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J’ai envie de tiramisu depuis assez longtemps, et ce dessert de crème glacée au tiramisu, crémeux et élégant, me ravit toujours, ainsi que nos invités. C’est un dessert auquel je ne peux jamais résister. La crème de mascarpone onctueuse, associée à des biscuits à la cuillère trempés dans le café, crée une gourmandise divine. Je m’en tiens à la recette classique avec des œufs frais et sans crème fouettée, et je n’ai jamais eu de problème. Cependant, vous pouvez aussi mélanger les jaunes d’œufs et la meringue au bain-marie pendant 5 minutes avant de poursuivre la recette.

Avec la chaleur de l’été, j’ai voulu créer une version rafraîchissante et désaltérante du tiramisu. Après réflexion, j’ai décidé de faire une glace au tiramisu. Elle est parfaite pour cette saison, et j’espère que vous l’apprécierez autant que nous !

Comment faire une glace au tiramisu

Pour préparer ce délicieux dessert glacé, commencez par mélanger le café avec de l’eau et du brandy dans un bol, puis mettez de côté pour laisser refroidir. Pendant que le mélange au café refroidit, coupez les biscuits à la cuillère en petits morceaux.

Ensuite, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais, crémeux et jaune pâle. Vous pouvez aussi le faire au bain-marie pendant environ 5 minutes, puis le laisser refroidir légèrement. Ajoutez le fromage Mascarpone et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un bol séparé, fouettez les blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Par mesure de sécurité, vous pouvez aussi envisager de les fouetter au bain-marie pendant 5 minutes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange de mascarpone, en veillant à obtenir une texture légère et aérienne.

Comment assembler la glace

Chemisez un moule à cake d’une capacité de 1,5 litre avec du film alimentaire, en laissant dépasser un peu pour faciliter le démoulage plus tard. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère cassés dans le mélange au café, en faisant attention à ne pas trop les imbiber — seules les bords doivent être humidifiés pour éviter qu’ils ne durcissent au congélateur.

Versez un tiers du mélange au mascarpone dans le moule préparé, puis ajoutez par-dessus la moitié des biscuits à la cuillère imbibés. Déposez une autre couche d’un tiers du mélange de crème, suivie des biscuits à la cuillère restants. Terminez en étalant le dernier tiers du mélange de crème sur le dessus. Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à servir, retournez le moule à cake sur un plat de service et retirez délicatement le film plastique. Tamisez du cacao en poudre sur le dessus du dessert et coupez-le en tranches. Savourez votre dessert glacé élégant et délicieux !

J’espère que vous essaierez cette recette facile de glace au tiramisu et que vous vous régalerez ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.

Pour plus de desserts glacés, consultez notre collection complète de Desserts glacés.

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