Si vous aimez les recettes de pain, ces nœuds sont incontournables pour vous. Réaliser ces magnifiques nœuds de pâte est bien plus facile que cela en a l’air. Une pâte levée riche et facile est garnie de votre garniture préférée, coupée en lanières, puis nouée. Il n’y a pas de place pour les erreurs, chaque nœud est parfait à sa manière. Une pâte douce et moelleuse, pleine de saveur, parfaitement servie tiède juste après les avoir sortis du four.
Nous avons apprécié ces quatre façons de garnir les nœuds : le fromage, le Nutella, la cannelle et les noix, mais les options sont infinies, salées ou sucrées. Utilisez vos garnitures préférées pour avoir des nœuds différents à chaque fois. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, à mettre dans des boîtes à lunch, ou tout simplement comme en-cas pendant la journée, car ils sont faciles à emporter sur la route.
Comment faire des nœuds de 4 façons
Commencez par préparer la pâte. Dans un bol moyen, mélangez la levure fraîche avec le sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Ensuite, incorporez le lait tiède, puis l’œuf et le beurre fondu.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Versez le mélange de lait sur les ingrédients secs et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol. Façonnez la pâte en boule. Versez un filet d’huile dans un bol propre, placez-y la pâte et couvrez-la de film plastique. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez les garnitures de votre choix.
Comment façonner les nœuds
Sur un plan de travail fariné, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un rectangle d’environ 12×18 pouces (30x45cm).
Nœuds à la cannelle
Pour la garniture à la cannelle, mélangez le beurre avec le sucre et la cannelle. Étalez ce mélange sur la moitié de la pâte. Pliez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-la en 12 bandes. Torsadez chaque bande en spirale et nouez-la. Déposez les nœuds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les reposer 30 minutes. Ensuite, préchauffez le four à 350°F (180°C). Badigeonnez les nœuds d’œuf battu et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Nœuds au Nutella
Pour la garniture au Nutella, remplacez simplement la garniture à la cannelle par du Nutella et répétez le même procédé que ci-dessus.
Nœuds aux noix et à l’abricot
Pour la garniture aux noix et à l’abricot, étalez de la confiture d’abricot sur la moitié de la pâte, saupoudrez de sucre par-dessus, puis ajoutez les noix moulues. Suivez le même procédé que pour ceux à la cannelle.
Nœuds au fromage
Pour la garniture au fromage, badigeonnez la pâte d’œuf battu. Étalez du fromage sur la moitié de la pâte et ajoutez de l’ail et des herbes par-dessus. Suivez le même procédé que pour ceux à la cannelle.
Pendant la cuisson, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez l’ail, le persil et du sel, puis faites cuire pendant 1 minute. Badigeonnez les nœuds avec le mélange au beurre dès leur sortie du four. Régalez-vous avec ces délicieuses gourmandises !
J’espère que vous essaierez ces nœuds et que vous les apprécierez ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous. Régalez-vous !
Pour plus de gourmandises à base de pain, consultez notre collection complète de Recettes de pain.
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Nœuds en pâte, 4 façons
Ingrédients
Pâte pour nœuds
- 2 ¼ tasses (280 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 2/3 tasse (160 ml) lait tiède
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 15 g levure fraîche (1 c. à café de levure sèche active)
- 2 c. à soupe (30 g) beurre fondu
- 1 œuf , battu
Garniture à la cannelle
- 3 c. à soupe (42 g) , beurre fondu
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 2 c. à café (6 g) cannelle
Garniture au Nutella
- 1/3 tasse (100 g) Nutella
Ail et fromage
- 1 c. à café (3 g) poudre d’ail
- 1 tasse (100 g) cheddar affiné , râpé
- Herbes séchées (persil/origan/basilic, etc.)
Confiture d’abricot + noix
- 2/3 tasse (80 g) noix , moulues
- 3 oz (90 g) confiture
- 2 c. à soupe (30 g) sucre , à saupoudrer sur la garniture
- sucre pour saupoudrer sur le dessus
Pour badigeonner
- 1 œuf , battu
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, mélangez la levure fraîche avec le sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Incorporez le lait tiède, puis ajoutez l’œuf et le beurre fondu.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Versez le mélange au lait sur les ingrédients secs et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Formez une boule. Huilez légèrement un bol propre, déposez-y la pâte et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pendant que la pâte lève, préparez la garniture de votre choix.
- Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle d’environ 12×18 pouces (30×45 cm).
Pour la garniture à la cannelle.
- Mélangez le beurre avec le sucre et la cannelle. Étalez sur la moitié de la pâte.
- Pliez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-la en 12 bandes.
- Torsadez chaque bande en spirale et nouez-la. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer les nœuds 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez les nœuds d’œuf battu.
- Faites cuire les nœuds 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour la garniture au Nutella.
- Remplacez simplement la garniture à la cannelle par du Nutella et répétez le même procédé que ci-dessus.
Pour la garniture aux noix et à l’abricot.
- Étalez de la confiture d’abricot sur la moitié de la pâte. Saupoudrez de sucre, puis ajoutez les noix moulues.
- Pliez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-la en 12 bandes.
- Torsadez chaque bande en spirale et nouez-la. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer les nœuds 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez les nœuds d’œuf battu. Saupoudrez de sucre par-dessus.
- Faites cuire les nœuds 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour la garniture au fromage.
- Badigeonnez la pâte d’œuf battu. Étalez le fromage sur la moitié de la pâte et ajoutez l’ail et les herbes par-dessus. Pliez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-la en 12 bandes.
- Torsadez chaque bande en spirale et nouez-la. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer les nœuds 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez les nœuds d’œuf battu.
- Faites cuire les nœuds 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant la cuisson, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez l’ail, le persil et le sel, puis faites cuire 1 minute. Badigeonnez les nœuds avec ce mélange au beurre dès la sortie du four.
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