Esta Ensalada de Calabaza Asada es una manera deliciosa y sencilla de disfrutar los sabores de temporada. Cubos asados de calabaza caramelizada se combinan con una mezcla de hojas verdes frescas, creando un equilibrio perfecto de texturas cálidas y crujientes.
Las jugosas semillas de granada aportan un estallido de dulzura, mientras que el feta desmenuzado añade un contraste cremoso y ácido. Las pacanas o nueces tostadas aportan un crujido satisfactorio, y una ligera vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre balsámico y un toque de miel une todo maravillosamente.
Fácil de preparar y lleno de colores vibrantes, esta ensalada es un maravilloso acompañamiento o comida ligera. Es perfecta para almuerzos o cenas diarias o reuniones festivas.
Cómo hacer ensalada de calabaza asada
Comienza precalentando tu horno a 400°F (200°C) y cubriendo una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
A continuación, prepare la calabaza butternut. Pele la calabaza, córtela por la mitad verticalmente y saque las semillas con una cuchara. Corte cada mitad en rodajas gruesas y corte en cubos de 1 pulgada (2.5 cm).
Mezcla los cubos en un tazón con un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta hasta que estén uniformemente cubiertos. Extiende los cubos de calabaza sazonados sobre la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 30–40 minutos, o hasta que los cubos estén tiernos y dorados.
Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón mediano, bate juntos aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, ajo picado, mostaza de Dijon, miel y una pizca de sal y pimienta.
Arma la ensalada en un tazón grande. Añade una mezcla de hojas verdes como base. Cubre con los cubos de calabaza asada, nueces pecanas tostadas, semillas de granada y queso feta desmenuzado. Si quieres, también puedes añadir algunas rodajas de cebolla roja.
Termina rociando el aderezo preparado sobre la ensalada. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Sírvelo inmediatamente para un plato vibrante y lleno de sabor que es perfecto para cualquier ocasión. Espero que pruebes esta sabrosa Ensalada de Calabaza Asada y asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram si lo haces. ¡Disfruta!
Otras ensaladas que puedes probar
Esta Ensalada Waldorf es una mezcla clásica de manzanas crujientes, apio, uvas y nueces, mezclada con un aderezo cremoso, perfecta para las mesas de otoño e invierno.
Prueba esta sabrosa Ensalada de Brócoli y Coliflor que es ideal para cualquier ocasión. Con una mezcla vibrante de brócoli fresco, coliflor, tocino, arándanos y almendras en rodajas, cubierta con un aderezo agridulce, seguro que deleitará a todos.
Esta Ensalada de Pasta con Pollo y César combina los sabores audaces de una ensalada César clásica con una pasta de pollo sustanciosa, ofreciendo un plato delicioso que deleitará tanto a los entusiastas de la pasta como de la ensalada.
Ensalada de Calabaza Asada
Ingredientes
- 1.2 kg calabaza moscada
- 150 g una mezcla de hojas verdes
- 1/2 taza (50g) Queso feta
- 1/2 taza (50g) pacanas tostadas
- 3 cda (30g) semillas de granada
Aderezo de Miel
- 3 cda (45ml) aceite de oliva virgen extra
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) vinagre balsámico
- 1 diente de ajo , picado
- 1/2 cdta (3g) Mostaza de Dijon
- 1 cdta (7g) miel
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Prepara la calabaza moscada asada.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Pela la calabaza.
- Corta por la mitad verticalmente y usa una cuchara para sacar las semillas.
- Corta cada mitad en rodajas gruesas.
- Cortar en cubos de 1 pulgada (2.5 cm).
- Coloca los cubos de calabaza en un tazón y mezcla con un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Distribuye los cubos de calabaza sazonados en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
- Asar durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
Ensamble la ensalada.
- En un tazón mediano, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza de Dijon, la miel y la sal y pimienta.
- En un tazón grande, agregue una mezcla de hojas verdes.
- Agrega los cubos de calabaza moscada asada, las pacanas tostadas, semillas de granada y queso feta desmenuzado.
- Añade el aderezo y mezcla suavemente para combinar.
- Sírvalo inmediatamente.
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
