Pasca est un pain de Pâques roumain traditionnel qui est généralement préparé pendant la Semaine sainte et servi le dimanche de Pâques. C’est un pain riche et sucré, garni d’un mélange de fromage, d’œufs et de raisins secs. Le pain est généralement rond et est souvent décoré d’une croix.
La pasca est une tradition de Pâques très appréciée en Roumanie, et elle est souvent partagée avec la famille et les amis lors des célébrations de Pâques. C’est un symbole de la résurrection du Christ et de la joie des nouveaux départs.
La pasca est en fait un cheesecake préparé avec une croûte en pâte levée sucrée. Pour la garniture au fromage, la pasca est généralement faite avec du fromage frais local similaire au fromage fermier ou au cottage cheese. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta ou du fromage à la crème à la place.
Comment faire la pasca – pain de Pâques roumain
Pour faire la Pasca, commencez par préparer la pâte en activant la levure dans le lait, puis en ajoutant la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron, le lait, l’œuf, le beurre et l’extrait de vanille. Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes et laissez-la reposer pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Sur un plan de travail légèrement fariné, coupez ⅓ de la pâte pour la base. Dans la pâte restante, coupez un autre 1/3 pour la croix. Le reste de la pâte, la plus grande partie, est pour la tresse.
Comment assembler la pasca
Prenez la pâte pour la base et étalez-la jusqu’à obtenir un diamètre de 10 pouces (26 cm). Placez-la au fond d’un moule graissé.
Prenez la pâte pour la tresse et divisez-la en deux morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un long boudin, jusqu’à environ 31 pouces (80 cm) de long. Commencez à tresser les deux boudins en partant du milieu. Placez la tresse le long du bord intérieur du moule.
Roulez et tressez le reste de la pâte pour la croix, façonnez la croix et mettez-la de côté.
Préparez la garniture au fromage
Préparez la garniture au fromage en mélangeant le fromage avec la crème aigre, le sucre, le sel, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Incorporez les œufs, un à un, puis ajoutez la semoule/la farine et les raisins secs/les canneberges (si vous en utilisez). Versez la garniture au fromage au centre.
Déposez la croix sur le dessus de la garniture au fromage et badigeonnez la croix avec de l’œuf battu. Préchauffez le four à 320F (160C) et faites cuire la pasca pendant 40-50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et parfumée. Laissez-la refroidir complètement avant de servir, pendant au moins 4-6 heures.
Ce pain sucré traditionnel, avec sa texture douce et moelleuse et son goût unique, est un délice pour les sens et est parfait à partager avec la famille et les amis pendant cette fête importante. En préparant la Pasca à la maison, vous pouvez ressentir la joie de créer quelque chose de spécial et de significatif pour vous-même et vos proches. Alors pourquoi ne pas essayer de préparer la Pasca à Pâques cette année et découvrir une nouvelle tradition que vous pourrez apprécier pendant des années ? Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram car j’adore voir comment cela se passe pour vous. Joyeuses Pâques à tous !
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Pasca – Pain de Pâques roumain
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 ¼ c. à café (5 g) levure sèche active (ou 15 g de levure fraîche)
- 1 c. à café (5 g) sucre , pour activer la levure
- 1/3 tasse (80 ml) lait tiède , pour dissoudre la levure
- 2 ¾ tasses (340 g) farine tout usage
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- Zeste d’un citron
- 1/2 tasse (120 ml) lait tiède
- 1 œuf , battu
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 tasse (56 g) beurre , fondu
Pour la garniture au fromage
- 350 g fromage fermier, ricotta ou fromage à la crème
- 1/4 tasse (60 g) crème aigre
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 3 œufs
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- Zeste d’un citron
- 2 oz (60 g) raisins secs ou canneberges
- 2 c. à soupe (20 g) semoule ou farine
Pour badigeonner
- 1 œuf , battu
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. à café (5 g) de sucre et 1/3 tasse (80 ml) de lait tiède. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le reste du lait, la levure dissoute, l’œuf battu, le beurre et l’extrait de vanille. Commencez à pétrir pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.
- Transférez la pâte dans un bol huilé et couvrez-la de film plastique.
- Laissez reposer la pâte environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Beurrez un moule à charnière de 10 pouces (26 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
Préparez la tresse.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez ⅓ de la pâte pour la base, environ 9 oz (260 g). Dans le reste de pâte, coupez encore 1/3, environ 3,5 oz (100 g), pour la croix. Le reste de pâte, environ 12 oz (350 g), servira à la tresse.
- Prenez la pâte pour la base et étalez-la jusqu’à obtenir un disque de 10 pouces (26 cm) de diamètre. Transférez dans le moule préparé et disposez la pâte au fond du moule.
- Prenez la pâte pour la tresse et divisez-la en deux parts égales.
- Roulez chaque morceau en un long boudin d’environ 31 pouces (80 cm) de long.
- Commencez à tresser les deux boudins en partant du milieu.
- Placez la tresse tout autour du bord intérieur du moule.
Préparez la croix.
- Prenez la pâte pour la croix. Coupez ⅓ de la pâte.
- Divisez le reste de pâte en deux et roulez chaque morceau jusqu’à environ 8 pouces (20 cm) de long.
- Tressez les deux boudins pour former la partie la plus longue de la croix.
- Prenez le ⅓ de pâte et divisez-le en deux. Roulez chaque morceau jusqu’à environ 4 pouces (10 cm) de long.
- Tressez les deux boudins pour former la partie supérieure de la croix. Assemblez les deux tresses pour former la croix et mettez-la de côté.
Préparez la garniture au fromage.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage avec la crème fraîche épaisse, le sucre, le sel, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à incorporation.
- Incorporez la semoule ou la farine et ajoutez les raisins secs ou les canneberges, si vous en utilisez.
- Versez la préparation au fromage au centre.
- Badigeonnez la croix et la tresse avec un œuf battu.
- Préchauffez le four à 320°F (160°C).
- Faites cuire le pain environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. S’il dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- Il est essentiel de le laisser refroidir complètement avant de servir, pendant au moins 4 à 6 heures.
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