Esta sopa de repollo me recuerda mucho a la infancia. Mi madre solía hacerla mucho, y con el tiempo, se convirtió en una de mis recetas de sopa favoritas.
Cómo hacer sopa de repollo
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla, las zanahorias, el apio, el perejil, el pimiento rojo y saltea durante unos 5 minutos. Añade pimentón y puré de tomate y revuelve para combinar.
Añade el caldo de verduras y el repollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, añade el chile, tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Añade eneldo, tomillo, más sal y pimienta si aún es necesario, cocina a fuego lento durante 2 minutos más y retira del fuego. Sirve con crema agria y pan recién horneado y crujiente para una comida deliciosa. 
La sopa es reconfortante y saludable, picante y sabrosa, la combinación de col con eneldo y tomillo es simplemente perfecta. Esta sopa no tiene carne, pero también puedes considerar añadir algo de carne ahumada si lo deseas.
Esta sopa de col a menudo se considera una sopa “de dieta” ya que es baja en calorías y alta en fibra, lo que la convierte en un gran plato para aquellos que están tratando de perder peso. Es un plato perfecto para el clima frío y una comida económica. Espero que lo pruebes, etiquétame en Instagram si lo haces y disfrútalo.
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Ingredientes
- 1 kg repollo , finamente cortado
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla grande , en rodajas
- 2 zanahorias , en rodajas
- 1 raíz de perejil , en cubos
- 1 taza raíz de apio , en cubos
- 1 pimiento rojo , en cubos
- 1 cdita pimentón
- 3 tomates , puré
- 2 litros caldo de verduras o caldo de pollo o agua
- 1 pimiento picante
- 1/2 taza eneldo fresco , picado
- 1 cdita tomillo fresco , picado
- sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla de caldo, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla, las zanahorias, el apio, el perejil, el pimiento rojo y saltea durante unos 5 minutos. Añade pimentón, puré de tomate y revuelve.
- Agrega el caldo de verduras y el repollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, añade el chile, cubre y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas al morder.
- Agrega eneldo, tomillo, sal y pimienta si aún es necesario, cocina a fuego lento 2 minutos más y retira del fuego.
- Sirve con crema agria y pan recién horneado.
Nutrition
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