Battenberg Cake es un impresionante pastel originario de Inglaterra, que consiste en dos bizcochos de diferentes colores ensamblados en un patrón de damero, unidos con mermelada de albaricoque y cubiertos con mazapán casero. El clásico Pastel Battenberg se hace con bizcochos de color amarillo y rosa, aunque han aparecido variaciones de este pastel desde entonces.
Algunas de las razones por las que he elegido hacer un Pastel Battenberg de Chocolate y Almendra son el hecho de que no se utilizan colorantes alimentarios artificiales y la combinación de chocolate con sabor a almendra es simplemente difícil de resistir.
La tarta es húmeda, rica y sabrosa, y es un placer ensamblarla. Los niños también podrían disfrutar uniéndose. La cobertura de mazapán casera le da un aspecto muy sofisticado, lo que hace que la tarta sea perfecta para ocasiones especiales también. Disfruta.
Cómo hacer Pastel Battenberg
Para comenzar, precalienta tu horno a 350°F (180°C) y prepara un molde cuadrado de 8 pulgadas (20cm) engrasándolo y forrándolo con papel pergamino, dividiendo el molde por la mitad usando una pared de aluminio.
En un tazón mediano, combina la harina con harina de almendra, polvo de hornear y sal.
En un recipiente más grande aparte, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Añade gradualmente la mezcla de harina y la leche, mezclando hasta que estén completamente combinados.
Divide la masa por la mitad. Para la masa de almendra, mezcle el extracto de almendra. Para la masa de chocolate, combine el cacao en polvo, la leche y el azúcar en un tazón pequeño, luego incorpórelo en la otra mitad de la masa.
Vierta cada masa en una mitad del molde preparado. Hornee durante unos 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Una vez horneados, retira los pasteles del horno y déjalos enfriar durante 5 minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Mientras los pasteles se están enfriando, calienta la mermelada de albaricoque, cuélala y déjala enfriar.
Cómo montar el pastel
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, recorta las partes superiores para nivelarlos. Coloca un pastel sobre el otro y recórtalos para que tengan el mismo tamaño. Corta cada pastel por la mitad a lo largo.
Coloca una tira de pastel de chocolate sobre una superficie de trabajo, unta la parte superior y los lados con mermelada de albaricoque, y coloca una tira de pastel de almendra al lado. Repite con las otras tiras de pastel, apilándolas una encima de otra y untando cada una con mermelada de albaricoque.
Para preparar la pasta de almendra, coloque harina de almendra, azúcar en polvo y cacao en polvo en el tazón de un procesador de alimentos. Muela para combinar. Agregue mermelada de albaricoque y extracto de almendra, y continúe moliendo hasta que forme una masa. Amasar un poco con las manos para unirla.
Enrolla la pasta de almendra entre dos hojas de papel pergamino en una capa fina, luego córtala en un rectángulo que mida 20 x 30 cm.
Envuelve el pastel firmemente en la pasta de almendra (mazapán), recortando los extremos según sea necesario, y refrigera hasta que esté listo para servir.
Espero que pruebes la receta de Pastel Battenberg de Chocolate y Almendra y la disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, no olvides hacérmelo saber y etiquetarme en Instagram. Salud.
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Pastel Battenberg de Chocolate y Almendra
Ingredientes
- 3/4 taza (170g) mantequilla , ablandado
- 3/4 taza (150g) azúcar glas
- 3 huevos grandes
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/2 taza (50g) harina de almendra (almendras molidas)
- 1 ¼ cdita (5g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 cda (30ml) leche
Para la masa de almendra
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
Para la masa de chocolate
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cda (15g) azúcar
- 2 cda (30ml) leche
Para cepillar
- 3/4 taza (180g) mermelada de albaricoque
Pasta de Almendras (Mazapán)
- 2 tazas (200g) harina de almendra (almendras molidas)
- 1 taza (120g) azúcar en polvo
- 4 cda (60g) mermelada de albaricoque
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
Elaboración paso a paso
Prepara la masa del pastel.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino, dividiendo el molde por la mitad usando una pared de aluminio.
- En un tazón mediano, combina la harina con la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle para incorporar.
- Agregue gradualmente la mezcla de harina y leche y mezcle para combinar.
- Divide la masa por la mitad.
- Para la masa de almendra, incorpore extracto de almendra.
- Para la mezcla de chocolate, mezcla cacao en polvo, leche y azúcar en un tazón pequeño e incorpora en la otra mitad de la masa.
- Vierte cada masa en una mitad del molde preparado.
- Hornee durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Sacar del horno, enfriar durante 5 minutos en el molde y luego enfriar completamente en una rejilla.
- Mientras tanto, calienta la mermelada de albaricoque, cuela y deja enfriar.
Cómo ensamblar el pastel.
- Cuando los pasteles estén completamente fríos, recorta la parte superior para aplanarlos, y coloca uno encima del otro y recorta para igualar el tamaño.
- Corta cada uno por la mitad a lo largo.
- Coloca una tira de pastel de chocolate en una superficie de trabajo, cepilla la parte superior y los lados con mermelada de albaricoque y coloca un pastel de almendra al lado. Repite con las otras tiras de pastel encima. Asegúrate de cepillar cada una con mermelada de albaricoque.
Prepara la pasta de almendra.
- Coloca la harina de almendra (almendras molidas), el azúcar en polvo y el cacao en polvo en el tazón de un procesador de alimentos. Muele para combinar. Agrega la mermelada de albaricoque y el extracto de almendra y continúa moliendo hasta que se mezcle. Amasa un poco con tus manos para que se una.
- Usa un rodillo para extender la pasta de almendra entre dos hojas de papel pergamino, en una capa fina.
- Corta la pasta de almendra en un rectángulo de 8 x 12 pulgadas (20x30cm).
- Envuelva el pastel firmemente en pasta de almendra (mazapán).
- Recorta los extremos y refrigera hasta que estés listo para servir.
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