Este Pudín de Vainilla y Chocolate es una receta que hago bastante a menudo. La razón de esto es mi hija de dos años y medio. Le encanta el pudín de vainilla, especialmente cuando se combina con pudín de chocolate. La mayoría de las veces después del almuerzo, ella pide su delicioso “sorpresa”. Es tan dulce que ni siquiera puede decir la palabra correctamente. Cuando sucede que la “sorpresa” es pudín, ella está muy emocionada.
No me gusta darle el pudín comprado en la tienda ya que podrían contener ingredientes que no me gustaría usar en mis recetas, como sabores artificiales o conservantes. Así que esto me motivó a intentar hacer el pudín casero perfecto. Debo admitir que no funcionó bien desde la primera vez. Sucedió que lo hice demasiado espeso o demasiado líquido, o demasiado dulce o con grumos… una receta aparentemente fácil, pero me dio algunos momentos difíciles hasta que finalmente logré la consistencia y el sabor deseados.
Lo que me encanta de este postre es que es rápido y se puede servir de varias maneras. Caliente en un día frío o frío en los días de verano, con frutas o nueces o chocolate rallado espolvoreado por encima. El pudín también puede ser una gran opción para rellenar tartas de frutas y también se puede refrigerar hasta por 3 días.
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Pudin de Vainilla y Chocolate
Ingredientes
Pudín de Vainilla
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 1/4 cdita (2g) sal
- 2 ⅔ tazas (640ml) leche
- 1 huevo grande
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
Pudín de Chocolate
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 1/4 cdita (2g) sal
- 2 ⅔ tazas (640ml) leche
- 1 huevo grande
- 1 cda (5g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano mezcla azúcar, almidón de maíz y sal. Si estás haciendo pudín de chocolate, añade también el cacao en polvo. En otro tazón bate el huevo y añade 2/3 taza (160ml) de leche y mezcla bien. Agrega gradualmente la mezcla de leche sobre la mezcla de almidón de maíz y bate para disolver bien. Deja a un lado mientras calientas el resto de la leche.
- En una cacerola de tamaño mediano, lleva el resto de la leche (2 tazas-480ml) a ebullición.
- Retirar del fuego y agregar gradualmente la mezcla de huevo sobre la leche caliente batiendo todo el tiempo. Colocar a fuego medio y cocinar revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Solo si es necesario, puedes colarlo para asegurarte de que no se hayan formado grumos.
- Repite el paso 2 con el pudín de chocolate en caso de que hagas ambos.
- Vierte el pudín en seis platos para servir, coloca papel plástico directamente sobre la superficie del pudín y refrigera por al menos 2 o 3 horas o sirve caliente. Puedes servir con nueces o chocolate rallado o frutas frescas.
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