La idea de hacer macarons de chocolate con relleno de caramelo salado es simplemente increíble. No esperaba que los macarons resultaran tan bien. El caramelo salado se mezcla perfectamente con las conchas de macaron de chocolate, equilibrando la dulzura y haciendo de ellos los mejores macarons que he hecho hasta ahora.
Cómo hacer macarons de chocolate con relleno de caramelo salado
Para crear estos deliciosos macarons de caramelo salado, primero necesitarás seguir la receta estándar para conchas de macaron de chocolate, preparando cuidadosamente el merengue y la mezcla de almendra, colocando la masa en círculos ordenados y horneándolos a la perfección.
A continuación, prepare el relleno de caramelo salado. Comience calentando la crema en una cacerola pequeña hasta que comience a hervir, luego déjela a un lado. En una cacerola aparte, de tamaño mediano y con fondo grueso, agregue el azúcar y cocínelo a fuego medio-alto sin revolver hasta que se disuelva y adquiera un rico color caramelo. Una vez que el azúcar se haya caramelizado, retire la cacerola del fuego y vierta lentamente la crema caliente. Tenga cuidado ya que la mezcla burbujeará vigorosamente.
Regrese la sartén al fuego y cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el caramelo esté suave y bien integrado. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y la sal, revolviendo hasta que la mezcla esté sedosa y uniforme. Vierta el caramelo en un tazón, cúbralo y refrigérelo hasta que esté completamente frío.
Cuando los macarons se hayan enfriado y el caramelo se haya enfriado, unta una pequeña cantidad de caramelo salado en el lado plano de una concha de macaron. Coloca otra concha encima para formar un sándwich, presionando suavemente para extender el relleno de manera uniforme.
Permita que los macarons ensamblados reposen durante al menos un día antes de servir. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la textura mejore, resultando en un dulce perfectamente equilibrado e irresistible.
Espero que pruebes estos increíbles macarons de chocolate con relleno de caramelo salado. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan.
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Macarons de Chocolate con Relleno de Caramelo Salado
Ingredientes
Masa de Macaron
- 1 taza (120g) azúcar en polvo
- 1/2 taza (50g) almendras en polvo
- 3 cda (24g) polvo de cacao sin azúcar
- 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
- 5 cda (75g) azúcar granulada
Relleno de caramelo
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 5 cda (70 g) mantequilla sin sal , frío
- 1/4 taza menos 1 cucharada (50g) de crema
- 1/2 cdita cristales de sal
Elaboración paso a paso
- Las instrucciones para las conchas de macaron son las mismas que en la receta de Macarons de Chocolate.
Prepara el relleno de caramelo salado
- Calienta la crema hasta que comience a hervir y reserva. Coloca el azúcar en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retira la sartén del fuego y añade la crema caliente. Burbujea un poco. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla y la sal. Revolver bien hasta que esté suave. Verter en un bol, cubrir y refrigerar para enfriar.
- Unta un poco de caramelo salado en el interior de los macarons y luego únelos.
- Déjalos reposar al menos un día antes de servir, para que se mezclen los sabores.
Nutrition
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