Karpatka – Pastel Eclair, también conocido como Pastel de Crema de Montaña de los Cárpatos Polacos, es un delicioso postre que ha capturado los corazones de los amantes de la repostería en todo el mundo. Desde el momento en que vi este manjar decadente, supe que tenía que probarlo, ¡y no me decepcionó!
Este pastel es esencialmente un gran profiterol o eclair, compuesto por dos capas de masa choux que se rellenan con una generosa cantidad de crema de vainilla. Cada bocado es una mezcla armoniosa de masa crujiente y mantecosa y crema lujosa y aterciopelada. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o una cena elegante.
Una de las cosas que más me gusta de este pastel es su nombre. La palabra “Karpatka” proviene de las Montañas Cárpatos, que se extienden a través de varios países en Europa Central y Oriental. A medida que se hornea la masa choux, se hincha y toma formas irregulares que, al espolvorearse con azúcar en polvo, se asemejan a los picos nevados de las montañas. Es un nombre hermoso y apropiado para un pastel que es tan impresionante como delicioso.
Para llevar este pastel al siguiente nivel, puedes servirlo con un coulis de bayas o una salsa de chocolate. La acidez de las bayas o la riqueza del chocolate complementan perfectamente la dulzura de la crema de vainilla y el sabor mantecoso del hojaldre. Es una excelente manera de agregar un poco de sabor y textura extra a un postre ya fantástico.
Cómo hacer este pastel de eclair Karpatka
Primero, prepara la crema pastelera de vainilla batiendo juntos huevos, azúcar, harina y maicena. Agrega gradualmente leche hirviendo, vuelve a calentar y cocina hasta que espese. Añade extracto de vainilla, cubre y deja enfriar.
Para las capas de masa choux, hierve leche, agua, azúcar, sal y mantequilla, luego agrega harina y cocina hasta que la masa se despegue de la sartén. Añade los huevos uno a uno, divide uniformemente y hornea hasta que estén inflados y dorados.
Para el relleno de vainilla, mezcle la mantequilla con la crema pastelera hasta que esté completamente incorporada. El montaje consiste en colocar la primera capa de masa choux en una fuente para servir, agregar la crema de vainilla, colocar la segunda capa de masa y refrigerar durante varias horas. Espolvoree con azúcar glas antes de servir y disfrute con coulis de bayas o salsa de chocolate si lo desea.
Recomiendo encarecidamente probar este Pastel Karpatka Eclair. Es un postre impresionante que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. Y con su perfil de sabor simple pero elegante, es un postre perfecto para cualquier ocasión. Así que, no dudes en probarlo, ¡y te prometo que no te decepcionará!
Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram, me encantaría ver cómo te queda. Para un giro en la receta clásica, asegúrate de probar el Pastel Karpatka Eclair de Chocolate. ¡Disfruta!
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Pastel de Éclair – Karpatka – Pastel de Crema de Montaña de los Cárpatos Polacos
Ingredientes
Capas de masa choux
- 3/4 taza (95g) harina de pan
- 1/3 taza (80ml) leche
- 1/3 taza (80ml) agua
- 2 cdita (10g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 60 g mantequilla sin sal
- 3 huevos
Relleno de Vainilla
- 2 tazas (500ml) leche
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 1 cda (10g) harina
- 2 huevos
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (170g) mantequilla , temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
Prepara la crema pastelera de vainilla.
- Prepare esto primero para tener tiempo de enfriar. Coloca la leche en una cacerola mediana y lleva a ebullición.
- Mientras tanto, bate los huevos con azúcar hasta que estén bien combinados. Añade la harina y la maicena y mezcla para combinar.
- Agregue gradualmente la leche a la mezcla de huevo y vuelva a calentar. Cocine revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla.
- Vierta la crema en un tazón limpio, cubra con plástico transparente, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una capa en la superficie. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Prepare las capas de masa choux.
- En una cacerola, lleva la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición.
- Retire del fuego y añade la harina de una vez e incorpora mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo.
- Regresa la cacerola a fuego lento y mientras revuelves cocina durante 1 o 2 minutos para extraer la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Verás que parte de la masa se pega al fondo de la cacerola.
- Transfiere la masa a un tazón grande y deja que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 375 F (190C). Engrasa dos moldes de 8 pulgadas (20cm) y cubre con papel pergamino.
- Agrega los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno en la masa, usando una cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Resultará en una masa suave y homogénea que aún mantiene su forma.
- Divide la masa choux de manera uniforme y extiéndela en el fondo de los moldes.
- Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté bien inflado y dorado.
- Dejar enfriar.
Prepara el relleno de crema de vainilla.
- Coloca la mantequilla en un tazón grande y mezcla hasta que esté cremosa. Agrega gradualmente cucharadas de crema pastelera y mezcla para incorporar. Añade otra cucharada solo cuando la otra esté completamente incorporada. Repite hasta que toda la crema pastelera esté completamente incorporada.
Ensamble el pastel.
- Añade un poco de crema de vainilla en una fuente para servir. Añade la primera capa de masa choux. Coloca un aro y forra con una hoja de acetato para facilitar la extracción. Añade crema de vainilla encima de la capa de masa. Rellena los huecos de la segunda capa de masa y colócala encima de la crema de vainilla. Cubre y refrigera durante 4-6 horas o, mejor, toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea con azúcar glas. Sirve tal cual o con un coulis de bayas o salsa de chocolate. ¡Disfruta!
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