Barres de cheesecake aux pommes caramélisées

Les barres de cheesecake aux pommes sont très populaires depuis déjà plusieurs années et elles le méritent. Comme l’automne est là et que les pommes sont de saison, je devais absolument essayer cette recette moi-même.

Imaginez simplement une croûte beurrée garnie de fromage crémeux et de pommes tendres, ainsi qu’une garniture streusel faite de flocons d’avoine et d’amandes. Et ce n’est pas tout… le tout est arrosé d’une sauce au caramel. C’est de loin l’un des meilleurs desserts d’automne. J’adore tout simplement l’utilisation des pommes dans un cheesecake et la sauce au caramel est comme la cerise sur le gâteau.

J’ai apporté quelques modifications à la recette originale, j’ai ajouté des amandes moulues à la fois dans la croûte et dans le streusel, j’ai réduit le sucre lorsque c’était possible, j’ai ajouté un peu de zeste de citron pour une touche d’agrumes. Vous devez me croire… ces barres de cheesecake aux pommes caramélisées sont INCROYABLES, elles fondent littéralement dans la bouche. Tout le gâteau a disparu plus vite que je ne l’avais prévu, même mes petites filles difficiles l’ont dévoré.

J’espère que vous essaierez ces barres de cheesecake aux pommes et au caramel cet automne. La recette n’est pas compliquée du tout, vous n’avez pas besoin de plus de 20 minutes pour la préparer. N’ayez pas peur de la longue liste d’ingrédients et d’étapes, ça va vite, suivez simplement les étapes et vous serez RAVIS comme nous l’avons été. Si vous voulez un gâteau plus petit, réduisez simplement tout de moitié et utilisez un plat de cuisson de 8 x 8 pouces. Je recommanderais toutefois de faire le grand, car tout le monde en voudra une deuxième barre 🙂

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Recette adaptée d’après Food Network

Barres de cheesecake aux pommes et caramel

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Barres de cheesecake aux pommes et caramel – croûte beurrée, fromage crémeux, pommes fondantes, garniture streusel, le tout nappé de sauce caramel – le meilleur dessert d’automne.

Servings 15 portions

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

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Ingrédients

  

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Croûte

• 1 tasse (2 bâtons-220 g) beurre non salé , à température ambiante
• 1 ½ tasses (190 g) farine
• 1/2 tasse (50 g) amandes moulues
• 1/2 tasse (100 g) cassonade
• 1/4 c. à café (1 g) sel
• 1/2 c. à café (2 g) cannelle

Mélange au fromage à la crème

• 500 g fromage à la crème , à température ambiante
• 1/2 tasse (100 g) sucre
• 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
• 2 œufs
• 1 c. à café (5 g) zeste de citron

Pommes

• 3 tasses pommes (environ 3-4 pommes) - épluchées, épépinées, coupées en morceaux
• 1 c. à soupe (15 g) sucre
• 1/2 c. à café (2 g) cannelle
• 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade

Garniture streusel

• 1/2 tasse (50 g) flocons d’avoine
• 1/2 tasse (63 g) farine
• 1/2 tasse (50 g) amandes moulues
• 1/2 tasse (1 bâton-110 g) beurre , à température ambiante
• 1/2 tasse (100 g) cassonade
• 1/4 c. à café (1 g) cannelle moulue

Sauce caramel

• 1 tasse (200 g) sucre
• 1/4 tasse (60 ml) eau
• 1/2 tasse (120 g) crème entière
• 2 c. à soupe (30 g) beurre non salé , à température ambiante
• 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
• 1 c. à café (5 g) sel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Tapissez-le de papier sulfurisé.
• Préparez la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine, les amandes moulues, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou simplement d’une fourchette, incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Pressez le mélange au fond du plat préparé et faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à légère coloration dorée. Réservez et laissez tiédir légèrement.
  
• Pendant la cuisson de la croûte, préparez les pommes. Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux. Dans un bol moyen, mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle et la noix de muscade.
• Préparez le mélange au fromage en mélangeant le fromage à la crème avec le sucre, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Versez le mélange au fromage sur la croûte encore tiède et étalez uniformément. Ajoutez les pommes hachées sur la couche de fromage à la crème.
  
• Préparez le streusel : dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, les amandes moulues, la cassonade et la cannelle. Ajoutez le beurre et, à l’aide d’une fourchette, incorporez-le jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Parsemez le streusel sur les pommes.
• Faites cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit pris.
• Pendant la cuisson du gâteau, préparez la sauce caramel. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Cela va légèrement bouillonner.
• Faites cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
• Retirez du feu et ajoutez le beurre et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse. Versez dans un petit bocal et réservez pour laisser refroidir jusqu’à ce que le gâteau soit prêt.
  
• Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir à température ambiante, coupez-le en barres et servez-le arrosé de sauce caramel.

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Nutrition

Portion: 1 portionCalories: 532kcalCarbohydrates: 50.4gProtéines: 6gFat: 35.5gLipides saturés: 20.5gCholéstérol: 92mgSucre: 32.9g

Calories: 532kcal

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

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