Este irresistible Cheesecake Bajo en Grasa y Sin Azúcar Refinada es uno de los postres sin azúcar refinada más deliciosos que puedes preparar. Consiste en una base de galleta sin azúcar refinada seguida de una capa cremosa y suave de yogur y queso crema ligero, cubierta con fresas frescas y todo rociado con salsa de fresa sin azúcar refinada.
Debo admitir que me sorprendieron bastante los resultados asombrosos, ya que nadie podría decir que no está hecho con queso crema completo o sin azúcar refinada.
Algunos consejos sobre cómo hacer este Cheesecake Bajo en Grasa y Sin Azúcar Refinada
Para esta receta de cheesecake bajo en grasa he utilizado yogur griego al 2% de grasa y debo decir que funcionó de maravilla. Últimamente, me encanta usar yogur griego en varias recetas de postres. Además de ser una gran opción como ingrediente bajo en grasa, siempre estoy satisfecho con el sabor y la textura que aporta. Esta receta de cheesecake es más saludable con menos calorías por porción, pero con la misma textura cremosa que la clásica.
En cuanto al azúcar, uso miel o jarabe de arce en lugar de azúcar refinada para la capa de queso crema. También uso jugo de naranja para la salsa de fresa. Dependiendo de cuán dulces o ácidas sean las fresas, siéntete libre de añadir un poco de miel al final, si necesitas que la salsa sea un poco más dulce.
Este cheesecake es realmente fácil y rápido de preparar. La base de galleta se hace en un minuto. El queso crema de yogur se puede preparar fácilmente usando una batidora de mano o un procesador de alimentos. Además, la salsa de fresa está lista en menos de 10 minutos. Puedes usar fresas frescas o congeladas para la salsa. Usar una salsa de frutas sin azúcar refinada en lugar de salsa de chocolate o caramelo hace de este pastel una opción de postre más saludable durante todo el año.
Espero que pruebes este delicioso cheesecake. Asegúrate de etiquetarme en Instagram si lo haces, ya que me gusta ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Cheesecake Bajo en Grasa Sin Azúcar Refinada
Ingredientes
Corteza de Galleta
- 200 g galletas sin azúcar refinada o galletas Graham
- 1/4 taza (60g) mantequilla derretida (o aceite de coco)
Relleno de Queso Crema
- 450 g queso crema ligero , temperatura ambiente
- 450 g yogur griego 2% de grasa
- 1/2 taza (150g) miel o jarabe de arce
- 1/4 cdita (1g) sal
- 3 huevos , a temperatura ambiente
- cáscara de limón de 1 limón
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 2 cda (16g) almidón de maíz
Salsa de Fresa Sin Azúcar Refinado
- 250 g fresas frescas o congeladas
- 1/4 taza (60ml) jugo de naranja
- 2-3 cda miel, opcional
Para decoración
- fresas frescas
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350F (180C) y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible). Coloca las galletas sin azúcar refinada o las galletas Graham en el tazón de un procesador de alimentos y tritúralas hasta que se formen migas. Añade mantequilla derretida o aceite de coco y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo de la sartén usando el dorso de una cuchara.
- Hornea durante 10-13 minutos. Deja enfriar completamente.
- Reduzca la temperatura del horno a 300F (150C).
Prepara el relleno de queso crema de yogur.
- En un tazón grande mezcle el queso crema ligero con miel (sirope de arce) hasta que esté suave. Añada sal, ralladura de limón, extracto de vainilla y maicena y mezcle hasta que esté combinado.
- Añade los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agrega el yogur y mezcla hasta que esté bien combinado. Trata de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Vierte la mezcla de queso crema de yogur sobre la corteza preparada.
- Hornee a 300F (150C) durante 1 hora. Apague el calor y déjelo otra hora en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
Prepara la salsa de fresa sin azúcar refinada.
- Coloca las fresas y el jugo de naranja en una cacerola pequeña y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que espese y retira del fuego. Cuela para eliminar las semillas. Deja enfriar. Si parece que necesita más dulzura, añade 2-3 cucharaditas de miel y revuelve para combinar.
- Cubre el cheesecake con fresas frescas y sirve con salsa de fresa si lo deseas y ¡disfruta!
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