Salsa boloñesa clásica es una salsa italiana clásica que es conocida por su sabor rico y sabroso. Esta salsa de carne y tomate cocida lentamente es perfecta para el almuerzo o la cena, y es un plato reconfortante que es amado por muchos. Una de las cosas que hace que la salsa boloñesa sea tan especial es el hecho de que no es una receta rápida. De hecho, el secreto de esta deliciosa salsa es el hecho de que necesita cocinarse durante unas 2 horas para alcanzar su máxima riqueza e intenso sabor.
La receta de la salsa boloñesa generalmente implica cocinar carne molida, como res o cerdo, en una mezcla de verduras picadas, incluyendo cebollas, zanahorias y apio. Dore la carne hasta que esté completamente cocida, luego agregue las verduras junto con tomates enlatados, pasta de tomate y una mezcla de hierbas y especias. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante un par de horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se vuelvan más intensos.
Una de las características únicas de la salsa boloñesa es que generalmente se sirve con tagliatelle o fettuccine, en lugar de espagueti. Estos fideos de pasta largos y planos son el acompañamiento perfecto para la salsa boloñesa rica y sustanciosa, proporcionando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Si no has probado la salsa boloñesa antes, te espera un verdadero placer. La combinación de carne y verduras cocinadas a fuego lento con tomates ácidos y hierbas y especias fragantes es verdaderamente deliciosa. Aunque puede llevar un poco más de tiempo preparar que otras salsas para pasta, el resultado final vale la pena el esfuerzo.
Cómo hacer salsa boloñesa clásica
Para comenzar, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega cebolla picada, ajo, zanahoria y apio. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado, revolviendo constantemente.
A continuación, agregue un poco de panceta en cubos. Continúe cocinando durante unos 10 minutos más hasta que la panceta esté crujiente y dorada. Luego, agregue un poco de carne molida, rompiendo los grumos con una cuchara, y cocine hasta que la carne cambie de color.
Ahora añade un poco de vino tinto y cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore. Luego, añade un poco de leche, puré de tomate, caldo de res o caldo de verduras, orégano, sal y pimienta, y lleva todo a ebullición.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 2-2.5 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Esta cocción lenta permite que los sabores se desarrollen e intensifiquen, resultando en una salsa rica y deliciosa.
Esta salsa es perfecta para una cena acogedora y reconfortante en casa, y seguro que se convertirá en la favorita de la familia.
Entonces, ¿por qué no probar la salsa boloñesa para tu próximo almuerzo o cena? Tu familia y amigos te lo agradecerán, y disfrutarás de una deliciosa comida que seguramente se convertirá en una nueva favorita.
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Salsa boloñesa clásica
Ingredientes
- 2 cda (30 ml) aceite de oliva
- 1 cebolla , finamente picado
- 1 zanahoria grande , finamente picado
- 2 palitos de apio , finamente picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 100 g panceta , en cubos
- 250 g carne molida
- 250 g carne de cerdo molida
- 400 g puré de tomate
- 1 taza (240ml) leche
- 1/2 taza (120ml) caldo de res o caldo de verduras
- 1 cdita (1g) orégano
- 3/4 taza (200 ml) vino blanco
- sal y pimienta negra recién molida
- Parmesano y albahaca fresca para servir
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se ablanden, revolviendo constantemente.
- Agrega pancetta y cocina por unos 10 minutos más hasta que la pancetta esté crujiente.
- Agrega carne molida y continúa cocinando hasta que cambie de color. Deshaz cualquier grumo de carne.
- Agregue vino y cocine durante 2-3 minutos para reducir.
- Agrega leche, puré de tomate, caldo de res o caldo de verduras, orégano, sal y pimienta, y lleva a ebullición.
- Reduzca el fuego, cubra y deje que hierva a fuego lento durante 2-2.5 horas.
- Sirve sobre pasta cocida con queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca por encima.
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