Estos scones de avena y requesón son mi tipo de comida reconfortante, sustanciosos, dorados y llenos de sabor, pero sorprendentemente ligeros. Hechos con menos mantequilla y queso, aún se sienten ricos y reconfortantes, gracias al requesón que agrega humedad y un suave impulso de proteína. La avena aporta una textura rústica, mientras que una mezcla de orégano, ajo y un toque de parmesano les da ese acogedor aroma salado que llena la cocina mientras se hornean.
Me gusta usar una mezcla de harina de uso general y harina de trigo integral para un poco más de fibra y sabor a nuez, además de que hace que se sientan extra nutritivos. La mozzarella o el cheddar se derriten maravillosamente por dentro, dando esos pequeños bolsillos de bondad quesera en cada bocado. Cepillarlos con aceite de oliva les da un color dorado y una corteza crujiente y encantadora.
Estos bollos son encantadores servidos calientes con sopa, ensalada, o simplemente una taza de té. También se congelan bien, por lo que puedes recalentar uno por la mañana para un desayuno rápido y rico en proteínas.
Cómo hacer scones de avena y requesón
Comienza precalentando el horno a 400°F (200°C) y cubriendo una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón de mezcla mediano-grande, bate juntos la harina, avena, harina integral, sal, polvo de hornear, orégano seco y ajo en polvo hasta que estén bien combinados.
A continuación, añade los cubos de mantequilla fría. Usando un cortador de masa o un tenedor, corta la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Los trozos de mantequilla deben tener aproximadamente el tamaño de guisantes pequeños.
Incorpora el queso rallado, mezclando ligeramente para distribuirlo por toda la mezcla de harina.
Agrega el huevo y el requesón y revuelve suavemente hasta que la masa apenas se una. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto mantiene los scones tiernos.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplánala y dale forma de un círculo de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) de diámetro y aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de grosor. Con un cuchillo afilado o una espátula, corta el círculo en 8 triángulos iguales.
Transfiere cuidadosamente los scones a la bandeja de horno preparada. Pincela las superficies ligeramente con aceite de oliva, luego espolvorea algunas avena y una pizca de sal sobre cada uno para textura y sabor.
Hornee durante 20–25 minutos, o hasta que los bollos estén inflados y dorados en la parte superior.
Una vez horneados, transfiérelos a una rejilla de enfriamiento durante unos minutos antes de servir. Estos scones de avena salados y con queso se disfrutan mejor calientes, recién salidos del horno, o junto a un tazón de sopa.
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Scones de Avena y Requesón – Altos en Proteínas, Ligeros y Salados
Ingredientes
- 3/4 taza (95g) harina de uso general
- 1/2 taza (60g) harina integral blanca
- 1 taza (100g) avena fina
- 2 ½ cdita (10g) polvo de hornear
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cdita (3g) polvo de ajo
- 1/2 cdita orégano seco
- 3 cda (42g) mantequilla fría sin sal , en cubos
- 1/2 taza (50g) Mozzarella o queso cheddar
- 1 cda (10g) Queso parmesano
- 200 g Queso cottage
- 1 huevo
- aceite de oliva , para cepillar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, la avena, la harina integral, la sal, el polvo de hornear, el orégano seco y el ajo en polvo.
- Añadir los cubos de mantequilla.
- Usando un cortador de pastelería o un tenedor, corta la mantequilla hasta que los trozos no sean más grandes que guisantes.
- Agrega el queso rallado y revuelve rápidamente para combinar con la mezcla de harina.
- Añade el huevo y el requesón a la mezcla de harina.
- Revuelve hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada.
- Forma un círculo de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) de diámetro.
- Cortar en 8 triángulos.
- Transfiera los scones a la bandeja para hornear.
- Unte la parte superior con aceite de oliva.
- Espolvorea avena y sal sobre ellos.
- Hornea los scones durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
- Transfiere a una rejilla de enfriamiento. Los scones son mejores servidos calientes. ¡Disfruta!
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