Pastel de Flan es un postre irresistible que combina el suave y sedoso flan con un húmedo bizcocho de vainilla y cobertura de caramelo.
Se llama pastel mágico porque se separa mientras se hornea, haciendo que la masa del pastel suba y una vez volteado se convierte en el fondo del pastel, flan en el medio y jarabe de caramelo en la parte superior.
El flan se hace con queso crema y leche condensada, lo que lo hace muy rico y cremoso. Como este pastel necesita tiempo para enfriarse y solidificarse, es mejor hacerlo con anticipación, un día antes de servir, para obtener los mejores resultados. ¡Espero que lo pruebes y lo disfrutes!
Cómo hacer pastel de flan
En una cacerola pequeña, derrite suavemente el azúcar a fuego medio-bajo hasta que se transforme en un caramelo dorado, revolviendo continuamente para asegurar una consistencia suave. Una vez listo, retira la cacerola del fuego y vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde bundt ligeramente engrasado de 9-10 pulgadas (23-25cm). Girar suavemente el molde permite que el caramelo se extienda uniformemente, creando una base deliciosa. Deja el molde a un lado.
Cómo preparar el bizcocho de vainilla
Para comenzar, precalienta el horno a 350F (180C). En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, reservando la mezcla hasta que se necesite. En un tazón grande, combina la mantequilla y el azúcar, mezclándolos hasta que formen una textura cremosa.
Incorpora gradualmente los huevos, uno a la vez, seguido de la adición de extracto de vainilla. Alternando entre la mezcla de harina y la leche, agréguelos gradualmente al tazón mientras continúas mezclando. La masa resultante se vierte luego en el molde bundt sobre la capa de caramelo.
Cómo preparar el flan de queso crema
En un tazón grande separado, mezcla el queso crema hasta que se vuelva suave y cremoso. Agrega los huevos uno por uno, junto con el extracto de vainilla, la leche condensada azucarada y la leche evaporada. Combina bien los ingredientes. Esta mezcla de queso crema se vierte luego sobre la masa del pastel de vainilla en el molde bundt.
Para asegurar un postre húmedo y cocido uniformemente, coloque el molde de bundt dentro de un molde más grande y agregue agua hirviendo hasta llegar a la mitad de los lados del molde. Transfiera cuidadosamente el conjunto al horno y hornee durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Si la parte superior del pastel comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio y continúe horneando.
Una vez que el proceso de horneado esté completo, retire el molde de bundt del horno y del molde más grande, permitiendo que se enfríe a temperatura ambiente. Para un sabor y textura óptimos, refrigere el pastel por un mínimo de 4 horas, preferiblemente durante la noche.
Antes de sacar el pastel del molde, colóquelo de nuevo en un molde más grande lleno de agua caliente para facilitar su extracción. Finalmente, invierta el pastel sobre un plato para servir, revelando sus capas cautivadoras, y deleítese con esta increíble creación.
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Ingredientes
Para caramelo
- 1 taza (200g) azúcar
Pastel de Vainilla
- 1 ½ tazas (190g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 ½ cdita (6g) polvo de hornear
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (120ml) leche
Flan de Queso Crema
- 230 g queso crema , temperatura ambiente
- 4 huevos , temperatura ambiente
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 lata (397g) leche condensada azucarada
- 1 lata (350g) leche evaporada
Elaboración paso a paso
- En una cacerola pequeña, añade azúcar. Derrite a fuego medio-bajo hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. Retira del fuego y vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde bundt ligeramente engrasado de 9-10 pulgadas (23-25cm). Gira el molde para esparcir uniformemente. Deja a un lado.
Prepara la mezcla de pastel de vainilla.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- En un recipiente mediano, bate la harina con polvo de hornear y sal. Reserva hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande para mezclar, agregue mantequilla y azúcar y mezcle hasta que esté cremoso. Incorpore los huevos uno a uno y agregue extracto de vainilla.
- Agregue gradualmente la mezcla de harina alternando con la leche.
- Vierte la masa en el molde bundt sobre el caramelo. Dejar a un lado.
Prepara flan de queso crema.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Incorpore los huevos uno a la vez, el extracto de vainilla, la leche condensada azucarada y la leche evaporada. Mezcle bien hasta que esté combinado.
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la masa de pastel de vainilla en el molde bundt.
- Coloca el molde bundt dentro de un molde más grande y añade agua hirviendo hasta la mitad de los lados del molde.
- Hornea durante 50-60 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, añade papel de aluminio encima del pastel y continúa horneando.
- Saca el molde bundt del horno y del molde más grande y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar durante 4 horas o, mejor, durante la noche.
- Antes de sacar el pastel del molde, colóquelo nuevamente en un molde más grande lleno de agua caliente para facilitar su extracción.
- Invierte el pastel sobre un plato y sirve.
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