Mini cheesecakes à la framboise sans gluten – sans sucre raffiné

Si vous adorez le cheesecake mais que vous voulez une version naturellement sucrée, ces Mini cheesecakes à la framboise sans gluten sont exactement ce qu’il vous faut. Ils sont préparés avec des ingrédients simples, sans sucre raffiné, sans gluten, juste de la pure gourmandise !

La croûte est un mélange de flocons d’avoine et de farine d’amande, lié avec du beurre et du miel. Elle cuit en devenant légèrement croustillante et noisettée, la base parfaite pour la garniture crémeuse de cheesecake. Au lieu de sucre, je sucre la garniture avec du miel ou du sirop d’érable, ce qui lui donne une douceur délicate qui se marie à merveille avec le tourbillon acidulé de framboise.

En parlant du tourbillon de framboise, c’est aussi simple que de faire cuire des framboises fraîches avec un peu de jus de citron, de filtrer les graines, puis d’incorporer un peu de miel. On obtient une sauce vive et fruitée qui s’incorpore en un joli tourbillon dans le cheesecake avant la cuisson.

Une fois cuits, ces mini cheesecakes sont riches, crémeux et juste assez sucrés. Ils constituent une petite gourmandise parfaite pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir. En plus, ils sont faciles à préparer à l’avance et à conserver au réfrigérateur pour quand vous avez besoin d’un dessert rapide.

J’adore les servir bien frais, avec un filet supplémentaire de sauce aux framboises par-dessus. J’espère que vous les apprécierez autant que nous !

Comment préparer des mini-cheesecakes à la framboise sans gluten

Commencez par préparer la sauce aux framboises sans sucre raffiné. Pour cela, mettez les framboises et le jus de citron dans une petite casserole et portez à une légère ébullition, en remuant constamment. Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à épaississement, puis retirez du feu. Passez au tamis pour retirer les graines, puis incorporez une cuillère à soupe de miel et laissez refroidir.

Pour la croûte sans gluten, préchauffez le four à 350°F (180°C). Dans un bol, mélangez la farine d’amande, les flocons d’avoine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre, le miel et la vanille, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte friable. Répartissez le mélange uniformément dans 12 moules à muffins chemisés, en le tassant fermement au fond à l’aide du dos d’une cuillère. Faites cuire 8 à 10 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir légèrement.

Pour préparer la garniture au fromage à la crème, réduisez la température du four à 320°F (160°C). Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le miel, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés. Incorporez la crème aigre et la fécule de maïs, en veillant à ne pas trop mélanger et à ne pas incorporer trop d’air.

Assemblez les mini cheesecakes en répartissant uniformément la garniture sur les croûtes préparées. Déposez de petites quantités de sauce aux framboises sur chaque cheesecake et utilisez une brochette pour créer de délicats tourbillons. Faites cuire pendant 18-20 minutes, puis laissez-les refroidir à température ambiante dans le moule. Réfrigérez pendant au moins 4-6 heures ou toute la nuit avant de servir.

Si vous l’essayez, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous.

Autres recettes sans gluten que vous pourriez aimer essayer

Essayez ce Gâteau Bundt citron-myrtilles sans gluten pour un dessert simple et délicieux, une version plus saine d’un classique.

Ce Gâteau aux abricots et aux amandes sans gluten est un gâteau sans gluten moelleux et aérien, préparé avec des ingrédients simples, parfaitement fondant, délicieux et idéal pour toutes les occasions !

Ce Pain à la banane sain sans gluten est une délicieuse gourmandise sans culpabilité, naturellement sucrée au miel et aux bananes bien mûres, parfaite pour le petit-déjeuner ou une collation !