Cerdo desmenuzado es una receta clásica americana, donde la carne de cerdo, generalmente paleta de cerdo o cabeza de paleta de cerdo, se cocina lentamente durante varias horas a baja temperatura, resultando en una carne deliciosa, tierna y jugosa que se puede desmenuzar fácilmente simplemente con algunos tenedores. Puedes preparar fácilmente cerdo desmenuzado en casa usando tu horno o olla de cocción lenta. Esta receta de Cerdo Desmenuzado Cocido al Horno se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas para cuando tenemos invitados.
La carne se frota con una mezcla de especias sabrosas, se sella en la estufa y luego la cocción continúa en el horno o en la olla de cocción lenta. Para más humedad, algunos de los jugos de cocción reservados y la salsa BBQ se mezclan con la carne desmenuzada.
Este desmenuzado Cerdo Desmenuzado Cocido al Horno debe servirse caliente en sándwiches o puede usarse para varios platos como enchiladas, diferentes guisos, pasta, envolturas de tortilla, etc.
Cómo hacer Cerdo Desmenuzado Cocido al Horno
Para comenzar, precalienta el horno a 300F (150C). En un tazón pequeño, combina una mezcla de condimentos sabrosos con azúcar moreno, sal, pimentón ahumado, mostaza, comino y pimienta. Frota este condimento en todos los lados del cerdo, asegurándote de que esté cubierto de manera uniforme.
A continuación, calienta una olla de hierro fundido o sartén a fuego medio y añade aceite. Sella el cerdo sazonado durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, creando una buena costra. Una vez sellado, retira el cerdo de la olla temporalmente. Añade vinagre, cebolla, ajo y pasta de tomate a la olla, creando una base llena de sabor. Coloca el cerdo sellado encima y vierte caldo de verduras, añadiendo tomillo fresco. Lleva el líquido a ebullición, luego cubre la olla y transfiérela al horno.
Permite que el cerdo se cocine en el horno durante 3-4 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna y jugosa. Mientras el cerdo se cocina, prepara la ensalada de col.
Una vez que el cerdo haya terminado de cocinarse, retíralo de la olla y colócalo en una tabla de cortar. Reserva un poco del jugo de cocción. Usando dos tenedores, desmenuza el cerdo, desechando cualquier trozo de grasa no deseado. En un tazón pequeño, combina la salsa BBQ con aproximadamente ½ taza (120 ml) del jugo de cocción, creando una salsa sabrosa. Vierte esta salsa sobre el cerdo desmenuzado y mezcla hasta que la carne esté bien cubierta. Mantén el cerdo desmenuzado caliente hasta que esté listo para servir, o recalienta si es necesario.
Cómo preparar la ensalada de col
Rebana finamente la col verde y roja, corta las zanahorias en tiras finas y la cebolla en rodajas finas. En un tazón pequeño, combina mayonesa con crema agria, jugo de limón, mostaza, vinagre de manzana, azúcar, sal y pimienta.
Vierte este aderezo cremoso sobre la mezcla de col y mezcla hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas. Refrigera la ensalada de col hasta que esté lista para servir. Es mejor disfrutar la ensalada de col el mismo día, pero se puede refrigerar y disfrutar por unos días.
Cómo ensamblar los sándwiches de cerdo desmenuzado
Para ensamblar los sándwiches de cerdo desmenuzado, comienza cortando los panecillos caseros por la mitad. Coloca una generosa cantidad de cerdo desmenuzado en la mitad inferior de cada panecillo. Rocía salsa BBQ adicional sobre el cerdo, añade una cucharada de ensalada de col e incluye pepinillos si lo deseas. Termina colocando la mitad superior del panecillo sobre el sándwich. Ahora puedes sentarte, relajarte y disfrutar de estos deliciosos sándwiches de cerdo desmenuzado.
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Cerdo Desmenuzado Cocido al Horno
Ingredientes
- 1,8 kg paleta de cerdo deshuesada o trasero de cerdo
- 2 cda (30ml) aceite vegetal
Condimento
- 2 cda (30g) azúcar moreno
- 1 cda (15g) sal
- 2 cdita (6g) pimentón ahumado
- 1 cdita (3g) polvo de mostaza
- 1/2 cda (2g) pimienta negra molida
- 1 cdita (2g) comino molido
Para añadir a la olla
- 1 cebolla grande , cortado en rodajas finas
- 4 dientes de ajo , picado
- 1 taza (240g) caldo de verduras
- 1/4 taza (56ml) vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza (56g) pasta de tomate
- Tomillo fresco
Para humedecer el cerdo desmenuzado
- 1/3 taza (80g) salsa BBQ
Ensalada de Col Col
- 500 g col roja y verde
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1/4 taza (56g) mayonesa
- 1/4 taza (56g) crema agria
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1 cda (15g) mostaza
- 1 cda (15g) azúcar
- 1 cda (15ml) vinagre de sidra de manzana
- sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 300F (150C).
- En un tazón pequeño combina los ingredientes del condimento: azúcar moreno, sal, pimentón ahumado, mostaza, comino y pimienta. Frota el condimento sobre todos los lados del cerdo.
- Calienta una olla o sartén de hierro fundido a fuego medio, añade aceite y dora el cerdo durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Saca el cerdo de la olla. Agrega vinagre, cebolla, ajo y pasta de tomate en la olla y coloca el cerdo encima. Vierte el caldo de verduras, añade tomillo fresco y lleva el líquido a ebullición.
- Cubre la olla y continúa cocinando en el horno durante 3-4 horas.
Mientras tanto, prepara la ensalada de col.
- Corta el repollo verde y rojo en rodajas finas. Corta las zanahorias en tiras finas y la cebolla en rodajas finas.
- En un tazón pequeño, combina la mayonesa con la crema agria, el jugo de limón, la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal y la pimienta. Vierte sobre la mezcla de col y mezcla para cubrir. Refrigera hasta que esté listo para servir. La ensalada de col es mejor si se sirve el mismo día, pero se conserva bien refrigerada por unos días.
- Retira el cerdo de la olla y colócalo en una tabla. Reserva un poco de los jugos de cocción.
- Desmenuza el cerdo usando dos tenedores y desecha cualquier trozo de grasa.
- En un tazón pequeño, combine la salsa BBQ con aproximadamente ½ taza (120ml) de jugos de cocción y vierta sobre el cerdo desmenuzado, y mezcle para cubrir. Mantenga caliente hasta que esté listo para servir o recaliente si es necesario.
Prepara sándwiches de cerdo desmenuzado.
- Para el pan, me gusta usar los panecillos caseros. Es mejor tener el pan hecho con anticipación.
- Corta los panecillos por la mitad y cubre con cerdo desmenuzado, añade un poco más de salsa BBQ, ensalada de col y encurtidos si se utilizan, coloca la parte superior del pan y disfruta.
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