Muffins aux œufs et au fromage cottage – Petit-déjeuner facile riche en protéines

Si vous cherchez un petit-déjeuner rapide, riche en protéines, qui vous cale vraiment et qui a un goût incroyable, ces Muffins aux œufs et au cottage cheese pourraient bien devenir votre nouveau favori. J’ai commencé à en préparer les matins de semaine chargés, quand tout le monde se précipite pour sortir et que j’ai besoin de quelque chose que je peux sortir du réfrigérateur. Ils sont moelleux, savoureux et totalement personnalisables avec vos légumes préférés, des herbes, ou même une poignée de fromage râpé si vous avez envie de vous faire plaisir.

La magie réside dans le cottage cheese. Il fond directement dans les œufs, ajoutant de l’humidité, une texture crémeuse et un supplément de protéines. J’ajoute généralement du bacon croustillant, de l’oignon vert et de la feta, mais vous pouvez vraiment les personnaliser : des légumes rôtis restants fonctionnent aussi à merveille ici.

Vous pouvez en préparer une fournée le dimanche et vous aurez le petit-déjeuner (ou même un déjeuner rapide) réglé pour la semaine. Ils sont parfaits pour le meal prep, se congèlent très bien et, étonnamment, sont approuvés par les enfants : même mon enfant difficile en attrape un sans hésiter.

Que vous visiez quelque chose de sain, pauvre en glucides, ou tout simplement vraiment facile, ces petits muffins aux œufs cochent toutes les cases. 

Comment préparer des muffins aux œufs et au cottage cheese

Commencez par préchauffer votre four à 375°F (190°C) et beurrer un moule à muffins de 12 empreintes, ou le chemiser de caissettes en silicone pour un démoulage facile.

Ensuite, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en petits morceaux.

Pendant ce temps, fouettez les œufs dans un bol moyen avec du sel, du poivre, une pincée de noix de muscade et de la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le cottage cheese et la feta émiettée.

Ensuite, ajoutez le bacon haché et les oignons verts au mélange d’œufs et mélangez le tout.

Après cela, répartissez le mélange uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun aux trois quarts environ.

Faites cuire les muffins pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés au centre. Enfin, laissez les muffins refroidir légèrement avant de les démouler. Servez tiède ou à température ambiante et régalez-vous !

J’espère que vous essaierez ces délicieux muffins aux œufs et au fromage cottage. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !

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