Brioches aux myrtilles et au fromage à la crème

Ces brioches aux myrtilles et au fromage à la crème sont une gourmandise délicieuse qui associe une pâte moelleuse et aérienne à des myrtilles sucrées et une garniture crémeuse au fromage. À l’intérieur de chaque brioche, vous trouverez une garniture riche composée d’un fromage à la crème onctueux, surmonté de myrtilles juteuses. Les myrtilles apportent une touche de couleur, de saveur et de douceur, avec une légère note acidulée.

Ces brioches au fromage à la crème sont appréciées dans le monde entier et sont connues sous différents noms. L’un des noms les plus connus pour ces délicieuses brioches est Vatrushka. La vatrushka est dégustée dans toute la Russie et dans d’autres pays d’Europe de l’Est. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des variantes de ces brioches au fromage à la crème/vatrushka dans des boulangeries et des cafés du monde entier, chacune proposant sa propre touche unique à ce grand classique.

Faire ces brioches est facile et amusant. D’abord, vous façonnez la pâte en brioches et  vous les laissez lever jusqu’à ce qu’elles soient légères et aériennes. Ensuite, vous devez creuser un creux au centre de chacune et répartir uniformément la garniture au fromage à la crème. Puis, vous parsemez les myrtilles sur le dessus. Enfin, vous les faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Le résultat est un petit pain chaud et parfumé, avec un cœur délicieusement sucré et crémeux. Ces brioches aux myrtilles et au fromage à la crème sont parfaites pour le petit-déjeuner, une collation, ou même le dessert. Elles se marient à merveille avec une tasse de café ou de thé, ce qui en fait un excellent choix pour une matinée douillette ou une gourmandise spéciale l’après-midi. 

Comment préparer les brioches aux myrtilles et au fromage à la crème

Pour préparer une fournée de délicieux petits pains au fromage à la crème et aux myrtilles, commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la levure avec 1 cuillère à café de sucre et 1/4 tasse de lait tiède. Laissez reposer ce mélange pendant 5 minutes pour activer la levure.

Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients dans le bol : farine, sucre, sel, le reste du lait, un œuf, de l’extrait de vanille et du beurre ramolli. Pétrissez le mélange pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle légèrement des parois du bol. Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 12 parts égales. Façonnez chaque part en petit pain et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez les petits pains avec un torchon de cuisine et laissez-les reposer encore 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 350°F (180°C).

Préparez la garniture au fromage à la crème, en fouettant ensemble le fromage à la crème, le sucre glace, un œuf et l’extrait de vanille dans un bol moyen jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez ce mélange dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Comment façonner les petits pains finaux

Pour façonner les brioches, appuyez sur chacune avec un verre trempé dans la farine afin de créer un creux au centre. Remplissez les creux avec le mélange au fromage à la crème et garnissez chaque brioche de myrtilles fraîches. Badigeonnez les bords des brioches avec de l’œuf battu.

Faites cuire les brioches dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, transférez les brioches sur une grille pour les laisser refroidir légèrement. Pour la touche finale, saupoudrez les brioches de sucre glace avant de servir. 

J’espère que vous essaierez ces délicieux petits pains aux myrtilles et au fromage à la crème et que vous les apprécierez soit au petit-déjeuner, soit comme une douceur sucrée. Si c’est le cas, n’oubliez pas de me taguer dans vos stories Instagram ou vos publications.

Comment préparer les petits pains à l’avance

En préparant la pâte à l’avance et en la réfrigérant, vous pouvez déguster des brioches au fromage à la crème fraîchement cuites avec un minimum d’effort le jour où vous prévoyez de les servir.

Pour préparer ces petits pains à l’avance, vous devrez préparer la pâte et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Après avoir façonné les petits pains et les avoir placés sur la plaque de cuisson, couvrez-les légèrement avec du film plastique. Placez la plaque de cuisson au réfrigérateur et laissez la pâte lever lentement toute la nuit. La température froide ralentira l’activité de la levure, permettant à la pâte de développer davantage de saveur.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez les petits pains du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les garnir.

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