Hacer mermelada de albaricoque es probablemente la mejor manera de conservar los albaricoques. Puede haber un poco de trabajo, pero te has hecho una deliciosa mermelada casera. Hay tantas maneras de usarla: para untar en galletas, pan, como cobertura para tartas de queso o panna cotta. También puedes usarla para dar sabor a helados caseros u otros postres.
Los albaricoques son una de las mejores frutas para mermeladas ya que su sabor se realza al cocinarlos. Es una pena dejarlos pasar sin intentar guardar algunos para los días más fríos.
Algunos combinan los albaricoques con otras frutas, pero considero que esta mermelada es perfecta si solo se usan albaricoques, ya que son muy sabrosos de todos modos. No demasiado dulce, un poco ácida, un gran sabor. Es la mermelada perfecta, de hecho.
Cómo hacer mermelada de albaricoque
¡Crear mermelada casera es fácil con estos sencillos pasos!
Cómo preparar los frascos.
Lo primero que hay que hacer es asegurarse de que tus frascos y tapas estén súper limpios. Lávalos bien y déjalos secar completamente. Si no tienes un lavavajillas súper caliente, puedes lavar los frascos y secarlos en el horno a baja temperatura (275°F o 130°C). Esto no solo los seca, sino que los mantiene calientes mientras haces la mermelada.
Para las tapas, simplemente sumérgelas en agua caliente que no esté hirviendo durante unos 5 minutos. Por si acaso, prepara frascos adicionales en caso de que termines con más mermelada de lo que pensabas. Mantener los frascos calientes ayuda a que se mantengan seguros cuando viertes la mermelada caliente.
Prepara la mermelada
Ahora, prepara esos albaricoques frescos. Córtalos por la mitad y quita los huesos. Ponlos en una olla grande y resistente junto con un poco de agua y jugo de limón. Cúbrelo y deja que se cocine, revolviendo de vez en cuando. Después de unos 50 a 60 minutos, los albaricoques deben estar suaves y bien cocidos.
Mientras aún se está cocinando, coloca un plato pequeño en el congelador. Cuando estés listo, añade azúcar a los albaricoques y sigue cocinando sin tapa. ¡Revuelve mucho! Si aparece espuma, quítala.
Cuando creas que la mermelada está lo suficientemente espesa, coloca un poco en ese plato frío del congelador. Déjalo enfriar y luego empújalo un poco. Si se arruga y mantiene su forma, está listo. Si no, sigue cocinando y probando hasta que esté en su punto.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C). Vierte suavemente tu mermelada caliente en esos frascos preparados, dejando algo de espacio en la parte superior. Coloca los frascos en una bandeja para hornear, añade un poco de agua tibia a la bandeja, y deslízalo todo en el horno. Déjalo mantenerse caliente allí durante aproximadamente 1 hora.
Cuidadosamente saca los frascos y colócalos en un mostrador cubierto. Coloca las tapas, cúbrelos con un paño y déjalos enfriar. ¡Y ahí lo tienes – mermelada casera lista para disfrutar!
Déjame saber si pruebas esta mermelada de albaricoque y espero que la disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, comparte las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedó.
Mermelada de albaricoque
Ingredientes
- 4 kg albaricoques frescos
- 1 taza (250 ml) agua
- 2 kg azúcar
- jugo de limón de 2 limones
Elaboración paso a paso
- Lo primero al hacer la mermelada es esterilizar los frascos y las tapas. Lávelos a fondo y asegúrese de que estén bien secos antes de añadir la mermelada adentro. Si no tiene un lavavajillas con ajuste de alta temperatura, simplemente lave los frascos y séquelos en el horno (275 F, 130 C) hasta que estén completamente secos y manténgalos calientes hasta que la mermelada esté lista. Ponga las tapas en una cacerola con agua caliente, pero no hirviendo, durante 5 minutos. Siempre esterilice más frascos en caso de que tenga más mermelada de la que anticipó. Mantenga los frascos calientes para evitar que se rompan cuando los llene con la mermelada caliente.
- Corta los albaricoques frescos por la mitad y quita los huesos. Coloca los albaricoques en una olla grande de fondo grueso y añade el agua y el jugo de limón. Cubre y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los albaricoques estén suaves y cocidos durante aproximadamente 50-60 minutos.
- Pon un plato pequeño en el congelador.
- Agrega azúcar y cocina, sin tapar, revolviendo constantemente hasta que esté listo. Retira cualquier espuma que suba a la superficie.
- Una vez que creas que la mermelada está lo suficientemente espesa, pruébala en el plato frío. Déjala enfriar y si se arruga y se mantiene, está lista. Si no, continúa cocinando y repite la prueba hasta obtener la consistencia adecuada.
- Precalienta el horno a 300 F (150 C) .
- Llena cuidadosamente tus frascos calientes dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Coloca los frascos en una bandeja para hornear y colócala en el horno. Añade un poco de agua tibia en la bandeja para hornear y deja los frascos en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora.
- Retíralos con cuidado a un mostrador cubierto con un paño. Añade las tapas, cúbrelos con el paño y déjalos enfriar en el mostrador.
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
