Cette tarte de Noël épicée aux pommes et aux poires est un dessert réconfortant et délicieux, parfait pour les réunions des fêtes d’hiver ! La tarte est faite avec une croûte au cacao beurrée, avec une couche croquante chocolat-amande, garnie d’une compote épicée de pommes et de poires et d’une crème onctueuse au chocolat blanc.
Comment préparer une tarte de Noël épicée aux pommes et aux poires
Comme pour toute autre tarte ou tourte, il faut d’abord préparer la pâte. Pour cela, vous pouvez facilement préparer la pâte un ou deux jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer la garniture aux pommes et aux poires. Pour cela, coupez les pommes et les poires en petits cubes et faites-les cuire avec le sucre, les épices, le jus de citron et l’eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir légèrement. Laissez refroidir.
En attendant, vous pouvez cuire la croûte à blanc et la laisser refroidir avant de la garnir.
Préparez la couche croquante chocolat-amande en faisant fondre le chocolat mi-sucré avec l’huile. Incorporez les amandes et étalez le mélange sur le fond de la croûte. Laissez prendre. Versez la garniture aux pommes et aux poires sur la couche chocolat-amande. Lissez le dessus avec une spatule.
Préparez la crème au chocolat blanc et au mascarpone et pochez-la sur la garniture aux pommes et aux poires.
Vous pouvez décorer la tarte avec des biscuits au sucre et de l’anis étoilé, des noix de pécan, des bonbons, du romarin frais ou tout ce que vous préférez pour Noël.
J’espère que vous essayerez cette tarte de Noël épicée aux pommes et aux poires, identifiez-moi sur Instagram si vous le faites et régalez-vous.
Autres desserts au citron que vous pourriez aimer essayer
Pour des tartes plus festives, vous aimerez peut-être aussi cette élégante Tarte aux canneberges et au chocolat blanc. Cette Tarte panna cotta à la fraise et au basilic est un dessert délicieux avec une excellente combinaison de saveurs.
Pour une tarte sans cuisson, vous aimerez peut-être cette tarte aux noix de pécan et au chocolat sans cuisson avec garniture de meringue. Cette Tarte au chocolat sans cuisson est l’une des tartes les plus faciles que vous puissiez préparer et vous n’avez pas besoin de plus de 15 minutes pour la préparer. Cette Tarte à la crème, joliment décorée avec des baies fraîches, des fleurs et même des macarons fera toujours grande impression.
Tarte de Noël épicée aux pommes et aux poires
Ingrédients
Donne environ 12 portions
Pâte à tarte au cacao
- 140 g beurre doux
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 ¼ (160 g) farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre
Couche croustillante
- 3 c. à soupe (35 g) chocolat mi-sucré
- 1 c. à soupe (14 ml) huile végétale
- 1/4 tasse (20 g) amandes effilées
Compote pomme-poire
- 1 ¾ tasse (200 g) pommes en dés
- 1 ¾ tasse (200 g) poires en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
- 1/2 tasse (100 g) cassonade
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
- 3 c. à café (9 g) cannelle moulue
- 1 c. à café (4 g) muscade moulue
- 1 c. à café (2 g) gingembre
- 1/2 c. à café (2 g) clous de girofle moulus
Crème mascarpone au chocolat blanc
- 1 tasse (240 g) fromage mascarpone
- 2 c. à soupe (30 g) sucre glace
- 130 g chocolat blanc, haché
- 1/4 tasse (60 ml) crème à fouetter
Pour la décoration, facultatif
- étoiles en biscuit sablé
- noix de pécan
- vermicelles
Instructions
Préparez le fond de tarte au cacao.
- Dans le bol d’un robot pâtissier muni d’une feuille, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique.
- Ajoutez le sucre en une seule fois et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
- Raclez les parois du bol et ajoutez l’œuf puis le jaune d’œuf, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la farine, le cacao et le sel, puis mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à environ 0,2 pouce (5 mm) d’épaisseur.
- Foncez le fond et les bords du moule à tarte avec la pâte. Coupez l’excédent. Piquez toute la surface à la fourchette.
- Réfrigérez 15 à 30 minutes.
- Couvrez la pâte (fond et bords) de papier cuisson. Garnissez le centre de billes de cuisson, de riz ou de haricots.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit ferme. Laissez refroidir sur une grille.
- S’il vous reste de la pâte, vous pouvez découper des étoiles à l’emporte-pièce pour la décoration.
Préparez la couche croustillante chocolat-amande.
- Faites fondre le chocolat mi-sucré et l’huile au bain-marie, jusqu’à ce que le tout soit complètement fondu.
- Incorporez les amandes effilées.
- Étalez le mélange sur le fond de tarte.
Préparez la garniture pomme-poire.
- Épluchez, évidez et coupez les pommes et les poires en petits dés.
- Dans une grande casserole, à feu doux à moyen, mettez les épices, le sucre, le jus de citron, l’eau et les fruits en dés.
- Faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le tout se tienne et commence à s’attendrir légèrement. Laissez refroidir.
- Versez la garniture sur le fond de tarte et lissez avec une petite spatule.
Préparez la crème mascarpone au chocolat blanc.
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à homogénéité.
- Portez la crème liquide à ébullition.
- Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et mélangez pour homogénéiser.
- Versez le mélange chaud au chocolat blanc sur le mascarpone et fouettez à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Dressez des noisettes régulières de crème au chocolat blanc sur le dessus de la tarte.
- Décorez comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser des étoiles en biscuit, des noix de pécan, des perles croustillantes, des pépites de chocolat, etc. Régalez-vous !
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
