Los cheesecakes sin hornear son uno de los mejores postres que puedes preparar durante el verano. Combinarlos con frutas de temporada los hace tan refrescantes y sabrosos que todos los adorarán y pedirán más. Este Cheesecake de Limón y Arándanos con Chocolate Blanco Sin Hornear es simplemente celestial.
Rebosante de mermelada de arándanos y sabor a limón, este cheesecake es irresistible. La textura del cheesecake está muy bien equilibrada, con un relleno cremoso, una corteza crujiente y dulces arándanos frescos y maduros en la parte superior.
Si no te gusta la base de Oreo, puedes sustituirla fácilmente con una base de galletas Graham o de galletas digestivas, o si tienes ganas de hornear, incluso puedes considerar un brownie en su lugar. No olvides añadir ralladura de limón a la base también.
Cómo hacer Cheesecake de Arándanos y Limón sin Hornear
Comienza haciendo la mermelada de arándanos. En una cacerola pequeña, combina arándanos, azúcar y jugo de limón. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Déjala hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja que se enfríe.
Ahora, prepara la corteza. Forra los lados de un molde desmontable de 8 pulgadas con una hoja de acetato y la base con papel film o papel de horno. Tritura las galletas Oreo en un procesador de alimentos, luego mezcla con mantequilla derretida y ralladura de limón. Presiona esta mezcla en el molde usando el dorso de una cuchara y refrigera.
Para el relleno, derrite el chocolate blanco con la crema sobre agua a fuego lento. Déjalo enfriar. Disuelve la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. En un tazón grande, mezcla el queso crema suave, el azúcar en polvo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Agrega el chocolate derretido y la gelatina disuelta. En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes, luego incorpórala a la mezcla de queso crema.
Cómo montar la tarta de queso
Extiende un tercio del relleno sobre la base, añade la mitad de la mermelada de arándanos y crea remolinos. Repite con otra capa de relleno y mermelada. Finalmente, extiende el relleno restante y alisa la parte superior. Refrigera durante 4-6 horas o toda la noche. Antes de servir, decora el cheesecake con arándanos frescos.
Estoy seguro de que te encantará este Cheesecake de Arándanos y Limón Sin Hornear y disfrutarás de este delicioso postre tanto como nosotros. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Ingredientes
mermelada de arándanos
- 300 g arándanos
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Corteza
- 200 g galletas oreo
- 4 cda (60g) mantequilla , derretido
- Ralladura de 1 limón
Relleno de Queso Crema de Chocolate Blanco
- 200 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 4 cda (60g) crema para batir
- 550 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/4 taza (30g) azúcar glas
- Cáscara de 2 limones
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
Para cobertura
- arándanos frescos
Elaboración paso a paso
Prepara la mermelada de arándanos.
- En una cacerola pequeña, agregue arándanos, azúcar y jugo de limón y lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara la corteza.
- Forra los lados de un molde desmontable redondo de 8 pulgadas (20 cm) con una hoja de acetato y forra el fondo del molde con envoltura de plástico o papel pergamino.
- Coloca las galletas Oreo en el tazón de un procesador de alimentos y tritúralas hasta que se formen migas. Añade la mantequilla derretida y la ralladura de limón y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde usando el dorso de una cuchara. Refrigera hasta que el relleno esté preparado.
Prepara el relleno.
- Coloca el chocolate blanco y las 4 cucharadas de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar glas, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido.
- Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre la mezcla de queso crema y mezclar para combinar.
- En otro bol, bate la crema de leche hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Assemble el cheesecake.
- Extiende 1/3 del relleno sobre la corteza preparada. Añade cucharadas de mermelada de arándanos (aproximadamente la mitad) sobre la superficie. Usa un pincho, palillo o cuchillo para crear remolinos. Extiende suavemente otro tercio del relleno de queso crema. Añade cucharadas de mermelada y crea remolinos. Finalmente, extiende el relleno de queso crema restante y alisa la parte superior usando una espátula acodada.
- Cubra y refrigere el cheesecake durante al menos 4-6 horas o mejor toda la noche.
- Antes de servir, decora el pastel con arándanos frescos. ¡Disfruta!
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