre à ébullition dans une grande casserole d’eau généreusement salée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres. Égouttez-les puis remettez-les dans la casserole chaude à feu doux et secouez-les pendant quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
- À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec 1/4 tasse de beurre, puis ajoutez la crème aigre et le mélange moitié-moitié. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le fenouil réservé et 1 tasse de fromage gruyère. Ne mélangez pas trop. Transférez les pommes de terre dans un plat à gratin peu profond de 2 quarts (2 litres) beurré.
- Pour préparer la garniture de miettes de bretzel, mettez les bretzels dans un sac ziplock et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, passez-le sur le sac d’avant en arrière pour les réduire en grosses miettes. Transférez dans un bol et mélangez avec le beurre fondu et la moutarde de Dijon.
- Pour terminer le gratin, garnissez la purée de pommes de terre avec le bacon émietté, le 1/2 tasse de fromage restant, puis recouvrez du mélange de miettes de bretzel.
- Faites cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les miettes soient bien dorées.
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