Si te gustan las berenjenas, definitivamente deberías probar esta Ensalada de Berenjena Rumana asada, es un gran placer durante todo el año. Esta es una receta que mi madre usa para hacer con bastante frecuencia, especialmente para las mesas de vacaciones o reuniones familiares, ya que se puede preparar fácilmente con anticipación.
Esta ensalada es una manera sabrosa y saludable de cocinar berenjenas. Puedes servir esto como aperitivo junto con verduras frescas, como tomates, pimientos rojos, aceitunas, etc.
Me encanta esta receta de ensalada de berenjenas porque es muy fácil y rápida de preparar. Puedes asar las berenjenas con antelación, pelarlas y congelarlas para cuando las necesites. Después, solo te llevará unos minutos prepararlas y tendrás un aperitivo delicioso que todos disfrutarán. Puedes refrigerarla hasta que esté lista para servir.
No hay forma de que no puedas amar la ensalada de berenjena, ya que es simplemente deliciosa.
Cómo hacer ensalada de berenjena
Comienza asando las berenjenas a fuego abierto o asándolas con la piel hasta que el interior esté muy suave. Esto le da un sabor ahumado a las berenjenas, esencial para este plato. Una vez asadas, deja que las berenjenas se enfríen un poco. Retira cuidadosamente la piel sumergiendo los dedos en agua fría para evitar quemaduras. Corta las colas y coloca las berenjenas peladas en un colador para que se escurran completamente.
A continuación, pique la cebolla finamente en un procesador de alimentos. Una vez que las berenjenas estén completamente escurridas, agréguelas al procesador junto con la cebolla picada, una yema de huevo y aceite. Procese la mezcla durante unos 5-10 segundos hasta que esté bien mezclada, teniendo cuidado de no procesar demasiado, ya que esto puede hacer que la pasta quede demasiado aireada.
Transfiere la mezcla a un tazón, sazona con sal y sirve con pan casero fresco, tomates maduros y aceitunas negras. Este dip de berenjena ahumada se puede almacenar en el refrigerador por unos días, lo que lo convierte en una opción conveniente y deliciosa para varias comidas.
Espero que lo pruebes y disfrutes del rico sabor ahumado de este tradicional untable, perfecto para cualquier ocasión. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla pequeña
- 1 yema de huevo
- 100 g aceite de girasol
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Asa las berenjenas a fuego abierto o ásalas en la parrilla con la piel, hasta que el interior esté muy suave.
- Enfríe un poco y retire la piel sumergiendo los dedos en agua fría para no quemarse. Corte la cola y déjelos enfriar en un colador para que se escurran bien.
- Añadir cebolla en un procesador de alimentos y picar bien. Después de que las berenjenas estén completamente escurridas, agréguelas a la cebolla en el procesador de alimentos, agregue la yema de huevo y el aceite, y procese durante unos 5-10 segundos hasta que estén bien mezclados. No procese más ya que pueden volverse demasiado aireados.
- Póngalos en un tazón, agregue sal y sirva con pan casero fresco, tomates y aceitunas negras. El resto se puede guardar en el refrigerador por unos días.
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