Fácil Pastel de Avena y Zanahoria – Saludable y Sin Azúcar Refinada

Este Pastel de Zanahoria y Avena es un delicioso manjar lleno de un sabor irresistible. Este pastel es muy fácil de hacer y perfecto para satisfacer tu antojo de algo dulce de una manera más saludable.

Hecho con ingredientes simples y naturales como avena, miel y zanahorias frescas, este pastel evita los azúcares refinados pero no compromete el sabor. Cada bocado ofrece una mezcla armoniosa de avena sustanciosa y zanahorias dulces y terrosas, creando una textura que es húmeda y satisfactoria.

La receta es sencilla y fácil de seguir. Solo mezcla los ingredientes húmedos, huevos, miel, aceite vegetal, extracto de vainilla y yogur para crear una base cremosa. Luego, agrega los ingredientes secos revolviendo hasta que todo esté bien combinado. Incorpora suavemente zanahorias ralladas finamente para infundir al pastel un color y sabor vibrante.

Después de hornear a la perfección dorada, cúbrelo con un decadente glaseado de queso crema, endulzado con miel y aromatizado con extracto de vainilla. Termina con una pizca de nueces o pecanas caramelizadas con miel para un crujido delicioso.

Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente disfrutando de un dulce, este Pastel de Zanahoria y Avena seguramente impresionará.

Cómo hacer pastel de zanahoria y avena

Comienza precalentando tu horno a 350°F (180°C). Engrasa y forra un molde de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.

En un tazón para mezclar, combina los huevos con miel o jarabe de arce, batiendo hasta que estén bien combinados. Añade el aceite vegetal, extracto de vainilla, y yogur, y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.

A continuación, incorpora la harina de avena, canela, nuez moscada, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal en la mezcla. Remueve hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Incorpora suavemente las zanahorias finamente ralladas hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme.

Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente antes de glasear.

Para hacer el glaseado de queso crema, comienza combinando el queso crema, la miel y el extracto de vainilla en un bol de mezcla aparte. Mezcla hasta que esté suave y cremoso. Una vez que el pastel se haya enfriado, extiende el glaseado de queso crema uniformemente sobre la parte superior del pastel.

Cómo hacer nueces confitadas con miel

Para una guarnición opcional, puedes hacer nueces caramelizadas con miel. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Calienta la miel con sal a fuego lento hasta que se vuelva líquida. Vierte la miel sobre las nueces y revuelve suavemente para cubrirlas uniformemente.

Extienda las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 8-10 minutos hasta que estén tostadas. Déjelas enfriar completamente antes de usarlas como adorno para el pastel.

Una vez enfriado, corta el pastel, sírvelo y ¡disfruta!

Espero que pruebes este increíble Pastel de Zanahoria y Avena y no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram.

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