Gâteau mousse au chocolat et aux myrtilles

Ce gâteau mousse chocolat myrtille est un dessert léger et rafraîchissant parfait pour l’été. Il se compose de deux riches couches de brownie au chocolat noir garnies de mousse au chocolat blanc, suivies de la touche acidulée et rafraîchissante de la mousse aux myrtilles.

Les couches denses de brownie offrent une bouchée satisfaisante, tandis que la légèreté contrastée des mousses crée un équilibre parfait. Les myrtilles fraîches sur le dessus ajoutent des éclats de fraîcheur fruitée à chaque part.

Ce gâteau est une délicieuse combinaison de textures et de saveurs et il plaira à coup sûr à tout le monde. Il est parfait pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ainsi qu’à vos proches. 

Comment faire un gâteau mousse chocolat-myrtilles

Commencez par préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez deux moules à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé.

Comment préparer les couches de brownie au cacao

Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez l’huile et l’extrait de vanille. Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les au fouet au mélange d’œufs jusqu’à complète incorporation. 

Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés. Faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides attachées. Laissez les couches de brownie refroidir complètement.

Comment préparer la sauce aux myrtilles

Dans une casserole, mélangez des myrtilles fraîches ou surgelées, du sucre et du jus de citron. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Passez le mélange au tamis pour obtenir une sauce lisse. Laissez la sauce aux myrtilles refroidir complètement.

Comment préparer la mousse au chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc et 5 oz (145g) de crème à fouetter au bain-marie. Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Dans un petit bol, laissez la gélatine en poudre s’hydrater dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, faites dissoudre la gélatine à feu doux et versez-la dans le mélange au chocolat, en remuant pour homogénéiser. Dans un autre bol, fouettez la crème bien froide jusqu’à l’obtention de pics souples. Incorporez délicatement le mélange de chocolat blanc à la crème fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Commencez à assembler le gâteau mousse chocolat-myrtilles

Placez la première couche de brownie sur un plat de service et fixez un cercle à gâteau autour. Tapissez le cercle à gâteau d’une feuille d’acétate. Versez la mousse au chocolat blanc sur la couche de brownie, en l’étalant uniformément et en lissant le dessus. Congelez la couche assemblée pendant 20 à 30 minutes pour qu’elle prenne.

Comment préparer la mousse aux myrtilles

Faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Ensuite, faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, puis incorporez-la à la sauce aux myrtilles refroidie. Dans un autre bol, fouettez la crème bien froide jusqu’à l’obtention de pics souples. Incorporez délicatement le mélange aux myrtilles à la crème fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Continuez à assembler le gâteau en découpant la deuxième couche de brownie avec un cercle à gâteau de 7 pouces (18 cm). Placez cette couche sur la couche de mousse au chocolat blanc. Versez la mousse aux myrtilles sur la deuxième couche de brownie, en l’étalant uniformément et en lissant le dessus. Réfrigérez le gâteau assemblé pendant 4 à 6 heures pour lui permettre de prendre.

Décorer le gâteau

Pour finir, préparez la crème chantilly pour la décoration. Fouettez la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Transférez la crème chantilly dans une poche à douille munie d’une douille 6B. Pochez la crème chantilly sucrée sur le dessus du gâteau selon le motif de votre choix. Décorez avec des myrtilles fraîches et le gâteau est maintenant prêt à être tranché et dégusté.

J’espère que vous essaierez cet incroyable gâteau mousse au chocolat et aux myrtilles. N’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram si vous l’essayez. J’adorerais voir vos superbes résultats. Régalez-vous !

Pour plus de recettes de gâteaux mousse, consultez la collection complète de Gâteaux mousse et gâteaux miroir. Si vous aimez les desserts aux myrtilles, consultez notre collection complète de Recettes aux myrtilles.

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