Un postre que realmente ha capturado mi corazón es el Pastel Karpatka Polaco, un delicioso Pastel de Eclair de Vainilla. Este delicioso pastel se hace combinando masa choux con un relleno cremoso de vainilla, creando una textura y un sabor que es simplemente irresistible. Tan pronto como probé este postre, supe que tenía que crear una versión de chocolate, y así nació mi increíble Pastel de Eclair de Chocolate Casero.
Este pastel presenta dos capas de esponjoso pastel de choux de chocolate, unidas con un generoso relleno de crema pastelera de chocolate sedosa y suave. Este postre es el sueño de un amante del chocolate. La receta es sorprendentemente fácil y relajante de preparar, incluso para aquellos que nunca han hecho masa choux antes. Esta fue mi primera vez haciendo masa choux de chocolate, y me pareció increíblemente deliciosa. Ya estoy deseando volver a hacerla.
¿Qué es el pastel Karpatka polaco?
Pero, ¿qué es exactamente un pastel Karpatka, te preguntarás? Bueno, el nombre proviene de los Montes Cárpatos, que se extienden por varios países de Europa Central y Oriental. La masa choux utilizada en este postre se hincha y toma formas irregulares al hornearse, que, al espolvorearse con azúcar en polvo, se asemejan a los picos nevados de las montañas. Es un nombre hermoso y apropiado para un pastel que es tan impresionante como delicioso.
¿Cómo hacer pastel de éclair de chocolate?
Para hacer un delicioso pastel de éclair de chocolate, necesitarás seguir unos pocos pasos simples. Primero, necesitas preparar la crema pastelera de chocolate calentando la leche y batiendo los huevos con azúcar, sal, cacao en polvo y maicena. Combina la leche caliente con la mezcla de huevos y cocina hasta que espese. Luego, necesitas añadir el chocolate y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepare las capas de masa choux de chocolate hirviendo leche, agua, azúcar, sal y mantequilla en una cacerola. Agregue harina y cacao en polvo, y mezcle enérgicamente hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle para incorporar. Divida la masa uniformemente en dos moldes de 8 pulgadas (20 cm) y hornee la masa durante 25-30 minutos hasta que esté inflada.
A continuación, necesitas preparar el relleno de crema pastelera de chocolate mezclando mantequilla y crema pastelera hasta que esté cremoso.
Cómo montar el pastel
Para montar el pastel, coloca la primera capa de masa choux en una fuente de servir. Añade un aro de pastel alrededor del pastel y forra con una hoja de acetato. Añade la crema de chocolate sobre la capa de masa. Luego necesitas llenar los huecos de la segunda capa de masa y colocarla sobre la crema de chocolate. Cubre el pastel y refrigera durante 4-6 horas o toda la noche. Finalmente, espolvorea con azúcar en polvo y sirve con un coulis de bayas o salsa de chocolate.
¿Entonces por qué esperar? Ya seas un panadero experimentado o un novato en la cocina, este Pastel de Éclair de Chocolate es una receta que debes probar y que está garantizada para impresionar. Desde sus decadentes capas de chocolate hasta su relleno cremoso, cada bocado es una experiencia para saborear y disfrutar. ¡No olvides etiquetarme en Instagram si lo pruebas y feliz horneado a todos!
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Ingredientes
Capas de Pasta Choux de Chocolate
- 1/2 taza (65g) harina
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1/3 taza (80ml) leche
- 1/3 taza (80ml) agua
- 2 cdita (10g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 60 g mantequilla sin sal
- 3 huevos
Relleno de Chocolate
- 2 tazas (500ml) leche
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/4 taza (30g) maicena
- 1 cda (10g) cacao en polvo
- 2 Huevos
- 120 g chocolate semidulce
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (2g) sal
- 3/4 taza (170g) mantequilla , temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
Primero prepara la crema pastelera de chocolate.
- Necesita tiempo para enfriarse. Coloca la leche en una cacerola mediana y lleva a ebullición.
- Mientras tanto, bate los huevos con azúcar y sal hasta que estén bien combinados. Agrega el cacao en polvo y la maicena y mezcla para combinar.
- Añadir gradualmente la leche a la mezcla de huevo y volver a calentar. Cocinar removiendo constantemente hasta que hierva y espese.
- Retirar del fuego y añadir el chocolate y revolver hasta que se derrita completamente.
- Vierte la crema en un bol limpio, cubre con envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel en la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Prepara capas de masa choux de chocolate.
- En una cacerola, lleva la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición.
- Retire del fuego y añade la harina y el cacao en polvo de una vez e incorpora mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo.
- Devuelve la cacerola a fuego lento y mientras revuelves cocina durante 1 o 2 minutos para sacar la humedad de la masa y hasta que se separe de los lados de la cacerola. Verás que parte de la masa se pega al fondo de la cacerola.
- Transfiere la masa a un tazón grande y deja que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 375 F (190C). Engrasa dos moldes de 8 pulgadas (20 cm) y forra con papel pergamino.
- Agrega los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno en la masa, usando una cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Esto resultará en una masa suave y homogénea que aún mantiene su forma.
- Divida la masa choux de manera uniforme y extiéndala en el fondo de los moldes.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté bien inflado.
- Dejar enfriar.
Prepara el relleno de chocolate.
- Ponga la mantequilla en un tazón grande y mezcle hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente cucharadas de crema pastelera y mezcle para incorporar. Agregue otra cucharada solo cuando la otra esté completamente incorporada. Repita hasta que toda la crema pastelera esté completamente incorporada. Al final agregue extracto de vainilla y mezcle para combinar.
Assemble el pastel.
- Agrega un poco de crema de chocolate en una fuente para servir. Añade la primera capa de masa choux. Coloca un aro y forra con una hoja de acetato para facilitar la extracción. Agrega crema de chocolate sobre la capa de masa. Llena los huecos de la segunda capa de masa y coloca sobre la crema de chocolate. Cubre y refrigera durante 4-6 horas o mejor toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo. Sirve tal cual o con un coulis de bayas o salsa de chocolate. ¡Disfruta!
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