Rien ne va mieux lors d’une chaude journée d’été qu’un dessert bien frais. Le tiramisu est l’un de ces desserts irrésistibles qui sont si faciles à préparer et ne nécessitent aucune cuisson. Il est riche et aérien, et fond littéralement dans la bouche. Pas étonnant que tout le monde l’aime autant. Vous pouvez choisir de préparer le tiramisu soit de cette manière classique, soit de faire une glace au tiramisu qui est incroyablement délicieuse aussi.
Pour cette recette, j’ai utilisé la recette classique qui ne nécessite pas de crème fouettée. C’est bien meilleur et plus savoureux ainsi, pas trop lourd puisque le fromage Mascarpone est déjà suffisamment riche. De plus, j’ai essayé d’utiliser le moins de sucre possible tout en restant sucré et délicieux. Comme les biscuits à la cuillère sont sucrés, vous n’avez pas besoin que le mélange au Mascarpone soit extrêmement sucré aussi. Il est bon de trouver le bon équilibre et je dirais que c’est le meilleur tiramisu de tous les temps.
Vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère du commerce ou, si vous n’en avez pas, vous pouvez les faire à la maison. J’ai une recette simple de biscuits à la cuillère faits maison que vous pouvez essayer.
Mes filles adorent le mélange au mascarpone, elles pourraient le manger entièrement toutes seules. Si vous voulez faire un gâteau Tiramisu adapté aux enfants, vous pouvez envisager de tremper les biscuits à la cuillère dans un sirop de lait au cacao au lieu de l’espresso et de ne pas utiliser de liqueur. Bien sûr, ce n’est pas le même goût, mais les enfants adorent, et c’est ce qui est important.
J’espère que vous l’essaierez et n’oubliez pas de me le faire savoir.
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Ingrédients
Mélange au mascarpone
- 3 œufs
- 3+2 c. à soupe (45 g + 30 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 250 g (250 g) mascarpone
- une pincée de sel
Pour tremper
- 1 tasse (240 ml) café espresso , à température ambiante
- 2 c. à soupe (30 ml) liqueur d’amaretto
- 20 biscuits à la cuillère (environ 180 g)
Décoration
- cacao en poudre , pour saupoudrer
Instructions
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 3 c. à soupe de sucre au-dessus d’une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce que le mélange épaississe, devienne crémeux et prenne une couleur jaune pâle. Un thermomètre doit indiquer 70°C (160°F). Ajoutez l’extrait de vanille et transférez dans un autre bol pour refroidir plus rapidement.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec les 2 c. à soupe de sucre restantes et le sel, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone.
- Mélangez l’espresso refroidi avec la liqueur et réservez.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange au café et disposez-les en une seule couche au fond d’un plat de 8 × 8 pouces. Ne les imbibez pas trop : seules les extrémités doivent être imbibées, pas entièrement.
- Ajoutez la moitié du mélange au mascarpone. Disposez une autre couche de biscuits imbibés et ajoutez le reste du mélange au mascarpone par-dessus. Couvrez et réfrigérez toute la nuit ou au moins 4 à 6 heures avant de servir. Saupoudrez de cacao en poudre et servez.
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