Me encanta preparar Panna cotta de coco cuando quiero un postre que se sienta especial sin complicaciones. Cuaja con una textura sedosa y cremosa y tiene un suave sabor a coco que te hace bajar el ritmo y disfrutar cada cucharada. La preparo con antelación, la dejo enfriar en la nevera y me concentro en otras cosas, sabiendo que el postre ya está resuelto.
Lo sirvo con una salsa de arándanos vibrante que aporta frescura y contraste. Juntos, los sabores se sienten festivos y perfectos para esta época del año.
Este postre funciona perfectamente para las celebraciones de Nochevieja. Se siente ligero después de una abundante comida festiva y lo suficientemente elegante para una ocasión especial, sin requerir horneado de última hora ni pasos complicados.
Cuando quiero algo sencillo, que se pueda preparar con antelación y discretamente impresionante, siempre vuelvo a esta panna cotta de coco con salsa de arándanos. Espero que la pruebes. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encanta ver cómo te queda. ¡Disfruta!
Cómo hacer panna cotta de coco
Comienza hidratando la gelatina. Disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y déjala que se hidrate durante 5–10 minutos.
En una cacerola mediana, combina la nata, leche de coco, azúcar, sal y vainilla. Calienta a fuego medio-bajo hasta que apenas comience a hervir a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No hiervas. Retira del fuego y deja enfriar durante unos 5 minutos.
Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de leche tibia y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Engrasa ligeramente los moldes con aceite de coco o aceite vegetal. Divide la mezcla de panna cotta de manera uniforme entre los moldes.
Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajado.
Cuando esté listo para servir, si te gustaría desmoldar la panna cotta, sumerge brevemente cada ramekin en agua caliente, pasa un cuchillo afilado por los bordes y voltéala sobre un plato. Me encanta servirla sobre una cucharada de salsa de arándanos.
Alternativamente, simplemente coloca con una cuchara salsa de arándanos o cualquier otra salsa de frutas que prefieras sobre la panna cotta y sírvela directamente en los ramequines.
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Ingredientes
- 300 ml leche de coco
- 100 g nata para montar
- 1/2 cdita (5g) gelatina en polvo
- 2 cda (30ml) agua , para remojar la gelatina
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y deja que se hidrate durante 5 a 10 minutos.
- En una cacerola mediana, lleva la crema, la leche de coco, el azúcar, la sal y la vainilla a fuego lento a fuego medio-bajo.
- No hierva. Cuando el azúcar se haya disuelto, retire del fuego. Deje enfriar durante 5 minutos antes de añadir la gelatina hidratada.
- Añade la gelatina a la mezcla de leche.
- Revuelve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
- Engrasa los ramequines con aceite de coco o aceite vegetal.
- Divide la mezcla de panna cotta de manera uniforme entre los ramequines.
- Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje.
- Cuando esté listo para servir, si desea desmoldar la panna cotta, sumerja cada ramequín en un bol de agua caliente durante unos 30 segundos.
- Pasa un cuchillo afilado por los bordes.
- Desmolda sobre un plato. Me gustó desmoldarlos sobre un poco de salsa de arándanos rojos. Decora con grosellas rojas o arándanos rojos escarchados, ramitas de romero y coco.
- También puedes considerar añadir un poco de salsa de arándanos por encima de la panna cotta en los moldes, y servir tal cual.
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