Siempre he amado estos Lamingtons Australianos Fáciles, desde la infancia, ya que son un postre que mi madre solía hacer cada año para las fiestas. Los Lamingtons Australianos no son más que cuadrados de bizcocho de vainilla, sumergidos en salsa de chocolate y cubiertos con coco desecado. Tan fáciles de preparar, pero siempre tan deliciosos.
Los lamingtons son un postre tradicional australiano, pero se hacen variaciones de este pastel en todo el mundo bajo varios nombres. Además de Australia y Nueva Zelanda, este postre es un dulce muy popular en países como Croacia, Rumania, Hungría, Sudáfrica, Inglaterra y Estados Unidos.
Cómo hacer Lamingtons australianos
Primero, necesitas preparar el bizcocho de vainilla. Puedes usar un bizcocho de mantequilla, pero esta vez opté por una receta fácil hecha con aceite vegetal y leche, que siempre da resultados increíbles.
Separe las claras de huevo de las yemas. Mezcle las yemas con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté cremoso y de color amarillo claro. Agregue el aceite vegetal y la leche y reserve hasta que bata las claras. Bata las claras con el azúcar restante y la sal hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas. Incorpore la harina y el polvo de hornear. Vierta la masa en un molde para hornear forrado con papel pergamino y hornee durante unos 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo en cuadrados.
Después de preparar el bizcocho de vainilla, puedes preparar la salsa de chocolate, que toma solo unos minutos. Agrega los ingredientes en una cacerola mediana y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Mientras aún está caliente, añade el extracto de vainilla o ron y el chocolate. Remueve la salsa hasta que el chocolate se derrita.
Sumerja cada cuadrado en salsa de chocolate y cúbralo con coco. Refrigere durante aproximadamente 30 minutos a una hora y estarán listos para servir.
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Espero que pruebes estos fáciles Lamingtons australianos y me hagas saber si los pruebas y cómo te resultaron. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Pastel Esponjoso de Vainilla
- 5 huevos
- 1 taza (200g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (115g) aceite vegetal
- 1/2 taza (120ml) leche
- 250 g harina
- 2¼ cdita (10g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (2g) sal
Salsa de Chocolate
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo sin azúcar
- 1½ taza (360ml) agua
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla o ron
- 120 g chocolate semidulce
Para Recubrir los Lamingtons
- 2-3 tazas (140-200g) coco desecado sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde de 9×13 cm (23×33 cm).
Prepara el bizcocho de vainilla.
- Separe las claras de las yemas.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas con ½ taza (100g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido.
- Mezcle gradualmente el aceite y luego agregue la leche.
- En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas.
- Agregue gradualmente la ½ taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que se formen picos suaves.
- Incorpore suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Tamiza gradualmente la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos.
- Incorpóralos suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 20-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10 minutos. Retíralo del molde y enfríalo completamente en una rejilla.
Prepara la salsa de chocolate.
- En una cacerola pequeña, añade azúcar y cacao en polvo. Revuelve para combinar y gradualmente añade agua, mientras revuelves para combinar bien.
- Agrega la mantequilla y coloca a fuego medio. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 4-5 minutos, removiendo constantemente.
- Retirar del fuego y agregar extracto de vainilla o ron y chispas de chocolate semidulce.
- Revuelve hasta que el chocolate esté derretido.
Prepara los lamingtons.
- Recorta los bordes del bizcocho. Corta en cuadrados de 2 pulgadas (5cm).
- Coloca aproximadamente 1 taza de coco desecado sin azúcar en un tazón.
- Sumerge cada cuadrado de bizcocho en la salsa de chocolate, puedes usar un tenedor para facilitarlo.
- Cubre cada lamington con coco y transfiérelos a un plato para servir.
- Repite con los cuadrados de bizcocho restantes.
- Gradualmente, añade más coco en el tazón, según sea necesario, para cubrir los lamingtons.
- Refrigerar durante aproximadamente 1 hora antes de servir. ¡Disfruta!
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