Aventura culinaria en París

No podía esperar a llegar a París. Esta era nuestra segunda vez en París, así que teníamos más expectativas, ya que conocíamos mejor la ciudad y sabíamos exactamente a dónde queríamos ir y qué queríamos experimentar. Era el momento adecuado para una aventura culinaria en París.

París es una ciudad increíble, llena de cultura y arquitectura asombrosa. Dondequiera que mires, los edificios son simplemente impresionantes.

Esta vez queríamos, tanto como fuera posible, alejarnos de los principales lugares turísticos ya que ya hemos visto la mayoría de ellos. Queríamos encontrar lugares menos concurridos por turistas, tratando de experimentar el estilo de vida parisino.

Calle Rue Mouffetard en París

Así es como encontramos nuestro alojamiento cerca de Rue Mouffetard, una de las calles más antiguas de París, estrecha, pero muy llena de vida, en el corazón de París, con muchos restaurantes, cafés, mercados al aire libre y varias tiendas, un lugar perfecto donde quieres estar por la mañana para un delicioso desayuno.

Café de Flore en París

Realmente queríamos llegar al Café de Flore, uno de los cafés más antiguos y prestigiosos de París. Se encuentra en Saint-Germain-des-Prés, se inauguró por primera vez en 1885 y fue visitado por personas famosas como Picasso, Ernest Hemingway, Brigitte Bardot, Alain Delon, Yves Saint Laurent, Sartre, Cioran, cineastas y directores famosos, actores y la lista puede continuar. Es conocido por su famosa clientela incluso en nuestros días. Cuando preguntamos si podíamos tomar fotos dentro, se negaron, diciéndonos que había demasiadas personas famosas dentro que no querían ser fotografiadas.

Laduree, Piere Hermé y Fauchon en París

Muy cerca de la hermosa iglesia La Madeleine, no podíamos perdernos Laduree, una casa de pastelería de lujo y fabricante de dulces en el corazón de París. Visitamos el lugar original donde se fundó la casa en 1862, todavía abierto al público. Ahora, también un restaurante y salón de té, es la máxima expresión del estilo de vida y la cocina francesa. En 1930 Pierre Desfontaines, el nieto de Louis-Ernest Ladurée, tuvo la idea original de crear los famosos macarons (dos discos de merengue de almendra rellenos con una capa de crema de mantequilla, mermelada o ganache). Desde entonces, Laduree sigue siendo uno de los fabricantes de macarons más conocidos del mundo.




Competidor de Laduree, Pierre Hermé es otra opción popular en París, conocido por sus famosos macarons ya que ofrecen combinaciones de sabores inusuales mientras que Laduree es más clásico.
Fauchon fundada en 1886, es la tienda más lujosa de París que vende delicatessen, pasteles y repostería, panes y confitería, también merece una visita. Con tantas opciones, difícilmente podrías decidir qué comprar finalmente.

Por supuesto, tenía que intentar hacer macarons por mí mismo. Me alegra compartir con ustedes algunos de mis macarons favoritos que he probado hasta ahora con merengue francés o italiano. Espero que prueben estos Macarons de Coco, Macarons de Frambuesa con Merengue Italiano, Macarons de Chocolate con Relleno de Caramelo Salado y Macarons de Chocolate. Si te gusta la idea de pasteles de macaron, puedes probar estos increíbles Pastel de Macaron de Chocolate o este Pastel de Macaron de Fresa y Pistacho.

Boulangeries en París

No puedes estar en París y no entrar en una de sus grandes boulangeries para comprar baguettes frescas, croissants, o cualquier otra delicia. Puedes sentir el olor de una boulangerie desde la distancia… tan tentador e irresistible.

Si te gustan los croissants, me alegra compartir contigo la receta de estos Croissants Rápidos que se ven y saben increíbles. y son mucho más fáciles de preparar que los clásicos.

Clases de cocina en París

Quería aprovechar estar en París y tomar algunas clases de cocina. Encontré esta escuela en el centro de París, llamada La Cuisine Paris. Es muy fácil de encontrar, ubicada a minutos de Notre Dame o del Hotel de Ville. Pasé un tiempo muy agradable allí ya que el personal era realmente amable y profesional.

Clase de cocina de chocolate

La primera clase que tomé fue una clase para amantes del chocolate con la Chef Diane. Fue tan amable al compartir su conocimiento. En solo tres horas fuimos lo suficientemente ambiciosos como para hacer algunas recetas pretenciosas.
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Tradujimos a es el siguiente texto: Hicimos Tartelettes de Chocolate y Caramelo de Mantequilla Salada. Comenzamos con Pate Brisse y aprendimos cómo colocarla en moldes. Aprendimos a hacer el caramelo salado perfecto. Luego aprendimos las técnicas de usar ambos tipos de chocolate, oscuro y blanco, en varias recetas, haciendo ganache de chocolate para las tartelettes, trufas de chocolate blanco y lima, mousse de chocolate blanco con Salsa de Coulis de Fresa y corazones de mazapán bañados en chocolate oscuro.

Todo suena increíble y el resultado fue como esperábamos: no decepcionante en absoluto. Al final de nuestra clase, todos disfrutamos de nuestras delicias y llevamos a casa algunas de nuestras creaciones. Después de una noche en el refrigerador, las tarteletas y trufas estaban simplemente increíbles.

Inspirado por esta clase, he publicado esta increíble receta de Tarta de Caramelo Salado y Chocolate que espero que también pruebes.

Clase de Baguette Francesa y Boulangerie

La segunda clase que tomé fue la Clase de Baguette Francesa y Boulangerie. El menú incluía Baguettes Parisiennes, por supuesto, y Fougasses que son panes artesanales rellenos con una variedad de ingredientes como quesos, especias, frutas secas y nueces.
Chef Justin, quien realizó su formación en una de las escuelas más prestigiosas de París, la Escuela de Cocina Gregoire Ferrandi, nos enseñó cómo amasar y trabajar el pan a mano, además de las técnicas que hacen posible crear las baguettes parisinas más increíbles en nuestros hogares.

Tradujimos todo desde cero, con nuestras propias manos, sin máquinas involucradas. Creo que no es necesario mencionar el olor que surgió mientras se horneaban… simplemente divino.

Si deseas probar baguettes en casa, te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta de Baguettes Caseras crujientes y doradas. Son simplemente irresistibles.

No importa cuántas veces vayas a París, siempre hay algo nuevo por descubrir. Estoy deseando que llegue la próxima visita, espero que sea más pronto que tarde.

Espero que hayas disfrutado de nuestra aventura culinaria en París. Si has estado en París, me encantaría saber de ti y charlar sobre tus experiencias allí. Además, no olvides compartir tus fotos conmigo en Instagram. ¡Saludos!