Este increíble Pastel de Natillas es un postre clásico con una textura rica y cremosa. Con su corteza mantecosa y suave relleno de natillas infundido con un toque de nuez moscada, es el postre perfecto para cualquier ocasión. Cada bocado estalla con sabor, ofreciendo una deliciosa explosión de cremosidad.
Ya sea el punto culminante de una reunión familiar o un dulce en una tarde perezosa, este pastel de natillas nunca deja de impresionar. Sus ingredientes simples y su sabor reconfortante lo convierten en un favorito eterno para los amantes de los postres de todas las edades.
Cómo hacer pastel de natillas
La receta para este pastel de natillas es bastante fácil y se puede hacer con antelación. Comienza preparando la corteza, hornea la corteza a ciegas y luego prepara el relleno de natillas.
Cómo preparar la corteza.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla, el azúcar glas y la sal hasta que esté ligero y esponjoso. Añade el huevo y continúa mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso. Incorpora gradualmente la harina en la mezcla de mantequilla hasta que esté completamente combinada, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Envuelve la masa con papel film, dándole forma de disco, y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Extiende la masa fría entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que alcance aproximadamente 13 pulgadas (33cm) de diámetro. Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 9 pulgadas (23cm), ondulando los bordes según desees. Refrigera la base durante unos 30 minutos antes de hornear.
Forra la corteza enfriada con papel pergamino y llénala con frijoles secos, arroz o pesas para tartas para evitar que se hinche durante el horneado. Hornea durante 20 minutos. Luego, retira las pesas y el papel pergamino, y regresa la corteza al horno para hornear por otros 10 minutos. Si los bordes comienzan a dorarse demasiado rápido, cúbrelos con un protector para tartas o un escudo de papel de aluminio.
Permita que la corteza parcialmente horneada se enfríe un poco en una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 325°F (160°C).
Cómo preparar el relleno de la tarta de natillas
Batir juntos los huevos con azúcar y sal hasta que estén bien combinados. Incorporar gradualmente la leche y la nata, seguidos por el extracto de vainilla y la nuez moscada recién rallada. Tenga cuidado de no mezclar en exceso la mezcla para evitar crear burbujas de aire. Colar la mezcla de natillas para eliminar cualquier trozo coagulado de huevo.
Vierta suavemente el relleno en la corteza de pastel precocida. Ralle un poco de nuez moscada adicional sobre la parte superior del pastel para agregar sabor.
Hornea el pastel durante 40-45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero movimiento. Si es necesario, cubre los bordes con un protector para tartas o un protector de papel de aluminio mientras horneas para evitar que se doren en exceso.
Con cuidado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente. Una vez enfriado, refrigere el pastel durante varias horas o toda la noche antes de servir.
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Ingredientes
Corteza de pastel
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 huevo
- 1 ½ tazas (190g) harina para todo uso
Relleno de natilla
- 4 huevos medianos
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 cditas (10g) extracto de vainilla
- 1 ½ tazas (360ml) leche
- 1
(240g) crema para batir - 1/4 cdita nuez moscada
Elaboración paso a paso
Preparar la masa de la tarta.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con azúcar en polvo y sal hasta que esté ligera y esponjosa.
- Añadir el huevo y continuar mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso.
- Incorpora la harina en la mezcla de mantequilla hasta que se combine. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- Envuelve la masa con envoltura de plástico, forma un disco y refrigera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 13 pulgadas (33 cm) de diámetro.
- Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm).
- Frunce los bordes de la masa.
- Refrigerar durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Coloca un papel pergamino sobre la corteza y llena con frijoles secos, arroz o pesas para pastel.
- Hornea durante 20 minutos. Retira los pesos y el papel pergamino.
- Regrese al horno por otros 10 minutos. Si los bordes se doran demasiado rápido, cubra los bordes con un protector para tartas o un protector de papel de aluminio.
- Déjalo enfriar un poco en una rejilla de enfriamiento.
- Reduzca el calor a 325ºF (160C).
Prepara el relleno de natillas.
- Batir juntos los huevos con azúcar y sal.
- Incorpore gradualmente la leche y la crema.
- Añadir extracto de vainilla y nuez moscada recién rallada. Batir para combinar. No mezcle en exceso la mezcla para evitar burbujas de aire.
- Colar la mezcla de natillas para eliminar cualquier trozo de huevo coagulado.
- Con cuidado, vierte el relleno en la corteza de pastel horneada.
- Ralla un poco más de nuez moscada sobre la parte superior del pastel.
- Hornee durante 40-45 minutos hasta que esté firme en los bordes pero aún un poco tembloroso en el centro. Cubra los bordes con un protector para tartas o un protector de papel de aluminio mientras hornea.
- Con cuidado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente en una rejilla a temperatura ambiente.
- Una vez enfriado, refrigere durante varias horas o toda la noche.
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