Să faci dulceață de caise este, probabil, una dintre cele mai bune metode de a păstra gustul verii. Deși poate părea o activitate laborioasă, rezultatul merită din plin: o dulceață de casă aromată și versatilă.
Există atât de multe moduri delicioase în care o poți folosi: întinsă pe biscuiți sau pâine prăjită, ca topping pentru cheesecake-uri sau panna cotta, ori ca un ingredient secret care adaugă profunzime în înghețatele și deserturile de casă.
Caisele sunt perfecte pentru gem sau dulceață, deoarece gătitul le intensifică aroma naturală. Ar fi păcat să treacă sezonul lor fără să păstrezi câteva borcane pentru zilele mai reci.
Unii aleg să le combine cu alte fructe, însă eu cred că dulceața de caise este la apogeu în forma ei pură. Aroma lor este deja atât de complexă, ușor dulce, ușor acrișoară, încât nu necesită nimic altceva. Este, fără îndoială, dulceața perfectă.
Cum să faci dulceață de caise
Dulceața de casă este ușor de prepart cu acești pași simpli!
Cum să pregătești borcanele
Primul lucru de făcut este să te asiguri că borcanele și capacele tale sunt foarte curate. Spală-le bine și lasă-le să se usuce complet. Dacă nu ai o mașină de spălat vase, poți să speli borcanele și să le usuci în cuptor la o temperatură scăzută, la 130°C. Acest lucru nu numai că le usucă, dar le menține calde în timp ce faci dulceața. Pentru capace, doar le înmoi în apă fierbinte care nu este chiar în clocot timp de aproximativ 5 minute. Pentru orice eventualitate, pregătește borcane extra în cazul în care ai mai multă dulceață decât te-ai așteptat. Menținerea borcanelor calde ajută să nu se spargă când torni în ele dulceața fierbinte.
Pregătește dulceața
Acum, pregătește caisele proaspete. Taie-le pe jumătate și scoate-le sâmburii. Pune-le într-o oală mare, robustă, împreună cu puțină apă și suc de lămâie. Acoperă și lasă să fiarbă, amestecând din când în când.
După aproximativ 50 până la 60 de minute, caisele ar trebui să fie moi și bine gătite.
În timp ce încă se gătește, pune o farfurie mică în congelator. Când ești gata, adaugă zahăr la caise și continuă să gătești fără capac. Amestecă des! Dacă apare vreo spumă, scoate-o.
Când crezi că dulceața este suficient de groasă, scoate o linguriță pe farfuria rece din congelator. Lasă să se răcească și apoi împinge-o un pic. Dacă se încrețește și își păstrează forma, ești gata. Dacă nu, continuă să gătești și să testezi până când este exact așa cum trebuie.
Încălziți cuptorul la 150°C. Turnați cu grijă dulceața fierbinte în borcanele pregătite anterior, lăsând un pic de spațiu în partea de sus. Puneți borcanele într-o tavă de copt, adăugați puțină apă caldă în tavă și introduceți totul în cuptor. Lăsați la cuptor timp de aproximativ 1 oră.
Luați cu grijă borcanele și așezați-le pe un blat acoperit. Puneți capacele, acoperiți-le cu o față de masă și lăsați-le să se răcească. Și gata – dulceața de casă este gata de savurat!
Anunțați-mă dacă încercați această dulceață de caise și sper să vă placă la fel de mult cum ne-a plăcut nouă!
Dacă o faceți, împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum a ieșit pentru tine.
Dulceață de caise
Ingrediente
- 4 kg caise proaspete
- 1 cană (250ml) apă
- 2 kg zahăr
- suc de lămâie de la 2 lămâi
Instrucțiuni
- Primul lucru atunci când faci gemul este să sterilizezi borcanele și capacele. Spală-le bine și asigură-te că sunt bine uscate înainte de a adăuga gemul în interior. Dacă nu ai o mașină de spălat vase cu setare de temperatură înaltă, doar spală borcanele și usucă-le în cuptor la 130 C până când sunt complet uscate și pentru a le menține calde până când gemul este gata. Pune capacele într-o tigaie cu apă fierbinte, dar nu chiar în clocot, timp de 5 minute. Sterilizează întotdeauna mai multe borcane în cazul în care ai mai multă dulceață decât ai anticipat. Menține borcanele calde pentru a preveni spargerea lor atunci când le umpli cu gemul fierbinte.
- Taie caisele proaspete pe jumătate și scoate sâmburii. Pune caisele într-o oală mare cu fundul gros și adaugă apa și sucul de lămâie. Acoperă și gătește, amestecând frecvent, până când caisele sunt moi și gătite complet, timp de aproximativ 50-60 de minute.
- Pune o farfurie mică în congelator.
- Adăugați zahăr și gătiți, fără capac, amestecând constant până când este gata. Îndepărtați orice spumă care se ridică la suprafață.
- Odată ce crezi că dulceața este suficient de groasă, testează-o pe farfuria rece. Lasă să se răcească și dacă se încrețește și se menține, este gata. Dacă nu, continuă gătitul și repetă testul până când obții consistența potrivită.
- Încălziți cuptorul la 150C .
- Umpleți cu grijă borcanele fierbinți, lăsând un spațiu de 1 cm la capăt. Puneți borcanele într-o tavă de copt și introduceți-o în cuptor. Adăugați puțină apă caldă în tava de copt și lăsați borcanele în cuptorul cald timp de aproximativ 1 oră.
- Îndepărtați-le cu grijă pe un blat acoperit cu o față de masă. Adăugați capacele, acoperiți cu fața de masă și lăsați-le să se răcească pe blat.
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
