Este Pastel de Durazno con Cobertura de Merengue es uno de los mejores postres de verano que preparo con bastante frecuencia para mi familia. Consiste en un pastel húmedo y mantecoso seguido de tiernas rodajas de durazno y cubierto con una cobertura de merengue crujiente. Es un postre reconfortante lleno de sabor y con una gran combinación de texturas, perfecto para cualquier ocasión.
La receta es muy fácil de preparar. Puedes incluso involucrar a los niños en el proceso de elaboración, ya que les encantará. Siempre puedes usar diferentes frutas y sustituir los duraznos por frutas de temporada como manzanas, peras, cerezas, ciruelas o albaricoques.
Cómo hacer Pastel de Durazno con Cobertura de Merengue
Para hacer este delicioso pastel de durazno, comienza precalentando tu horno a 350 grados F (180 grados C). Unta con mantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) con base removible para asegurar que el pastel se desmolde fácilmente después de hornear.
En un tazón grande, bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté bien mezclada y cremosa. Incorpora las yemas de huevo, la crema agria, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. Agrega los ingredientes secos, la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa suave.
Vierte la mezcla de mantequilla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Espolvorea un poco de harina sobre las rodajas de durazno para evitar que se hundan, luego coloca las rodajas encima de la masa.
Como hornear el pastel
Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos. Mientras el pastel se hornea, prepare el merengue batiendo las claras de huevo en un recipiente limpio hasta que estén espumosas. Gradualmente agregue el azúcar mientras continúa batiendo hasta que las claras de huevo formen picos muy firmes.
Después de los primeros 15 minutos de horneado, retire el pastel del horno. Con cuidado, extienda las claras de huevo batidas sobre la parte superior del pastel parcialmente horneado, luego regrese el molde al horno. Hornee por 20 minutos adicionales, o hasta que el merengue esté dorado.
Una vez horneado, pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde para aflojar el pastel. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
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Ingredientes
Base de pastel
- 110 g mantequilla
- 12 cda azúcar
- 4 yemas de huevo
- 4 cda crema agria
- 1 cáscara de limón finamente rallada
- 1 cdita extracto de vainilla
- 2 ½ cdita polvo de hornear
- 12 cda harina
Relleno
- 5,6 melocotones medianos , pelado y en rodajas
Cobertura
- 4 claras de huevo
- 10 cda azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C). Engrasa un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) con base removible.
- En un bol grande, bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade las yemas de huevo, la crema agria, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Incorpora los ingredientes secos, la harina y el polvo de hornear.
- Vierte la mezcla de mantequilla en el molde preparado. Espolvorea un poco de harina sobre las rodajas de durazno y arréglalas sobre la parte superior de la mezcla de mantequilla. Hornea durante 15 minutos.
- Mientras tanto, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar batiendo todo el tiempo hasta que forme picos muy firmes.
- Retira el molde del horno y añade claras de huevo encima del pastel y hornea durante otros 20 minutos hasta que esté dorado. Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior del molde. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
Nutrition
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