Ha pasado un tiempo desde que quería probar esta receta de pan Naan casero. Me encanta hacer cualquier tipo de pan y los panes planos son uno de mis favoritos. Estos panes naan tienen un exterior ligeramente crujiente mientras que por dentro son suaves y esponjosos y son simplemente irresistibles.
No conozco a muchas personas que horneen su propio pan. A menudo escucho: “¿Por qué molestarse en hacerlo en casa cuando se puede comprar tan fácilmente?” Pero para mí, hornear pan es una de esas pequeñas cosas en la vida que pueden parecer pequeñas pero que en realidad hacen una gran diferencia. Elegir tus propios ingredientes, disfrutar del delicioso aroma mientras se hornea y servirlo recién salido del horno realmente cambia toda la experiencia de la comida. Es lo mismo con el Naan, debes probarlo en casa, es encantador.
Naan se puede hacer simple o con especias y hierbas. De cualquier manera, es increíble. Úntalo con mantequilla y sírvelo tal cual o con curries, guisos, sopas, hummus u otros dips. Incluso puedes hacer pizza de Naan o usarlo para sándwiches y wraps. Nos gusta servirlo con este Pollo Tikka Masala.
Puede parecer una receta complicada, pero después de entender el proceso, es realmente fácil. Incluso puedes duplicar la receta y después de que estén listos, congelar los Naans para su uso posterior.
Cómo hacer pan Naan casero
Comienza mezclando la levadura con azúcar y disolviéndola en agua. Déjalo a un lado por un momento.
En un tazón grande, combina la harina, sal, bicarbonato de sodio y semillas de kalonji. Agrega el yogur, aceite, y la mezcla de levadura disuelta a los ingredientes secos.
Mezcla todo bien. Si encuentras la masa demasiado seca, puedes añadir un par de cucharadas de agua hasta que alcance una consistencia suave, pero no debe estar pegajosa. Usa tus manos para amasar la masa hasta que se vuelva suave y comience a despegarse de los lados del tazón.
Cubra el tazón con envoltura plástica y deje que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, golpéala y amásala nuevamente durante unos 4 minutos. En una superficie enharinada, divide la masa en 10-12 piezas iguales. Cúbrelas y déjalas subir nuevamente durante otros 30-45 minutos.
Cómo dar forma al Naan
En una superficie enharinada, toma un trozo de masa y extiéndelo en forma de lágrima, de unos 6-8 pulgadas de largo. Asegúrate de no rodar de un lado a otro; en su lugar, estira la masa hacia afuera mientras la extiendes desde el centro.
Si lo deseas, espolvorea la parte superior del naan con especias o hierbas, presionándolas suavemente con el rodillo para que se adhieran a la masa. Unta el otro lado del naan con agua.
Cómo cocinar Naan
Calienta una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido hasta que esté caliente. Coloca el naan en la sartén con el lado húmedo hacia abajo y cúbrelo con una tapa. Reduce un poco el fuego y deja que se cocine durante 30-45 segundos. Notarás que se forman grandes burbujas en la superficie del naan.
Reduzca el fuego a medio, destape la sartén y cocine por otros 30 segundos. Mientras el primer naan se cocina, puede extender otro para tenerlo listo.
Para cocinar el otro lado del naan, dale la vuelta en la sartén, aumenta el fuego a alto y presiona lentamente el naan. Está listo cuando la parte inferior se vuelve dorada, con un color desigual y manchas en algunos lugares.
Saca el naan de la sartén y úntalo generosamente con ghee o mantequilla derretida. Sírvelo caliente con tu plato favorito.
Espero que pruebes esta receta de Pan Naan casero y que lo disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan.
Para más ideas de pan, consulta nuestra colección completa de Recetas de Pan.
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Pan Naan
Ingredientes
- 4 tazas (500g) harina común
- 1 ½ cdita (7g) sal
- 1/8 cdita (1g) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (4g) semillas de kalonji (comino negro)
- 20 g levadura fresca (2 cucharaditas de levadura seca activa)
- 1 cdita (5g) azúcar
- 1/2 taza (120ml) agua tibia
- 5 cda (70ml) aceite o ghee
- 1 taza (240g) yogur
- mantequilla derretida o ghee para untar
- especias o hierbas – opcional
Elaboración paso a paso
- Mezcle la levadura con el azúcar y disuelva en agua. Reserve.
- Añadir harina, sal, bicarbonato de sodio y semillas de kalonji en un tazón grande. Añadir yogur, aceite y levadura disuelta.
- Mezcla todos los ingredientes. Si crees que necesitas más agua, añade un par de cucharadas más, la masa debe ser suave pero no pegajosa. Con tus manos amasa la masa hasta que esté suave y se separe del bol.
- Cubra con envoltura de plástico y deje que suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas hasta que doble su tamaño.
- Golpea la masa, amasa de nuevo durante 4 minutos y en una superficie enharinada divide la masa en 10-12 piezas. Cubre y deja que suba durante otros 30-45 minutos.
- En una superficie enharinada, toma un trozo de masa y extiéndelo en forma de lágrima (aproximadamente 6-8 pulgadas de largo). No extiendas hacia adelante y hacia atrás. Estira la masa hacia afuera mientras la extiendes desde el centro.
- Espolvorea la parte superior del Naan con especias o hierbas, si deseas usarlas, presionándolas suavemente con el rodillo para que se adhieran a la masa.
- Pincela el otro lado del Naan con agua.
- Calienta una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido. Tiene que estar realmente caliente.
- Coloca el Naan en la sartén con el lado húmedo hacia abajo y cúbrelo con una tapa. Reduce un poco el fuego y deja que se cocine durante 30-45 segundos. En la superficie del Naan aparecerán grandes burbujas.
- Reduce el fuego a medio, destape y cocine por otros 30 segundos. Mientras tanto, extienda otro Naan para tenerlo listo.
- Para cocinar el otro lado, dale la vuelta en la sartén, aumenta el fuego a alto y presiona lentamente el Naan. El Naan está listo cuando la parte inferior se vuelve de un color marrón dorado, de manera desigual y con manchas en algunos lugares.
- Retira el naan de la sartén y úntalo generosamente con ghee o mantequilla derretida. Sirve con tu plato favorito.
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