Patatas bravas sunt unul dintre cele mai iubite tapas din Spania, simpli, consistenți și plini de savoare. Cartofii aurii și crocanți sunt serviți cu un sos îndrăzneț și ușor picant, combinația perfectă pentru o gustare de împărțit cu prietenii alături de o băutură rece.
Ceea ce îi face speciali este contrastul dintre interiorul moale și exteriorul crocant, completat de sosul catifelat pe bază de boia. Sunt rustici, dar cu personalitate, exact genul de preparat pe care îl găsești în barurile din Madrid și care aduce un pic de Spania la tine acasă.
Cu doar câteva ingrediente simple, patatas bravas sunt ușor de pregătit și reușesc mereu să impresioneze.
Cum să faci patatas bravas
Începeți cu gătirea cartofilor. Încingeți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cartofii tăiați cuburi sau felii, condimentați cu sare și gătiți ușor, amestecând ocazional, pentru câteva minute până când cartofii încep să devină ușor aurii.
Adăugați un strop de apă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când apa se evaporă. Odată evaporată, îndepărtați capacul și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când cartofii sunt fragezi pe interior și crocanți aurii pe exterior. Transferați cartofii într-un bol și mențineți-i calzi.
În continuare, pregătiți sosul bravas. În aceeași tigaie, adăugați 1 lingură de ulei de măsline. Căliți ceapa tocată fin la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până devine moale și translucidă. Adăugați usturoiul tocat și gătiți pentru încă un minut, doar până devine aromat.
Amestecați atât boia dulce cât și iute, lăsând condimentele să se prăjească puțin pentru a-și elibera aroma. Apoi, presărați făină peste amestecul de ceapă și usturoi și amestecați constant pentru a forma un roux ușor, gătind timp de 1–2 minute.
Încorporați treptat supă, amestecând continuu pentru a preveni formarea de cocoloașe. Lăsați sosul să fiarbă ușor timp de 3–5 minute, până când se îngroașă ușor. Adăugați un strop de oțet și asezonați cu sare și piper după gust. Turnați sosul într-un blender și procesați până devine perfect neted.
Pentru servire, așezați cartofii crocanți pe un platou de servire sau pe farfurii individuale. Puneți cu generozitate sosul bravas cald deasupra. Dacă doriți, stropiți cu aioli de usturoi pentru un plus de aromă și contrast. Serviți imediat și bucurați-vă de această rețetă!
Nu uita să împărtășești fotografiile cu mine pe Instagram, dacă încerci rețeta.
Alte rețete de cartofi pe care ai putea dori să le încerci
Această salată germană de cartofi este o salată picantă, cu bacon, oțet și muștar, perfectă ca garnitură consistentă sau masă ușoară.
Tortilla de Patatas este o tortilla spaniolă clasică făcută cu cartofi, ouă și ceapă. Simplu, reconfortant și perfect pentru orice moment al zilei.
Aceștia sunt cei mai buni cartofi wedges la cuptor, crocanți la exterior, pufoși la interior.
ȚI-AR PUTEA PLĂCEA ȘI:
Quiche cu crustă de cartofi
Musaca de cartofi cu carne tocată la tigaie
Piure de cartofi
Salată de paste mediteraneană
Pui întreg la cuptor
Pizza cu crustă de cartofi
Gratin de cartofi (Cartofi Dauphinois)
Cartofi copți umpluți cu pui
Cartofi dulci copți cu parmezan
Clătite de cartofi cu brânză
Salată Caesar cu paste și pui
Salată de paste cu căpșuni
Tater Tots cu cartofi și brânză la cuptor
Patatas Bravas – Cartofi spanioli crocanți și ușor de preparat
Ingrediente
Pentru cartofi
- 1 kg cartofi , cu coajă sau fără, tăiați în bucăți de 2,5 cm
- 3 linguri (45g) ulei de măsline
sare după gust
Sos Bravas
- 1 lingură (15g) ulei de măsline
- 1 ceapă mică , tocată fin
- 2 căței de usturoi , tocat
- 1 lingură (10g) făină
- 1 lingură (6g) boia dulce
- 1 linguriță (3g) boia iute
- 1 cană (240ml) supă de pui sau legume
- 1 linguriță (5ml) oțet
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Aioli cu usturoi, opțional
- 2 linguri (30g) maioneză
- 1 cățel de usturoi , tocat
- 1 linguriță suc de lămâie
- sare după gust
Instrucțiuni
Pregătiți cartofii.
- Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
- Adăugați cartofii, asezonați cu sare și gătiți la foc mic, amestecând ocazional timp de câteva minute până devin ușor aurii.
- Adăugați apă și acoperiți cu un capac.
- Fierbeți la foc mic până când apa s-a evaporat.
- Îndepărtați capacul și continuați să gătiți, amestecând constant, până când cartofii sunt fragezi, aurii și crocanți.
- Transferați cartofii într-un bol mediu.
- Mențineți cartofii calzi.
Faceți sosul bravas.
- În aceeași tigaie, adaugă încă o lingură de ulei de măsline și sotează ceapa până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoi, gătiți timp de 1 minut.
- Adaugă boia dulce și iute, gătind scurt pentru a elibera aroma lor.
- Adăugați făina, amestecând constant pentru a face un roux ușor, timp de aproximativ 1–2 minute.
- Turnați încet supa în timp ce amestecați continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Fierbeți încet până când sosul se îngroașă, timp de aproximativ 3-5 minute.
- Adaugă oțetul și asezonează cu sare și piper după gust.
- Toarnă sosul într-un blender și procesează până devine perfect neted.
Servește.
- Așezați cartofii pe un platou de servire, puneți din abundență sosul bravas peste ei.
- Stropiți cu aioli de usturoi dacă folosiți, și serviți imediat.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
