Estas cúpulas de mousse de chocolate y frambuesa son un postre decadente que seguramente impresionará. La combinación de chocolate blanco cremoso y mousse de frambuesa suave y aireada crea un delicado equilibrio de dulce y ácido que seguramente deleitará tus papilas gustativas. Las cúpulas de mousse se sirven sobre una galleta de almendra con chocolate que añade un sabor y textura increíbles. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente buscando un capricho especial para ti y tus seres queridos, estas cúpulas de mousse seguramente satisfarán.
Cómo hacer cúpulas de mousse de chocolate y frambuesa
Estas cúpulas de mousse son fáciles de preparar y se pueden hacer con anticipación. Necesitas un poco de organización, pero cada paso es realmente fácil y rápido de preparar.
Cómo preparar el inserto de mini cúpulas de chocolate blanco
Para esta receta, primero necesitas preparar el inserto de mini cúpulas de chocolate blanco y frambuesa. Para esto, simplemente derrite chocolate y crema y viértelo en el pequeño molde de silicona de semicírculo. Agrega en cada mini cúpula una frambuesa fresca, alisa la parte superior y congela durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Cómo preparar la base de la cúpula de galleta de almendra y chocolate
Mientras tanto, prepara la masa de galleta de almendra y chocolate para la base de los domos. Para la masa, bate juntos los ingredientes secos, incorpora la mantequilla fría y el agua. Envuelve con plástico, dale forma de disco y refrigera por al menos 30 minutos. Extiende la masa entre dos trozos de papel pergamino o plástico hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (6 mm). Usa un cortador redondo de 3 pulgadas (7,5 cm) para cortar en discos. Retira el exceso de masa. Transfiere las galletas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Es mejor refrigerar la masa durante unos 30 minutos antes de hornear si el tiempo lo permite. Hornea durante unos 8-9 minutos. Deja enfriar completamente.
Cómo preparar la mousse de frambuesa
Para la mousse de frambuesa, primero necesitas preparar la salsa de frambuesa. Puedes preparar esto fácilmente con uno o dos días de anticipación y refrigerar hasta que sea necesario. Para esto, simplemente coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponlo a fuego medio, lleva a ebullición y cocina durante unos 5-10 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y cuela para quitar las semillas.
Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver a fuego lento y añadir a la salsa de frambuesa. Añadir la mezcla de frambuesa enfriada a la crema batida y mezclar hasta que esté bien combinada.
Cómo ensamblar las cúpulas de mousse de chocolate y frambuesa
Para ensamblar las cúpulas, transfiera la mousse a una manga pastelera equipada con una boquilla simple de ½ pulgada (1cm). Coloque un poco de mousse de frambuesa en las cúpulas y use una cuchara para extender la mousse en los lados de las cúpulas. Rellene con más mousse de frambuesa, inserte las mini cúpulas y cubra con la mousse de frambuesa restante. Alise la parte superior y congele durante al menos 4 horas o incluso toda la noche. Es esencial congelar las cúpulas para retirarlas fácilmente del molde de silicona.
Transfiera las cúpulas congeladas a la base de galleta y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir para descongelar completamente. Decore como desee y disfrute.
Los domos de mousse de frambuesa y chocolate blanco están bellamente presentados, deliciosos y elegantes, perfectos para cualquier ocasión especial. Tanto si eres fanático de los postres afrutados como de los chocolatosos, te encantará la deliciosa combinación de frambuesa y chocolate blanco en este domo de mousse.
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Ingredientes
Inserto de Mini Cúpulas de Chocolate Blanco y Frambuesa
- 75 g chocolate blanco
- 2 cda (25g) crema para batir
- 6 frambuesas frescas
Domo de Galleta de Chocolate y Almendra Base
- 6 cda (80g) mantequilla , refrigerado
- 2/3 taza (70g) almendras molidas
- 1/4 taza (50g) azúcar moreno
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 1/2 cdita. (2g) sal
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cdita (7ml) agua
Mousse de Frambuesa
- 250 g (250g) frambuesas , fresco o congelado
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1/2 cdita (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua
- 1 taza (240g) crema para batir , 35% grasa
Para Decoración
- frambuesas liofilizadas
- decoraciones de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara las pequeñas cúpulas de chocolate.
- Coloca el chocolate blanco y la crema en un tazón resistente al calor.
- Derretir al baño maría.
- Utiliza un molde de silicona semicircular pequeño de 1 ½ pulgada (4 cm). Vierte el chocolate derretido en 6 cúpulas del molde de silicona. Inserta una frambuesa fresca dentro y alisa la parte superior. Coloca en el congelador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Prepara la masa de galleta de chocolate.
- En un tazón grande, combine la harina con el azúcar, las almendras, el cacao en polvo y la sal.
- Incorpore mantequilla fría en la mezcla de harina, usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agregue agua y revuelva hasta que se incorpore.
- Envuélvalo con plástico, dele forma de disco y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (6mm).
- Utiliza un cortador redondo de 3 pulgadas (7.5 cm) para cortar un disco. Retira el exceso de masa.
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Refrigere la masa durante unos 30 minutos antes de hornear si el tiempo lo permite.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Hornea durante 8-9 minutos. Deja enfriar durante unos minutos en la bandeja para hornear. Transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
Prepara la mousse de frambuesa.
- Primero, prepara la salsa de frambuesa. Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5-10 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y colar para quitar las semillas. Dejar enfriar.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver a fuego lento y añadir a la salsa de frambuesa.
- Bate la crema para batir fría hasta que se formen picos firmes.
- Añade la mezcla de frambuesa enfriada.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
Ensamble las Cúpulas de Mousse.
- Transfiere la mousse a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de ½ pulgada (1cm).
- Coloca moldes de silicona en forma de cúpula de 2.7 pulgadas (7 cm) en una bandeja para hornear y vierte un poco de mousse de frambuesa en la base de los moldes.
- Use una cuchara para esparcir la mousse por todos los lados de los moldes.
- Agrega un poco más de mousse hasta la mitad del molde.
- Añade las pequeñas cúpulas en la parte superior de cada una.
- Coloca mousse de frambuesa encima.
- Alise la parte superior.
- Congelar durante al menos 4 horas o incluso durante la noche.
- Coloca cada cúpula sobre la base de galleta de chocolate preparada.
- Refrigerar las cúpulas durante al menos 1 hora para descongelar antes de servir.
- Decorar con frambuesas liofilizadas y decoraciones de chocolate.
- ¡Disfruta!
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