Le poisson est l’un des types de viande préférés de ma famille, nous cuisinons du poisson plus de deux fois par semaine. C’est léger, sain et riche en vitamines et minéraux, ainsi qu’en acides gras oméga-3. Mes filles apprécient les plats de poisson, surtout comme ce Poisson grillé au four, servi avec une sauce à la crème fraîche et à l’ail ou avec ma sauce au citron maison.
Nous aimons généralement les poissons d’eau douce frais, comme la truite, le sandre ou le bar, mais nous cuisinons aussi le saumon et d’autres types de poissons. Lorsque griller dehors n’est pas possible, cette méthode est l’une des façons les plus simples de griller du poisson à l’intérieur. Ce poisson grillé au four est sain, rapide et délicieux, ce qui en fait un excellent repas.
J’aime faire quelques entailles à la surface du poisson pour que toutes les bonnes saveurs se mélangent. Vous pouvez faire cela avec un poisson entier ou un filet de poisson.
Ces jours-ci, nous avons acheté un sandre sauvage, l’un de nos préférés, car la chair est très ferme et blanche, la saveur est très délicate et les arêtes sont faciles à retirer. Si le sandre n’est pas disponible dans votre région, utilisez la méthode présentée ici pour tout autre type de poisson à chair ferme. Cela fonctionnera tout aussi bien.
Comment préparer du poisson grillé au four
Commencez par inciser la surface du poisson avec un couteau bien aiguisé à 3 ou 4 endroits. Saupoudrez de sel, de poivre, de citronnelle et de toutes les herbes souhaitées sur toutes les faces du poisson, y compris l’intérieur. Placez le poisson assaisonné dans un bol, couvrez-le de papier aluminium et réfrigérez toute la nuit.
Préchauffez votre four à 230C (450F) en utilisant la fonction gril. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium et placez une grille par-dessus pour permettre à la graisse de s’égoutter. Placez le poisson sur la grille et arrosez-le d’un peu de beurre ou d’huile végétale. Mettez la plaque dans le four préchauffé.
Laissez le poisson cuire pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau devienne croustillante et légèrement dorée. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
Pendant ce temps, préparez le mélange de crème aigre en combinant la crème aigre avec de l’ail haché et du sel.
Une fois le poisson cuit, sortez-le du four. Servez-le avec le mélange de crème fraîche, la sauce au citron ou des tranches de citron, accompagné de votre garniture préférée. J’espère que vous l’essaierez et que vous apprécierez ce délicieux repas ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.
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Ingrédients
- 1 livre poisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- citronnelle moulue , facultatif
- herbes , comme le thym
- 1 c. à soupe huile d’olive ou beurre
Pour servir
- 1/4 tasse crème fraîche
- 2 gousses ail , haché
- sel
- sauce au citron ou tranches de citron
Instructions
- Incisez la surface du poisson avec un couteau bien aiguisé en 3 ou 4 endroits, afin que les saveurs pénètrent mieux. Saupoudrez de sel, de poivre, de citronnelle et d’herbes (si vous en utilisez) sur toutes les faces du poisson ainsi qu’à l’intérieur. Placez-les dans un bol, couvrez de papier aluminium et réfrigérez toute la nuit.
- Préchauffez le four à 230°C (450°F), fonction gril.
- Placez le poisson sur la grille du four et posez la grille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium, afin que toute la graisse puisse y couler. Arrosez le poisson d’un peu de beurre ou d’huile végétale. Enfournez dans le four préchauffé.
- Laissez cuire le poisson environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et légèrement dorée. Surveillez-le bien, car vous ne voulez pas qu’il brûle.
- Pendant ce temps, préparez le mélange à la crème fraîche en mélangeant la crème fraîche avec l’ail haché et du sel.
- Sortez le poisson du four et servez-le avec le mélange à la crème fraîche, un peu de sauce au citron ou simplement quelques tranches de citron, avec votre accompagnement préféré.
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